[도서 특징]
‘하루에 재료 한 가지’ 그 네 번째 시리즈 EGG
고소하고 보들보들한 완전식품 달걀의 화려한 변신
끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 달걀 레시피 40
하루에 재료 한 가지, 네 번째 시리즈의 주인공은 바로 ‘달걀’입니다. 달걀은 세계 어느 나라를 가든지 쉽게 찾아볼 수 있고, 요리를 잘하는 사람이든 못하는 사람이든 누구나 간단하면서도 맛있게 만들 수 있다는 장점을 가진 식재료인데요. 하나만 먹어도 포만감이 들고, 다양한 영양성분이 가득 들어있어 ‘완전식품’이라고 불리는 달걀. 지금부터 달걀에 대한 모든 것을 소개합니다.
처음 시리즈를 준비할 때부터 많은 분들이 기다리고 있었던 『EGG : 달걀로 만드는 40가지 레시피』는 이전 시리즈와 마찬가지로 밥상 위에서 부재료로 사용되던 달걀을 이용해 건강한 한 상을 차릴 수 있도록 구성한 도서입니다. 먼저 달걀의 유래나 영양&효능, 종류 등을 소개해 ‘달걀’이라는 식재료에 대해 세세하게 전달하고, 신선한 달걀 구입법, 보관법, 기본 조리법은 물론 달걀요리에 곁들이면 좋은 비밀레시피를 소개해 재료에 대한 이해도를 높였습니다. 레시피는 속을 든든하게 채워줄 한 그릇 음식, 밥도둑이 될 반찬, 입맛 없을 때 먹으면 좋은 브런치, 외국의 다양한 달걀요리를 맛볼 수 있는 세계 이색 요리 등 4개의 파트로 나눠 총 40가지의 달걀요리를 소개합니다.
맛은 물론 영양까지 풍부한 달걀로 오늘 식탁을 든든하게 차려보는 것은 어떨까요? 『EGG : 달걀로 만드는 40가지 레시피』가 여러분의 식탁을 책임지겠습니다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 김순희
민쿡스
2006년부터 네이버 블로그 〈민쿡스의 세상사는 이야기〉를 통해 간단한 가정식과 베이킹 레시피를 소개하고 있는 요리 블로거 겸 네이버 푸드 인플루언서다. 민쿡스는 냉장고에 있는 익숙한 재료만을 사용해 한식, 중식, 양식 등 어떠한 요리도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 마법의 레시피를 소개하고 있다.
현재는 네이버 블로그, 네이버 TV, 네이버 모먼트, 유튜브, 인스타그램 등 여러 SNS 채널을 운영하고 있으며, 누구나 맛있게 먹을 수 있고, 간단하게 만드는 요리를 소개하는 것이 민쿡스만의 모토다.
목 차
프롤로그
INTRO
달걀 이야기
+ 달걀의 유래
+ 달걀의 영양&효능
+ 달걀의 종류
달걀요리의 기본
+ 달걀 구입법
+ 달걀 보관법
+ 달걀 기본 조리법
+ 계량법
달걀요리의 비밀레시피
+ 다시마물
+ 멸치다시마육수
+ 홈메이드 다시팩
+ 베사멜소스
+ 홀랜다이즈소스
PART 1. 달걀로 만드는 한 그릇 음식
달걀죽
달걀볶음밥
오믈렛
회오리 오므라이스
달걀말이밥 & 달걀그물밥
달걀 카레밥
달걀김밥
달걀초밥
달걀 수제비
달걀국
PART 2. 달걀로 만드는 반찬
달걀말이
달걀노른자 장
마약달걀
달걀맵조림
토마토 달걀볶음
달걀 시금치볶음
급식달걀찜
뚝배기 달걀찜
달걀 해물파전
달걀 버섯전
달걀 잡채만두
PART 3. 달걀로 만드는 브런치
훈제연어 달걀샐러드(with 노른자드레싱)
달걀토스트
달걀샌드위치
E.L.T 샌드위치(Egg, Lettuce, Tomato)
에그 갈릭 베이컨
에그 베이컨롤
달걀스콘
달걀떡볶이
PART 4. 달걀로 만드는 세계 이색 요리
토마토 달걀탕(시홍스지단탕) [중국]
나시고렝(Nasi Goreng) [인도네시아]
텐신항(てんしんはん) [일본]
차예단(茶葉蛋) [중국]
에그 베네딕트(Egg Benedict) [미국]
달걀 프리타타(Egg Frittata) [이탈리아]
클라우드 에그(Cloud Eggs) [미국]
에그 인 헬(Eggs in Hell / Shakshuka) [아랍]
데빌드 에그(Deviled Eggs) [유럽]
스카치 에그(Scotch Eggs) [영국]
에그 타르트(Egg Tart) [포르투갈]
출판사 서평
EGG 1. 달걀에 대한 모든 것
맛있는 달걀요리를 만들기 위해서는 무엇보다도 달걀에 대해 정확히 아는 것이 가장 중요합니다. 그래서 INTRO에 달걀에 대한 자세한 정보를 담았습니다. ‘달걀 이야기’에서는 달걀의 유래나 영양과 효능, 종류에 대해 소개하고, ‘달걀요리의 기본’에서는 달걀 구입법, 보관법, 조리법 등을 소개합니다. 완전식품이라고 불릴 정도로 영양이 가득한 달걀은 신선한 것으로 구입해야 맛과 영양을 더욱 높일 수 있는데요. 그에 따라 신선한 달걀을 고르는 방법과 보관하는 방법은 물론 기본적으로 가장 많이 조리해 먹는 삶은 달걀과 달걀프라이, 스크램블, 수란 등을 맛있게 만드는 방법도 담았습니다. 마지막으로 달걀요리를 할 때 알아두면 좋은 육수와 소스 레시피를 ‘달걀요리의 비밀레시피’ 안에 담아 본격적인 달걀요리를 시작하기 전에 기본기를 충분히 다질 수 있도록 했습니다.
EGG 2. 달걀로 만드는 한 상
달걀은 다른 식재료들에 비해 유독 우리 식탁에 자주 올라오는데요. 식탁이 뭔가 허전하다고 느껴질 때면 달걀요리가 그 허전함을 200% 채워주곤 합니다. 이런 달걀은 끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 굽는 등 어떤 방법으로 조리하느냐에 따라 무궁무진한 음식을 만들 수 있는데요. 그중 가장 활용도가 높으면서도 맛있게 먹을 수 있는 레시피 40개를 준비했습니다.
PART 1은 ‘한 그릇 음식’입니다. 간단요리의 대명사답게 한 그릇만으로도 든든하게 한 끼를 해결할 수 있도록 달걀죽이나 볶음밥은 물론 오므라이스와 초밥까지 다양한 한 그릇 식사를 소개합니다. PART 2에서는 달걀말이나 조림은 물론 달걀 해물파전이나 달걀 잡채만두 등 손님 초대 음식으로도 손색없는 ‘반찬’을 소개하고, PART 3에서는 샐러드나 샌드위치 등 밥 먹기 싫은 날 가볍게 즐길 수 있는 ‘브런치’를 소개합니다. 마지막으로 PART 4에서는 나시고렝, 에그 베네딕트, 클라우드 에그, 에그 타르트 등 세계 각지의 다양한 이색 요리들을 선보입니다. 우리나라뿐만 아니라 전 세계 사람들이 즐기는 달걀요리를 한 권으로 만나볼 수 있습니다.
EGG 3. 정확한 레시피로 언제나 건강하고 맛있게
손맛이 없어도, 요리에 소질이 없어도 괜찮습니다. 정확한 레시피가 여기에 있으니 말이죠. 최대한 달걀을 돋보이게 하기 위해 조미료를 최소화하여 달걀 본연의 맛을 살리고, 정확한 계량으로 누구나 손쉽게 훌륭한 맛을 낼 수 있도록 구성했습니다. 또한 재료부터 완성까지 조리과정을 상세하게 기록한 과정사진은 물론 저자의 특별한 노하우가 담긴 Cook's tip은 요리의 완성도를 한층 더 높여줍니다.
달걀을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법, 달걀을 가장 다양하게 활용할 수 있는 방법이 여기에 있습니다. 각 파트에서 음식을 한 가지씩 골라 만들면 어느새 근사한 밥상이 뚝딱 완성되는데요. 『EGG : 달걀로 만드는 40가지 레시피』로 오늘 저녁도 ‘달걀’하세요.
