제과제빵산업기사 필기를 대비할 수 있는 수험서다. 핵심이론을 압축하여 실었고, CBT 2023년 기출복원문제 및 CBT 실전모의고사 4회분을 수록하였다. NCS 국가직무능력표준 교육과정을 반영하였다.
저자 소개
목 차
제과·제빵 산업기사 핵심이론
01 위생안전관리
02 제과점관리
03 과자류 제품 제조
04 빵류 제품 제조
제1장 위생안전관리
01 생산 위생 및 안전 관리
02 품질 관리
▶ 적중예상문제
제2장 제과점 관리
01 재료구매 관리
02 매장 관리
03 베이커리경영
▶ 적중예상문제
제3장 제과류 제품 제조
01 과자류 제품 재료 혼합
02 반죽 정형 및 익힘
03 제품 마무리
▶ 적중예상문제
제과ㆍ제빵 산업기사
제4장 빵류 제품 제조
01 빵류 제품 반죽법
02 반죽 발효, 정형, 익힘
03 기타 빵류, 충전물 제조
04 제품 마무리
▶ 적중예상문제
제과ㆍ제빵 산업기사 기출복원문제
● 제1~2회 제과산업기사
● 제1~2회 제빵산업기사
제과ㆍ제빵 산업기사 CBT 실전모의고사
● 제과산업기사(제1회~제2회)
● 제빵산업기사(제1회~제2회)
● 제과ㆍ제빵 산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
_ 제과산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
_ 제빵산업기사 실전모의고사 정답 및 해설
제과ㆍ제빵 산업기사 실기시험 공개문제
● 제과산업기사 실기 공개문제
● 제빵산업기사 실기 공개문제
