북파니

341

노마 발효 가이드 The Noma Guide to Fermentation

르네 레드제피 지음 | 한스미디어

45,000원

➝

40,500원

|

2,250P

세계 최고의 레스토랑 노마Noma가 안내하는 발효의 모든 것! “새로운 요리 문화의 상징이자 모두를 위한 최고의 발효 가이드북.” -<뉴욕 타임즈> “요리의 마법을 볼 수 있는 책. 세계 최고의 레스토랑 노마가 보여주는 발효의 모든 것.” -<푸드앤와인Food & Wine 매거진> “발효에 관한 최고의 마스터 클래스.” -<이터Eater 매거진> 세계 최고의 레스토랑 노마가 안내하는 발효 안내서. 그동안 전 세계의 수많은 미식가를 감동시킨 노마의 발효 레시피와 그 원리를 차근차근 설명하고, 설립자인 르네 레드제피 셰프와 발효 실험실을 운영하는 데이비드 질버 셰프가 안내하는 노마의 방대한 식품 저장실에 담긴 기술을 아낌없이 소개한 책이다. 누룩, 콤부차, 간장, 미소, 식초, 가룸, 젖산 발효, 흑과일과 흑채소 등 현재 세계적으로 주목받고 있는 미식 트렌드인 발효 음식을 주요 카테고리로 분류해 구성하였고, 각 챕터에서는 발효의 기본 원리부터 실전 레시피까지 누구나 노마의 레시피를 따라해볼 수 있도록 과정 사진과 설명을 충실하게 수록하였다. 또한 나아가 이러한 발효 음식을 어떻게 창의적으로 노마의 요리와 레시피에 적용할 수 있는지에 대한 아이디어도 담았다. 이 책에는 노마의 셰프이자 창립자인 르네 레드제피의 인생을 완전히 바꿔버릴 정도의 충격을 선사한 젖산 발효 구스베리를 비롯해 노마가 사랑하고 모두와 나누고자 하는 발효 음식의 모든 것이 실려 있다. 책에 실린 100여 가지 이상의 독창적인 레시피와 500개 이상의 컬러 사진을 통해 독자들은 노마가 안내하는 발효 식품과 이를 요리에 활용하는 법을 배울 수 있을 것이다. 이 책은 동시대 식문화에 대한 가장 중요한 안내서이자, 독자들을 환상적인 발효의 세계로 이끌 가장 완벽한 책이다.

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342

브레인 푸드 : 당신의 뇌가 원하는 음식은 따로 있다

리사 모스코니 지음 | 홍익출판사

22,000원

➝

19,800원

|

1,100P

당신이 상상할 수 있는 가장 두려운 미래는 무엇인가? 암? 심장질환? 당뇨병? 아니 알츠하이머병! 미국 최고의 신경과학자이자 영양학자인 리사 모스코니의 2019 아마존 베스트셀러 《브레인 푸드》 뇌는 바꿀 수 없다. 또 뇌는 눈에 보이지 않아 문제가 생겨도 알 수 없다. 뇌 없이 살 수 없는 당신은 뇌를 위해 무엇을 하고 있는가? 신경과학의 최신 연구는 뇌 세포의 손상과 그로 인한 기억력 및 인지력 상실을 멈출 수는 없다고 말한다. 그러나 동시에 뇌가 필요로 하는 식품을 밝혀 매끼 식사만으로 노화나 가족력을 넘어 뇌 건강을 유지할 수 있다 말한다. 이제 무심코 마시던 커피, 무심코 집어 먹던 간식을 내려놓고 뇌를 위해 무엇을 먹어야 할지 알아보자. 신경과학자이자 영양학자인 저자 리사 모스코니는 알츠하이머병과 치매 관련 최신 연구를 이끌어온 세계적인 학자다. 알츠하이머병과 올리브오일의 관계를 묻는 청중의 질문에 영감을 받은 그는 학계가 주목하지 않던 뇌 건강과 식단의 관계에 조명을 비추었다. 치매를 비롯한 뇌 질환에 대한 두려움이 커질수록 그에 대한 근거 없는 소문도 많아지고 있다. 이제 리사 모스코니 박사가 집대성한 뇌와 식품에 대한 믿을 수 있는 정보를 《브레인 푸드》에서 만나보자. 태어나면서부터 시작되는 뇌 노화! 당신의 뇌가 원하는 음식은 따로 있다 유아기 이후에 섭취하는 우유는 오히려 뇌에 해롭다? 건강을 위해 챙겨 먹어온 바나나가 뇌 건강에 독이 된다? 피곤할 때 당기는 단 음식들은 두뇌회전에 정말 도움이 될까? 식재료로 생각해본 적 없는 민들레가 뇌를 위한 특식일 수 있다? 꾸준히 섭취해온 미네랄 함유 영양제는 정말 뇌에 문제를 발생시킬까? 우리는 하루도 빠짐없이 일하는 뇌의 입맛에 대해 모르는 것이 너무 많다. 이 책은 우리가 섭취하거나 피해야 할 음식의 구체적인 리스트와, 그 음식의 영양소가 뇌에 미치는 영향을 상세히 설명한다. 또한 식습관을 통해 뇌 건강 상태를 가늠할 수 있는 테스트를 소개하고 있으며 최신 신경영양학 연구에 따라 설계된 24가지 레시피를 수록했다. 기억력과 집중력을 향상시키고 싶은 이들, 뇌 기능의 노화가 걱정되거나, 또는 그런 고민을 가진 가족을 둔 사람들에게 적극 추천한다. 무엇을 먹는가에 따라 미래의 뇌가 달라진다.

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343

가정오븐으로 만드는 홈베이킹 바게트

MURAYOSHI MASAYUKI 지음 | 그린쿡

12,000원

➝

10,800원

|

600P

가정오븐으로 만드는 홈베이킹 시리즈 3종 『바게트』, 『식빵』, 『스펀지생지』 출간!!! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 식감과 맛이 좋은 바게트 만들기에 도전해보자.

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344

가정오븐으로 만드는 홈베이킹 식빵

MURAYOSHI MASAYUKI 지음 | 그린쿡

12,000원

➝

10,800원

|

600P

맛있으면서 풍미가 깊은 식빵의 세계에 오신 것을 환영합니다. “토스트를 만들 거라면 바삭하고 가볍게, 산형식빵은 씹히는 맛이 조금 단단하게, 샌드위치를 만든다면 식빵의 결을 촘촘하게. 매일 먹어도 질리지 않는 밥 같은 빵, 식빵을 만들어볼까요?”

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345

스펀지생지 (가정오븐으로 만드는 홈베이킹)

MURAYOSHI MASAYUKI 지음 | 그린쿡

12,000원

➝

10,800원

|

600P

맛있는 쇼트케이크는 스펀지생지에 그 비밀이 숨어 있다. 스펀지생지는 케이크를 구성하는 한 요소에 불과합니다. 아무리 스펀지생지가 맛있어도 크림이나 딸기와 서로 어울리지 않으면 아무 소용이 없습니다. 하지만 스펀지생지가 맛있지 않다면 절대 맛있는 쇼트케이크를 만들 수 없습니다. 「지금까지 맛본 것 중 최고야!」라고 할 정도로 맛있는 쇼트케이크를 만들어보기 바랍니다.

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346

5개국 언어로 배우는 바리스타

최정의팔, 박미성, 김헌래 지음 | 동연

12,000원

➝

10,800원

|

600P

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347

침샘폭발 유튜브 요리 (완벽하게 입맛 사로잡는 109가지 마법 레시피)

이밥차 요리연구소 지음 | 그리고책

13,800원

➝

12,420원

|

690P

분명 책에 적힌 레시피대로 따라 했는데 왜 그 맛이 안 날까 고민하신 적이 있나요? 이제 걱정하지 마세요. <침샘폭발 유튜브 요리>와 함께라면 요리 곰손도 요리 금손으로! 이밥차 유튜브 최다 조회 수 레시피만 모았다! 매일 비슷비슷한 요리만 해 먹기 지겨우시진 않았나요? 아니면, 특별한 요리는 집에서 만들기 번거롭다고 생각하셨나요? 이젠 집에서도 색다른 요리에 도전해 보세요! 따뜻한 집밥, 달콤한 디저트부터 10분이면 뚝딱 만들 수 있는 초간단 요리, 분보싸오와 반미, 과카몰리와 피코데가요 등의 세계요리까지. 이밥차 유튜브에서 인기 있는 요리들을 한데 모았습니다! 이뿐인가요? <침샘폭발 유튜브 요리>와 함께라면 유명 맛집의 인기 요리도 긴 줄 설 필요 없이 집에서 만들어 먹을 수 있습니다.

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348

2020 2주 완성 제빵기능사 필기문제

정덕중,정현경 지음 | 크라운출판사

16,000원

➝

14,400원

|

800P

『2주완성 제빵기능사 필기문제』는 이론이 어려워 자격증에 다가가지 못하는 분들을 위해 제빵 이론을 쉽게 정리하였습니다. 이론과 문제를 반복 구성하여 지루하거나 어렵지 않게 자신의 이해 정도를 파악할 수 있도록 하였습니다. 본 책은 중요한 부분을 간단하고 외우기 쉽게 요약하고 풀이하여 놓았고, 자주 출제되는 문제들을 위주로 문제를 구성하여 합격률을 높이도록 하였고, 이해하기 쉽도록 풀이 과정을 상세하게 설명하였습니다.

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349

오늘의 디저트 - 핸드메이드 시크릿 레시피

오렌지페이지 지음 | 제우미디어

12,000원

➝

10,800원

|

600P

매일매일 쉽고 맛있는 디저트 하세요! 부드러운 레어 치즈케이크, 쫀득쫀득 말린 과일을 넣은 초콜릿, 겉은 바삭하고 속은 폭신한 프렌치토스트. 매번 사 먹기는 부담되고 만들기는 어려워 보여 특별한 날에나 먹는 디저트라고 생각하시나요? 디저트 만들기는 엄두도 못 냈던 분들을 위해 [오늘의 디저트] 책을 소개합니다. 재료를 냄비에 넣고 끓였다가 냉장고에 넣으면 완성, 쓱쓱 섞어서 오븐에 구우면 완성되니 왕초보도 쉽게 만들 수 있어요. 누구나 좋아하는 스테디셀러 디저트부터 프라이팬으로 간단하게 만드는 노오븐 디저트까지! 초보자를 위해 '버터 부드럽게 만드는 법', '초콜릿 중탕하는 법' 등 기초 베이킹 비법까지 자세하게 다루고 있으니 누구나 매일매일 맛있는 디저트를 먹을 수 있어요! 책 페이지를 펼치고 지금 먹고 싶은 '오늘의 디저트'를 골라 보세요!

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350

우정욱의 밥

우정욱 지음 | 책책

28,000원

➝

25,200원

|

1,400P

우정욱의 밥. 일상에서 얻은 좋은 맛, 정성 담은 맛이 어우러진 한 끼 식사로 매일 누군가를 기분 좋게 만든다. 그가 차리는 밥은 진심이라는 마음에서 비롯된 ‘소통의 음식’이다. “오랜 시간 가장 사랑하고 사랑받은 가정식 메뉴를 책으로 모두 함께 맛보고자 합니다.” 25여 년 시간을 요리와 함께하는 동안 다수의 책을 출간했다. 대치동에서 10년간 가정 요리 선생님으로 인기를 끌며 첫 책을 내었고, 이촌동으로 옮긴 뒤로는 맛 좋고 정갈한 손님 초대 요리를 위주로 한 책들을 선보였다. 5년만에 새롭게 출간한 <우정욱의 밥>은 콘셉트를 이전과 달리하며 가족, 지인이 가장 좋아하는 음식과 스스로가 좋아하는 맛, 여기에 인기리에 운영 중인 동부이촌동 레스토랑 ‘수퍼판’에서 인정받은 대중적인 맛까지 총망라해 선보이는 요리책이다. 그런 만큼 저자는 이번에 소개하는 160여 품의 요리 선정에 있어서도 신중함을 기했다. ‘생활하며 만들어 먹는 요리’ ‘누구나 맛보고 좋아할 요리’ ‘누구나 해봤을 때 실현 가능한 요리’를 〈우정욱의 밥〉 한 권에 담았다. 단순히 레시피의 집대성에 대한 의미를 넘어서 진정한 우정욱식 맛이라는, 요리 인생 ‘엑기스의 집약’이라는 점에 의미를 두었다. 한편으로 저자 본인이 즐기는 일상 식사의 소중함에 대한 마음과 철학을 충분히 반영한 것이 이번 책의 특징이자 특장점이다. 책의 전반 파트에 특화된 ‘모임 요리, 손님초대 요리’를 담았다면 후반 파트는 밑반찬, 별미 반찬, 국찌개, 김치 등, 누구나 매일 차려 먹고 싶은 건강한 삼시세끼 밥상 음식을 소개한다.

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351

사계절 밀크티시간

이주현 지음 |

14,000원

➝

13,300원

|

700P

일상 속 잠깐의 여유, 밀크티 마시는 시간 밀크티와 티푸드를 사계절 내내 맛있게 즐기는 방법 바쁘게 흘러가는 하루, 나에게 잠깐의 여유를 선물해 보는 건 어떨까요? 좋아하는 차를 골라 따뜻하게 우리고 고소한 우유를 넣어 밀크티 한 잔을 만들어보세요. 집안이 나만의 작은 카페로 변신합니다. 이 책에서는 그동안 카페에서만 즐기던 밀크티와 티푸드를 집에서도 간편하고 손쉽게 만들 수 있도록 소개합니다. 〈사계절 밀크티 시간〉과 함께 일상 속 작은 행복을 느껴보세요. 진한 로열 밀크티, 봄 향기 머금은 벚꽃 라떼, 달콤하고 시원한 망고 밀크티, 독특한 풍미의 흑당 밀크티, 마음까지 따뜻해지는 호지 차이 밀크티까지 어디서도 만나보지 못했던 다양한 밀크티 레시피를 각 계절별로 소개해드립니다. 완벽한 티타임을 가질 수 있도록 밀크티로 만드는 티푸드, 밀크티와 어울리는 티푸드 레시피도 소개해드려요. 저자가 사용한 도구 및 재료부터 한번 만들어두면 언제든지 간편하게 사용할 수 있는 청, 시럽 등 베이스 레시피까지 아낌없이 담았습니다. 또한 밀크티를 만드는 여섯 가지 기본 레시피를 수록하여 자신이 좋아하는 재료를 추가해 특별한 시그니처 밀크티를 만들 수도 있답니다. 지금부터 나만의 홈카페를 시작해보세요.

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352

Artiste 4 (아르티스트)

사모에도 타로 지음 | 에이케이커뮤니케이션즈

5,500원

➝

4,950원

|

275P

한결 같은 마음이 깊이를 더한다 「요리」에도 「사랑」에도 주방 동료들과 신뢰 관계를 쌓게 된 부주방장 질베르. 하지만 이번에는 홀을 지휘하는 총괄 서버와 트러블이 발생하는데…! 그리고 같은 아파르트망에 사는 예술가의 프라이드를 알게 된다. 그 예술이란 바로 만화-. 파리를 무대로 펼쳐지는 '예술가'들의 이야기!

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353

고수의 손맛 3

오쿠지마 히로마사 지음 | 에이케이커뮤니케이션즈

5,500원

➝

4,950원

|

275P

한판 붙기 전에 밥부터 먹자!! 요리 실력으로 불량학교를 제패하다! 오늘도 몸과 마음에 묵직하게 작렬하는 케니의 도시락!! 본격 양아치 X 밥 개그 유일무이한 불량 고등학교, 오모리 고등학교에 다니는 케니는 1학년 짱으로서 착실하게 올라가고 있다. 이탈파 아카이시와 벌인 싸움의 결판. 드러나는 사천왕의 과거. 불량학생들의 위장과 마음을 휘어잡는 맛있는 도시락을 무기로 삼아 오모리 고등학교의 짱을 목표로 나아가라! 라이벌인 사리의 사생활과 메리켄의 압도적 강함의 비결이 드러나는 제3권!!

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354

날마다 집밥 : 하루 30분 손쉽게, 당신의 지친 몸과 마음을 달래 줄 요리 레시피 101

문인영 지음 | 미호

16,000원

➝

14,400원

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800P

하루 30분 손쉽게, 당신의 지친 몸과 마음을 달래 줄 요리 레시피 101 집밥 드셨나요? 당신의 지친 몸과 마음을 달래 줄 요리 레시피 101 “오늘 뭐 드셨어요?”라는 질문을 받으면 선뜻 생각이 떠오르지 않아 대답을 못할 때가 많습니다. 아침은 정신없이 출근하느라 챙겨 먹지 못하고, 점심은 자주 가는 식당에서 때우고, 저녁은 대충 사서 먹거나 밖에서 먹고 들어가기 때문이죠. 하루, 이틀 날짜를 거꾸로 세어 보니 대부분의 일상이, 대부분의 식사가 그랬습니다. 직접 만든 음식보다 사 먹는 음식이 맛있고 시간과 비용이 절약할 수 있지만, 온기 부족한 삶은 때로 우리를 지치게 합니다. 오늘 하루의 피로를 풀어낼 힘도 내일의 에너지를 충전할 여유도 우리가 마주하는 따뜻한 식탁에서 비롯되니까요. 《날마다 집밥》은 따뜻한 한 끼가 필요하지만 선뜻 요리하기가 망설여지는 사람, 맛있는 한 끼를 먹고 싶지만 어려운 요리는 피하고 싶은 사람을 위한 책입니다. 하루 30분, 지친 몸과 마음을 위로하고 딱 적당한 만큼의 온기를 채우기에 충분한 101가지 레시피를 소개합니다.

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355

파운드케이크(카페장쌤베스트디저트2)

장은영 지음 | 더테이블

19,000원

➝

17,100원

|

950P

몇 가지 재료로 반죽을 섞어 굽기만 하면 되는 간단한 레시피부터 글레이즈를 입히거나 크럼블을 올려 화려하게 완성하는 고급 레시피까지 cafejangssam’s best dessert 파운드케이크 파운드케이크(Pound Cake)는 밀가루, 버터, 달걀, 설탕 4가지 재료로 소박하게 만들 수도, 재료나 장식을 더해 화려하게 멋을 내기에도 좋은 디저트입니다. 많은 도구 없이도 쉽게 만들 수 있고, 출근하는 가족들 가방에 한두 개씩 간식으로 넣어주기에도 좋고, 작은 카페에서 차와 함께 내어드리기도 좋고, 특별한 날 파티 케이크로도 손색이 없습니다. 이 책은 베이킹에 익숙하지 않은 초보 베이커부터 새로운 카페 디저트 메뉴를 고민하는 창업자 분들 모두 이 책에 담긴 기본 제법과 정말 맛있는 레시피를 다양하게 활용, 응용하실 수 있도록 만들었습니다. 다양한 틀을 사용하는 법부터 반죽을 담고 정리하는 법, 완성된 케이크를 보관하는 법 등 파운드케이크에 대한 기본 이론과 함께 파운드케이크를 슈거배터법(공립법, 별립법)과 플라워배터법으로 만들어보며 기본 제법을 익힐 수 있도록 쉽게 설명해 베이킹을 시작하는 초보자 분들도 어렵지 않게 도전할 수 있습니다. 또한 녹인 버터로 만드는 파운드케이크, 머랭으로 만드는 파운드케이크, 오일로 만드는 파운드케이크, 그리고 글레이즈, 아이싱, 크럼블, 튀일 등 파운드케이크의 맛과 식감을 끌어올릴 뿐 아니라 디저트 데커레이션으로도 응용할 수 있는 스페셜 파트 등으로 나누어 카페장쌤의 맛있고도 다양한 레시피를 친절하게 설명해 새로운 디저트 메뉴를 구상하는 카페 창업자 분들도 유용하게 활용하실 수 있습니다.

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356

R선생님의간식

후쿠다 리카 지음 | 아르테팝(북이십일)

12,000원

➝

10,800원

|

600P

다양한 25가지 레시피 & 컬러 만화 간식 연구가 R과 조수 K가 함께하는 간식 이야기! 사계절에 따라 어울리는 감미로운 간식들의 향연! 간식연구가 R과 조수 K가 만드는 달콤한 간식 레시피 만화 〈R선생님의 간식〉이 번역되어 국내 출간되었다. 작품에는 25가지 레시피와 각각의 간식의 만화 에피소드가 수록되었다. 〈R선생님의 간식〉은 일본에서 다수의 수상경력이 있는 만화가 쿠모타 하루코와 간식 연구가 후쿠다 리카의 컬래버레이션 만화이다. 만화를 담당한 쿠모타 하루코는 따뜻하고 포근한 그림으로 간식을 그려내 보는 이의 침샘을 자극한다. 작가의 그림은 만화의 매력을 한층 더 이끌어낸다. 이 책의 레시피를 담당한 간식 연구가 후쿠다 리카는 일본에서 과일 분야 간식 연구가로 활약 중이며 한국에서도 간식 실용서 3종을 출간했다. 〈R선생님의 간식〉에는 세계 여러 나라의 간식을 그만의 방법으로 재해석한 특색 있는 간식 레시피가 담겨있다. 만화 속 레시피 페이지는 요리 실용서와 비교해도 손색이 없을 정도로 잘 구성되어 어렵지 않게 따라할 수 있다. 에필로그 ‘R선생님의 식자재 공수 대만 여행기’는 총 8P로 구성되어 있으며 대만의 맛집과 상점 등 여러 여행지를 소개한다. 본문에 나오는 상점들 모두 실존하고 있는 곳이다. 정확한 정보전달을 위해 대만 여행서도 참고하여 제작되었다. 재미있는 만화 에피소드와 간식 레시피, 간식에 관련된 문화까지 가득한 〈R선생님의 간식〉은 요리 만화를 좋아하는 독자들에게 만족도 높은 선물이 될 것이다.

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357

아리키친의 아이디어 통통 쿠킹 (곰손도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 베이킹 레시피 대공개!)

아리키친 지음 | 베가북스

14,800원

➝

13,320원

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740P

유튜브 구독자 128만 명! 유튜브 채널 누적 조회 수 2억5천만 뷰! 베이킹 전문 유튜브 크리에이터 아리키친, 그녀가 떴다! 베이식 디저트부터 노 오븐 디저트, 시선 강탈 디저트, 그리고 선물용 디저트까지! 아리키친의 통통 튀는 아이디어가 듬뿍 담긴 귀염뽀짝 38개 디저트 레시피 대공개! “그럼 아이디어 통통 쿠킹, 시작! 슝~!” 늘 봐왔던 평범한 디저트 만들기에 지루함을 느꼈다면, 여기를 주목하세요! 언제나 새로운 아이디어로 신기하고 귀여운 디저트를 선보이는 베이킹 전문 유튜브 크리에이터 아리키친의 첫 번째 책이 나왔으니까요! <아리키친의 아이디어 통통 쿠킹>은 아리키친의 톡톡 튀는 상상력과 아이디어가 듬뿍 담긴 디저트 레시피를 소개합니다. 그동안 아리키친이 유튜브 채널에 올린 수많은 디저트 레시피 중 알짜배기만 쏙, 쏙 골라 책 한 권에 모두 담았어요. 디저트의 기본이라고 할 수 있는 쿠키부터 마카롱, 마들렌, 스콘, 머랭쿠키 그리고 케이크까지 디저트에 대한 모든 것을 알 수 있죠. 그뿐만이 아니에요. 유튜브에는 한 번도 올린 적 없는 시크릿 레시피와 이제 막 디저트를 만들기 시작한 입문자들을 위해 베이킹에 대한 기초 지식, 다양한 노하우도 함께 공개합니다. 여기에 아리키친의 평범한 일상과 그녀의 모든 것을 알 수 있는 시시콜콜한 Q&A, 그리고 유튜브 촬영 비하인드 스토리가 듬뿍 담긴 NG 영상까지 모두 만나볼 수 있어요! 베이킹 초보자이자 아리키친의 열혈 팬이라면 꼭 읽어봐야 하는 필독서랍니다. 세상에서 단 하나뿐인 귀엽고 사랑스러운 나만의 디저트를 만들고 싶나요? 그렇다면 지금부터 <아리키친의 아이디어 통통 쿠킹>을 보고 따라 해보세요!

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358

김치만 곁들이면 식사 준비 끝! 일품 반찬

김선영 지음 | 레시피팩토리

13,800원

➝

12,420원

|

690P

번거롭게 이것저것 준비할 필요 없어요! 25년간 요리연구가로 활동해온 김선영의 특급 반찬 레시피 냉장고에 넣었다 꺼낸 ‘마른 반찬’을 잘 먹지 않는다면? 밑반찬부터 국물까지, 이것저것 차릴 시간이 없다면? 제대로 된 집밥이 그립지만, 바빠서 번거로워서 또 이런저런 사정으로 한 끼를 때우듯 해결할 때가 많았던 이들에게, 반찬 잘 만들기로 소문난 김선영 요리연구가가 명쾌한 해결책을 제안합니다. 바로 ‘일품 반찬’. 저자가 말하는 ‘일품 반찬’이란 “다른 반찬 없이 김치만 곁들여도 부족함 없이 식사할 수 있게 해주는 즉석 반찬”입니다. 고기, 해산물, 두부, 달걀 등 모두가 좋아하는 일상의 재료에 채소와 양념을 더해 간편하게, 푸짐하게, 따끈하게 만들어 먹는 반찬. 그래서 ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’가 늘 고민이라면, 이 책 속 반찬 하나로 가족이 환호할 식사를 준비할 수 있습니다. 25년간 요리연구가로 활동해온 저자는 이번 책에서 그녀만의 한 끗 다른 양념과 색다른 재료 조합으로 특색을 갖춘 일품 반찬들을 선보였습니다. 제육볶음, 닭볶음탕, 오징어볶음, 생선조림 등 평범한 메뉴의 업그레이드도 눈에 띕니다. 이 책에는 레시피뿐만 아니라, 남는 재료나 반찬을 활용하는 꿀팁도 담겨 있습니다. 요리를 더 맛있게 만드는 저자의 특급 노하우도 곳곳에 소개해 요리 상식과 실력을 키우는데 큰 도움이 될 거예요. 이제 따뜻한 집밥이 먹고 싶은 날이면 가볍게, 만만하게 <김치만 곁들이면 식사 준비 끝! 일품 반찬>을 펼쳐 보세요. 식사를 준비하는 시간은 더 편해지고, 식사를 즐기는 시간은 더욱 행복해집니다.

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359

브리첼마카롱원북

서귀영 지음 | 책소유

17,000원

➝

15,300원

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850P

이제 여느 카페에서도 쉽게 접할 수 있을 정도의 국민 간식이 된 마카롱. 하지만 제대로 구워진 마카롱을 만나기란 쉽지 않다. 숙련된 솜씨가 아니라면 마카롱 코크를 구울 때 실패하기 십상이기 때문이다. 이 책은 제목처럼, 이 한 권이면 마카롱을 마스터할 수 있도록 탄탄한 기본기를 잡아주는 마카롱의 교과서라 불릴 만하다. ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’이라는 블로그와 자신의 닉네임을 딴 유튜브 채널을 통해 해박한 지식과 친절한 설명으로 ‘제과계 백선생’이라 불리는 브리첼 작가가 쓴 이 책은, 평소 그녀가 가장 빈번하게 받아오는 마카롱 관련 질문과 레시피 요청에 따라 오랜 시간 공을 들여 집대성한 것이다. 비기너, 홈베이커들은 물론, 보다 수준 높은 마카롱을 만들고 싶어 하는 이들에게도 마카롱 레시피의 기준이 되어줄 것이다. 이 책의 1파트에서는 마카롱을 만들기 전에 반드시 알아야 할 내용들을 담았다. 마카롱 베이킹 관련 용어 및 필요한 도구와 재료, 마카롱의 구조와 만들어지는 원리 등을 소개한다. 2파트에서는 마카롱의 핵심인 코크를 실패 없이 만들기 위한 기본 사항을 살뜰히 담았다. 여기에 멋스러운 색감이나 마블 무늬를 내는 비결도 공개한다. 3파트에서는 코크 가운데 넣는 필링에 관한 내용을 담았다. 필링에 가장 많이 활용되는 3가지 버터크림과 이를 응용하는 방법, 필링을 예쁘게 짜는 방법을 소개한다. 마지막 4파트에서는 브리첼 작가가 특히 아끼고 사랑하는 레시피들을 담았다. 열두 달마다 코크 한 가지씩 두 가지 필링으로 변주를 주어 총 24가지다.

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채소로 맛있게 구웠습니다 (비건 베이킹)

박선홍 지음 | 성안북스

25,000원

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23,750원

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1,250P

동물성 제로! 채식 베이킹 NO 달걀 NO 우유 NO 버터 NO 정제당(비정제 원당) NON GMO! 식물성 오일 국산 콩으로 만든 무첨가 두유 우리밀·우리밀 통밀가루 우리 채소와 과일 100% 천연효모(샤워도우·르뱅) ◆ 우리가 좋아하는 과자와 빵을 좀 더 건강하고 맛있게 즐기는 “비건 베이킹” 대공개! ◆ 동물성 식품 알레르기, 아토피, 비건을 위한 속이 편한 구움과자 디저트 식사빵 그리고 빵요리 스페셜! ◆ 알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신, 식물성 오일, 비정제 원당, 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 우리밀·우리밀 통밀가루, NON GMO, 100% 천연효모 사용! 《요리하는 도시농부》의 채소로 건강하고 맛있게 굽는 과자와 빵 이야기 이 책은 도시의 한 귀퉁이에 있는 작은 텃밭에서 계절에 따라 씨를 뿌리거나 모종을 심어 채소와 과일, 허브류를 키우고, 직접 지은 채소로 과자와 빵을 만드는 《요리하는 도시농부》의 비건 베이킹 레시피를 소개하고 있다. 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신 식물성 오일과 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 비정제 원당, 우리밀과 우리밀 통밀가루, NON GMO의 식물성 재료만으로 과자와 빵을 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 담았다. 알레르기 비염으로 고생하며 건강한 식습관에 대한 고민과 시행착오 끝에 저자는 육류, 버터, 달걀, 우유 등은 거의 섭취하지 않는다. 좋아하는 과자와 빵도 더 건강한 재료와 방법으로 만들기 시작했다. 알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 등을 사용하지 않고 대체할 수 있는 식재료를 찾아 연구하고 개발한 비건 베이킹 레시피는 그래서 더 소중하다. 우리가 좋아하는 스콘, 쿠키, 크래커, 머핀, 마들렌, 케이크 등의 구움과자 디저트와 100% 천연효모를 넣어 만든 천연발효빵, 빵을 이용한 샌드위치와 수프 샐러드 주스까지! 비건 베이킹 레시피를 총 망라하고 있다. 일반 베이킹이 여러 가지 가공된 첨가물로 인해 재료 본연의 맛보다는 부드러움과 달콤함에 치우쳐 더욱 단맛을 찾게 되는 이유가 되었다면, 이 책 『채소로 맛있게 구웠습니다_비건 베이킹』은 동물성 식품 알레르기와 아토피를 조심해야 하는 남녀노소, 일반 빵을 먹었을 때 속이 거북함이 있는 분, 비건을 실천하는 분들에게 좀 더 건강하게 과자와 빵을 즐길 수 있는 유용한 레시피가 될 것이다. 더불어 책에서 소개하는 비건 베이킹 레시피는 우리 모두의 몸과 마음을 더욱 클린하고 평화롭게 해 줄 것이다.

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