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2024 제과제빵기능사&산업기사 필기

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2024 제과제빵기능사&산업기사 필기

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ISBN
9791192903781
쪽수 : 480쪽
김연진  |  종이향기  |  2023년 10월 11일
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책 소개
- 독자대상 : 제과제빵기능사 시험 준비생 - 구성 : 제과제빵기능사&산업기사 필기 지문 - 특징 : 1. 합격을 위한 핵심요약노트 2. 저자직강 유튜브 채널 운영 3. CBT 체험형 기출문제&기출복원문제 4. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영
상세이미지
저자 소개
목 차
Part 1 빵류 재료 CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구 CHAPTER 02 빵의 제법 CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가 Part 2 과자류 재료 CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구 CHAPTER 02 반죽과 믹싱 CHAPTER 03 제품별 반죽법 Part 3 제조 및 위생관리 CHAPTER 01 기초 과학 CHAPTER 02 재료 과학 CHAPTER 03 영양학 CHAPTER 04 식품위생학 CHAPTER 05 공정관리 및 작업 환경 관리 CHAPTER 06 매장관리·베이커리 경영 Part 4 기출문제(빵류 재료 및 제조) Part 5 기출문제(과자류 재료 및 제조) Part 6 기출문제(제과·제빵 공통) Part 7 핵심요약노트 Part 8 기출복원문제 정답&해설
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