북파니

401

알면 더 맛있는, 향신료 사전

실업지일본사 지음 | 북커스

13,500원

➝

12,150원

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675P

매일매일 요리가 즐거워진다! 미식가인 당신에게 꼭 필요한 향신료 사전 이 책은 적은 양으로도 음식에 향을 더하고, 맛을 더하고, 색을 더하여 요리를 보다 맛있게 만드는 향신료에 관한 것이다. 45가지 기본 향신료와 이들을 섞어 만든 24가지 혼합 향신료의 특징과 역사, 적절한 사용법, 효능 및 효과, 보관법 등을 상세하고 쉽게 설명하고 있다. 덧붙여 ?얌꿍, 팔라펠, 과카몰레 등 향신료를 활용한 세계의 요리 21종에 대한 레시피도 함께 소개한다. 다양한 향신료로 매일매일 요리를 더욱 즐겁게, 더욱 맛있게 먹자!

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402

스시의 모든 것 - 긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일

이마다 요스케 지음 | 한스미디어

38,000원

➝

34,200원

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1,900P

스시의 기본부터 긴자 큐베이만의 레시피와 성공 비결까지 ‘큐베이 스시의 모든 것’을 담은 책! 이 책은 긴자의 스시집 큐베이의 2대 주인 이마다 요스케 대표가 스시와 큐베이에 대한 모든 지식을 집대성한 책이다. 스시의 세계에서 가장 기본이 되는 칼의 사용법이나 스시 만들기의 기초를 하나하나 설명하고, 현재 큐베이에서 판매되는 인기 스시의 레시피와 노하우를 자세하게 담았다. 이를 통해 제철 생선과 해산물을 다루는 법, 그리고 스시 외의 인기 메뉴인 마키모노와 지라시스시, 회와 안주까지 스시야에서 다루는 모든 레시피와 노하우를 알 수 있다. 요리를 공부하는 사람은 물론 스시 애호가까지 모두를 위한 단 한권의 스시 책!

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403

에어프라이어 술안주 & 논에어프라이어 간편식

백가희 지음 | 프로젝트A

11,500원

➝

10,350원

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575P

낮보다 찬란할 밤을 위한 에어프라이어 술안주 레시피 『당신이 빛이라면』『간격의 미』『너의 계절』을 차례로 출간하며 특유의 아름다운 표현력과 섬세함으로 탄탄한 팬층을 보유한 에세이 작가 백가희가 신작을 냈다. 그런데 에세이가 아니라 레시피북이다. 이게 어떻게 된 일일까? 그간 백가희 작가는 인스타그램을 통해 글이나 사회적 활동 이외에도 일상을 드러내는 피드도 종종 업로드해왔다. 거기서 인기를 모은 것이 바로 #집밥백가희선생 해시태그를 달고 올라간 요리스타그램. 흔할 법한 요리가 빈티지한 그릇에 올려진 모습이나 거기에 곁들여진 세팅, 그리고 화룡점정을 찍는 조명까지, 혼자 생활자들이라면 누구나 “저렇게 살고 싶다”는 선망을 불러일으키는 모습이었다. 별거 아닌 요리도 별거처럼 만드는 마법 같은 재능이 저자에겐 있었다. 그 요리의 비밀을 『에어프라이어 술안주 & 논에어프라이어 간편식』(프로젝트A, 2019)에 담았다.

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404

내일 더 맛있는 오늘의 마리네이드 - 절임, 피클, 콤포트, 페스토까지!

송지현 지음 | 레시피팩토리

13,800원

➝

12,420원

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690P

내일 더 맛있고 새로운 식탁을 원한다면 오늘은 마리네이드입니다 재료에 허브나 향신료, 오일로 맛과 향을 더하고, 시간의 흐름에 따라 자연스레 맛이 배도록 두면 완성되는 마리네이드(Marinade). 이는 우리가 잘 알고 있는 피클, 콤포트, 소스, 페스토, 절임 등을 아우르지요. 마리네이드는 그 자체로 식탁을 채우는 주인공이 되기도 하고, 다양한 요리로도 활용할 수 있는 특별함을 지녔답니다. 여기, 일상의 재료로 마리네이드를 만들고, 즐기고, 소개하는 이가 있습니다. 서울 방배동의 조용한 골목에서 쿠킹 스튜디오 베지따블(vege.table)을 운영하는 송지현 요리연구가가 바로 그 주인공이지요. 마리네이드의 가장 큰 장점은 무엇보다 각종 재료를 맛있게 보관할 수 있다는 거예요. 많은 이들이 고민하는 것처럼 그녀 역시 조금씩 남게 되는 재료를 해결하기 위해 하나 둘 병에 담은 것이 마리네이드의 시작이었죠. 명절만 지나면 냉동실에 굴러다니는 깐 밤은 시나몬, 설탕과 함께 자글자글 졸여 밤 조림으로, 한 박스 산 청포도는 새콤달콤한 피클로, 몇 알 먹고 남은 페타치즈는 참나물과 함께 절이는 것처럼요. 이렇게 만든 마리네이드는 그대로 맛보기도 하고, 요리에 사용하기도 해요. 샐러드, 샌드위치, 피자, 밥 등에 말입니다. 또 가끔은 예쁜 유리병에 담아 가까운 이들에게 선물하기에도 좋지요. 상할 것을 걱정해 빨리 먹어야 하는 다른 요리들과 달리 시간이 지날수록 오히려 맛이 더 좋아지기에 주는 이도, 받는 이도 모두 만족스럽거든요. 이제 특별하지만 소박한 마리네이드를 <내일 더 맛있는 오늘의 마리네이드>에서 만나볼 시간입니다. 근사한 ‘내일’의 식탁을 위해 ‘오늘’ 말이지요. ？

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405

캐릭터 디저트 클래스

마카롱 프린세스 지음 | 니들북(대원씨아이)

18,000원

➝

16,200원

|

900P

파리 제과전문학교 벨루에 꽁세이 설립자, 프랑스 최고 장인(MOF) 장 미셸 페뤼숑 추천! 마카롱, 케이크, 뜯어 먹는 빵, 슈 등 달콤한 디저트와 러블리한 캐릭터의 환상적인 케미가 돋보이는 레시피를 담았다. 도구 및 재료 다루는 노하우, 조색, 데커레이션까지 명장 파티시에를 따라 배우는 예쁘고 깜찍한 디저트의 세계로 초대한다. # 본격적인 캐릭터 디저트 베이킹을 시작하기 전에 알아두면 팁 소개 # 마카롱, 케이크, 뜯어 먹는 빵, 케이크팝, 컵케이크, 쿠키, 슈, 타르트, 도넛, 캔디, 잼 등 ‘인기 디저트 + 심쿵 캐릭터’의 꿀조합 레시피 수록

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406

칼로리컷 다이어트 레시피 - 아는 맛, 다른 칼로리

이정미 지음 | 싸이프레스

13,800원

➝

12,420원

|

690P

맛과 포만감은 그대로, 칼로리는 반으로! ‘아는 맛’에 무너졌던 다이어터를 위한 요리책 어떤 음식이라도 식재료 2~3가지만 바꾸면 다이어트 식단이 된다! 먹고 싶은 음식, 더 이상 참지 말고 칼로리컷 레시피로 맛있게 먹으면서 다이어트하자! 라볶이, 짜장면, 크림파스타, 애플파이 같이 살찌는 음식의 칼로리를 확 낮춘 레시피로 화제를 모았던 크리에이터, 라엘라Laella의 핵심 레시피 대공개! 다이어터에게는 ‘내가 알고 있는 그 맛’이 가장 무서운 적일 때가 있다. 『칼로리컷 다이어트 레시피』에는 음식 본연의 맛은 유지하면서 몇 가지 식재료와 조리법을 바꿔 ‘아는 맛’을 더 건강한 저칼로리 요리로 만드는 특급 레시피가 담겨있다. 무작정 굶거나 먹고 싶은 음식을 참는 다이어트는, 일시적 효과를 볼 수 있지만 언젠간 무너질 수밖에 없다. 요요와 식단 조절이 반복되면 체중은 늘고 살은 더 찌게 된다. 하지만 ‘칼로리컷 다이어트’는 먹고 싶은 음식을 참느라 받았던 스트레스 없이 다이어트가 가능하다. 조리 방법과 식재료가 간단하고 기본적인 방법만 숙지하면 누구나 쉽게, 평생 실천할 수 있는 식단인 것이다. 다이어트를 하며 어느 순간 ‘아는 맛’에 식욕이 폭발해 무너진 경험이 있다면, 지금 당장 칼로리컷 다이어트에 도전해보자! 『칼로리컷 다이어트 레시피』의 장점 √ 평생 날씬하게! 지속 가능한 다이어트 방법을 소개해요. √ 누구나 쉽고 빠르게 요리할 수 있는 간단 레시피를 담았어요. √ 채소를 맛있게, 듬뿍 섭취할 수 있어 채식주의자나 비건에게도 추천해요. √ 소화에 부담되지 않도록 단백질은 과하지 않게, 하루 필요량에 맞춰 구성했어요.

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407

비건 테이블 - 맛있게 시작하는 비건 라이프

소나영 지음 | 리스컴

15,000원

➝

13,500원

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750P

86가지 맛있는 채식 레시피로 매일 건강한 비건 테이블을 차려보세요 채식은 맛이 없다고요? 매일 샐러드만 먹고 어떻게 사느냐고요? 「비건 테이블」과 함께라면 누구나 쉽게 맛있는 채식을 시작할 수 있어요! 미국 팝스타 아리아나 그란데, 셜록으로 유명한 영국배우 베네딕트 컴버배치, 영원한 마틸다 나탈리 포트만의 공통점은? 바로 ‘비건‘입니다! 비건은 채식의 한 단계로, 동물성 재료의 섭취를 제한하고 채소, 과일, 곡물 등 식물성 재료만 섭취하는 사람들을 말해요. 전 세계 수많은 셀럽들이 비건 혹은 베지테리언임을 선언하고, 앞다투어 채식의 좋은 점을 알리고 있어요. 건강해지고, 동물을 보호하고, 환경을 위하는 일이라고요. 우리나라도 채식의 인기를 증명하듯 2008년에 비해 채식 인구가 10배나 증가했다고 해요. 비건 전문 식당이나 비건 메뉴도 쉽게 찾아볼 수 있죠. 나를 사랑하고 지구를 생각하는 라이프스타일, 채식. 셀럽도, 친구도 빠져드는 비건의 세계, 궁금하지 않으세요? 요즘 핫한 스무디 볼부터 파스타까지, 무궁무진한 비건 요리 채식은 메뉴가 단조롭고 맛이 없지 않냐고요? 천만에요! 동물성 재료를 전혀 쓰지 않고도 수프와 브런치, 스무디, 샐러드, 디저트까지 다양한 메뉴를 만들 수 있어요. 「비건 테이블」은 채식을 처음 시작하는 사람을 위한 비건 밀크, 비건 버터부터 햄버그스테이크, 팟타이, 후무스 등 브런치 메뉴, 파운드케이크 같은 디저트까지 맛있고 건강한 86개 비건 레시피를 담았어요. 따라 하기만 하면 맛있는 비건 요리가 쉽게 완성된답니다. 채식은 맛이 없을 것 같아서, 손이 많이 갈 것 같아서 주저했다면 이제는 망설이지 마세요!

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408

백점엄마의 편식없는 매일밥상

최현영 지음 | 경향미디어

16,500원

➝

14,850원

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825P

편식하는 아이가 식탁에 앉아 밥 한 그릇을 뚝딱 비우는 마법 같은 일이 일어나요! 4만 7,000명의 팔로워가 좋아하는 ‘최여사의 만만한 캐릭터밥상’ 아이가 좋아하는 예쁘고 맛있고 영양가 높은 밥상 소개 “한 입만 먹어 보라고 말하기도 지쳐요.” “콩밥을 해 줬는데 콩을 쏙쏙 빼고 밥만 먹어요.” “고기만 먹고 채소를 안 먹어요.” 혹시 아이와의 소중한 시간을 ‘밥 먹이기 전쟁’으로 보내고 있지 않나요? ‘배고프면 먹겠지.’ 하고 강수를 두다가도 마음이 약해져서 간식을 허용하지 않나요? 이 책에는 귀요미밥상 만들기로 많은 사람에게 사랑받고 있는 저자가 두 명의 자녀를 키우며 직접 적용해 온 편식 잡는 레시피를 소개합니다. 아이가 편식할 때에는 편식하는 이유를 잘 파악한 뒤 조리방법을 바꾼다든지, 좋아하는 모양으로 바꿔 준다든지 해서 아이가 싫어하는 원인을 제거해 줘야 해요. 아이가 좋아하는 캐릭터로 먹이고, 잘게 다져서 먹이고, 다양한 조리법으로 먹이고, 색다른 용기에 담아 먹여 보세요. 이제 온 가족이 식탁에 앉아 도란도란 이야기를 나누며 즐거운 식사 시간을 가질 수 있을 거예요. 아이가 밥 먹는 시간을 즐겁게 기다리는 다양한 방법 제안 모든 음식을 잘 먹어 주면 좋으련만 그렇지 않은 아이가 대부분이죠. 이 책에는 입맛이 까다로운 아이에게 음식에 대한 흥미를 느낄 수 있게 해 주는 팁을 많이 실었어요. 아이가 좋아하는 캐릭터 밥을 만들 때에는 콩이나 젤리 등 다양한 재료를 놓아 주고 아이에게 직접 골라 눈이나 코를 만들게 한다든지, 채소를 싫어하는 아이라면 눈을 가리고 채소를 만져보게 하여 어떤 채소인지 맞히는 게임을 하거나 당근이나 연근 등을 이용해 채소도장을 만들어 접시에 케첩을 찍어 보게 하면 채소에 대한 거부감을 줄일 수 있어 좋아요. 식판에 담아 줄 때는 유치원 놀이를 하며 엄마가 1일 선생님 역할을 해도 즐거워하고, 도시락에 담아 줄 때는 마치 소풍을 간 것처럼 밥을 다 먹고 난 뒤에 보물찾기를 할 수도 있어요. 다양한 방법을 적용하다 보면 어느새 아이에게서 음식에 대한 편견이 사라져 골고루 잘 먹게 될 거예요.

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409

초의 데일리쿡 - 푸드 크리에이터 초의 요리하고 먹고 소통하기

이승미 지음 | 경향BP

16,000원

➝

14,400원

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800P

눈으로, 귀로, 입으로 맛보고 즐겁게 나누는 푸드 크리에이터 ‘초’의 요리 이야기! 50만 유튜버가 좋아하는 세련되고 이색적인 가정식 혼자 사는 요리 크리에이터 초의 먹고사는 이야기를 담은 감성 에세이집! “무엇을 먹을지, 어떤 요리를 할지, 누구와 함께 먹을지 등의 단순하면서도 원초적인 생각을 할 때의 나는 누구보다 행복하며 내 나름대로의 멋진 삶을 살고 있는 듯한 기분이 든다. 매 끼니를 잘 챙겨먹는 행동은 나의 삶을 좀 더 윤택하고 단단하게 해주었다.“ 간단하면서, 멋있고, 세련된 가정식 레시피 ‘초의 데일리쿡’은 소리까지 맛있는 쿠킹 ASMR 영상으로 유명한 유튜브 채널입니다. 저자는 SNS로 알게 된 맛집 대표 메뉴, 해외여행에서 만난 로컬 음식, 마트에서 눈에 띈 이색 식재료, 해외 드라마에서 주인공이 맛있게 먹는 음식 등 마음에 드는 요리를 만나면 주변에서 구하기 쉬운 재료로 만드는 방법을 연구합니다. 그래서 이 책에 실린 레시피는 이색적이면서도 익숙하고 만들기 쉽습니다. 만들고, 먹고, 생각하는 과정이 주는 행복 식사는 단순히 배를 채우기 위해 하는 행동으로 끝이 아닌, 자기 자신을 채우기도 하고, 다른 사람들과 함께 교류할 수 있게 하는, 우리 삶에 꼭 필요한 과정입니다. 저자는 아무리 소소한 요리라도 이야기가 담겨 있다고 말합니다. 이 책에는 ‘초’가 제안하는 아침, 점심, 저녁에 어울리는 레시피 각 16가지와 디저트 5가지 그리고 그 요리들에 얽힌 이야기를 담았습니다. 여러분도 아침부터 점심, 저녁, 잠들기 전까지 만들고 먹고 생각하는 일련의 과정이 주는 행복을 느껴보세요. 그리고 자기만의 스토리를 담아 레시피 북을 만들어 보세요.

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410

우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀 (향·맛·효능 100배 즐기기)

최성희 지음 | 중앙생활사

18,000원

➝

16,200원

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900P

* 세계인의 기호식품, 차의 향기와 맛, 효능 100배 즐기기! 최고의 차(茶) 전문가가 차의 유래와 종류, 제조법, 차의 향기 성분과 맛, 과학적으로 입증된 차의 효능, 차 추출물의 효능과 이용 등을 알려준다. 더불어 녹차·홍차·우롱차 마시는 방법, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 세계의 차 종류와 특징 및 차문화, 차와 다구의 선택 및 보관요령, 건강대용차의 효능과 종류 등 일상생활에서 응용할 수 있는 차에 대한 모든 것을 다양한 사진자료, 도해와 함께 담았다.

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411

마크로비오틱 스위츠

파트리시오 가르시아 드 파레데스 지음 | PANnPEN(팬앤펜)

12,000원

➝

10,800원

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600P

디저트를 넘어선 달콤한 요리의 향연 이 책의 제목에 사용한 '스위츠'라는 말은 수많은 달콤한 요리를 일컫습니다. 단순히 디저트에 국한하지 않습니다. 단맛은 어느 음식에나 살아 있습니다. 음식으로 허기를 달래는 것도 중요하지만 눈이 사르르 감기며, 입에 미소를 머금어지는 달콤함이 선사하는 즐거움은 그 어떤 것으로도 대체할 수 없습니다. 그러기에 자극적이지 않되 기분이 좋아지고, 몸에 무리가 되지 않는 단맛 요리를 두루 소개합니다. 따뜻한 수프, 몸에 활력을 주는 에너지 바, 끼니를 대신할 여러 가지 떡과 빵, 입맛을 돋우는 전채 요리 그리고 환상적으로 맛좋은 디저트 요리법이 모두 있습니다.

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412

맛있는 과자 반죽의 비밀

무라요시 마사유키 지음 | 터닝포인트

15,000원

➝

13,500원

|

750P

맛있는 과자에는 어떤 비밀이 숨어 있을까? 실패하지 않는 과자 반죽의 비법! 『맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 쿠키 반죽, 파운드 반죽, 스펀지 반죽, 시폰 반죽, 초콜릿 반죽, 스콘 반죽으로 나누어 기본 과자 만드는 법을 알려줍니다. 수많은 경험과 이론 공부를 바탕으로 저자가 가장 맛있다고 생각하는 과자 반죽 레시피를 엄선하여 총 9가지의 과자 반죽 레시피를 공개합니다. 각 공정에는 사진과 더불어 저자의 상세한 설명이 함께합니다. 공정 포인트, 요령뿐만 아니라 제과의 원리, 실패 사례 등을 꼼꼼히 다루어 독자들이 제과의 기본을 갖출 수 있도록 하였습니다. 또 모든 레시피에는 동영상 레슨이 첨부되어 있어 QR코드를 통해 저자의 실전 반죽 노하우를 배울 수 있습니다.

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413

당질량 핸드북 (키토제닉 다이어트)

방민우 지음 | 행복에너지

13,000원

➝

11,700원

|

650P

당신의 저당질 식생활을 도와줄 손 안의 길잡이 현대 사회에서 비만은 단순히 개인의 건강과 미용 차원에서의 문제를 떠나 세계적인 해결 과제가 되어 있는 상태라고 할 수 있다. 실제로 세계보건기구(WHO)는 비만을 ‘21세기의 신종 전염병’으로 규정하고 ‘학교 내 탄산음료 판매 금지’, ‘설탕세 부과’ 등의 권고사항을 내놓을 정도로 비만 조절을 중요한 세계적 보건 과제로 지목하고 있다. 이렇게 비만이 세계적 문제로 주목받으면서 수많은 다이어트 방법들이 유행을 타기도 하고, 문제점을 지적받아 인기를 잃기도 하며 대중의 눈길을 끌고 있는 것이 현실이다. ‘키토제닉 다이어트(당질 조절 식이요법)’은 과거 유행을 탄 바 있는 ‘황제 다이어트’, ‘원 푸드 다이어트’, ‘저탄고지 다이어트’ 등과는 뚜렷한 차이점을 가지고 있다는 것 역시 이 책이 알려주고 있는 중요한 대목이다. 과거 유행했던 지방 섭취 중심 다이어트 방법들이 탄수화물과 당질을 구분하지 않고 식이섬유의 존재를 과소평가한 것과는 다르게 키토제닉 다이어트는 탄수화물과 식이섬유, 당질을 명확하게 구분하고, 단순히 탄수화물을 제한하거나 금지하는 것이 아니라 당질의 과다 섭취를 인식하고 조절하는 것을 목표로 삼고 있다는 점이다. 비만 조절, 다이어트는 현대인들의 건강을 위한 가장 중요한 과제 중 하나라고 할 수 있다. 하지만 잘못된 방법, 과도하고 괴로운 방법의 다이어트로 몸과 마음에 상처를 입는 사람들 역시 그 수가 계속 늘어나고 있다. 하지만 앞으로는 많은 분들이 『당질 조절 프로젝트』와 『당질량 핸드북』을 통해 건강한 식생활로 다이어트에 성공하기를 기원해 본다.

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414

와인은 어렵지 않아

오펠리 네만 지음 | 그린쿡

29,000원

➝

26,100원

|

1,450P

4년만에 [증보개정판] 출간 새로운 정보가 무려 64p나 증가하고, 곳곳의 내용이 시대 흐름에 맞춰 최신 정보로 재무장! 와인도 잘 모르겠는데 와인 책은 더 어렵다? 이보다 더 재밌고 쉬운 와인책은 없다. 이 책은 와인을 잘 모르지만 시도하고 싶은 사람, 와인을 좋아하지만 어떤 와인을 어떻게 마셔야 할지 자신 없는 사람 모두에게 유용한 「그림과 함께 읽는 와인 정보서」이다. 자신이 와인에 대해 얼마나 알고 있으며, 또 무엇을 알고 싶은지에 따라 와인의 세계로 친절하게 안내해줄 6명의 캐릭터가 있다. 그들과 함께 재미있게 읽으면서 와인의 다양한 정보를 얻을 수 있다. 와인을 어느 정도 알고 있지만 상황에 따라 잘 어울리는 와인을 고르기 위해 공부가 좀 더 필요한 사람, 이제 막 와인에 입문하여 자신이 좋아하는 와인 스타일을 찾고 싶은 사람, 다양한 포도품종이 화이트와인, 레드와인 그리고 로제와인과 샴페인, 오렌지와인, 뱅 존, 내추럴와인 등 독특한 풍미를 가진 와인으로 재탄생하는 과정이 알고 싶은 사람, 전 세계 곳곳의 와이너리를 찾아가고 싶은 사람, 마음에 드는 와인을 컬렉션하고 집에서 편하게 즐기고 싶은 사람 등, 와인초보자는 물론 프로와인애호가 모두에게 이 책은 훌륭한 가이드가 될 것이다.

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415

고양이도 반할 생선요리 60 - 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피

와타나베 마키 지음 | 시그마북스

12,900원

➝

11,610원

|

645P

생선 요리는 어렵다는 편견 때문에 엄두를 내지 못하는 이들을 위해 쉽고 간단하게 맛있는 생선 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한 책이다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 특별한 조리도구 없이 간단하게 만들 수 있는 요리법을 제시한다. 생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, 찜, 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다. 들어가며 간편하고 즐겁게 맛있는 생선 요리를 만드는 비법 맛있을 때 맛있게 즐기는 제철 생선 Chapter 01 손질된 생선으로 만드는 요리 연어 ？ 허브 마리네이드 연어구이 ？ 간 무와 실파를 듬뿍 얹은 연어 간장 절임 ？ 연어 영양밥 방어 ？ 방어 마늘 데리야키 ？ 방어 무말랭이 산초 조림 ？ 방어 아라비아타 고등어 ？ 고등어 미소 조림 ？ 고등어 가지 흑식초 볶음 ？ 고등어 방울양배추 튀김 청새치 ？ 식초소스를 곁들인 청새치 소테 ？ 청새치 셀러리 샐러드 ？ 청새치 대파 구이 흰살생선 ？ 알밴 가자미 조림 ？ 대구 청주찜 ？ 파소스를 곁들인 삼치 튀김 Chapter 02 횟감용 생선으로 만드는 요리 참치 ？ 두 가지 소스를 얹은 참치 다타키 ？ 참치 콩 파슬리소스 무침 ？ 참치 양파 덮밥 가다랑어 ？ 가다랑어 다타키와 아보카도 마늘오일 무침 ？ 가다랑어 실파 비빔초밥 ？ 가다랑어 채소 고추장 말이 전갱이 ？ 양하 초절임을 얹은 전갱이 소금 절임 ？ 전갱이 타르타르 꽁치 ？ 꽁치 연근 미소 무침 ？ 꽁치 양송이버섯 레몬 마리네이드 도미 ？ 도미 고수 스프링롤 ？ 도미 순무 유자 마리네이드 ？ 도미 다시마 절임 Chapter 03 어패류로 만드는 요리 문어·오징어 ？ 문어 미나리 오레키에테 ？ 오징어 껍질완두콩 볶음 ？ 문어 파드득나물 미소 무침 ？ 오징어 파 어묵 새우 ？ 새우 사워크림 페이스트 ？ 새우 청주찜 ？ 달걀흰자를 끼얹은 새우볶음 조개류 ？ 바지락 유채찜 ？ 재첩 유바국 ？ 백합 두유 수프 Chapter 04 생선 손질법 전갱이 손질법 ？장 뜨기 ？배 가르기 ？ 전갱이 머스터드 구이 ？ 전갱이 참마 볶음 꽁치 손질법 ？다이묘오로시 ？배 가르기 ？ 꽁치 방울토마토 발사믹 소테 ？ 꽁치 매실장아찌 조림 정어리 손질법 ？손으로 손질하기 ？ 정어리 감자 레몬 오븐 구이 ？ 맛국물에 절인 정어리 구이 Chapter 05 저장식으로 만드는 요리 조림 ？ 굴 오일 절임과 문어 조림 ？ 굴 핀초스 ？ 문어 우엉 찰밥 절임 ？ 고등어 초절임 ？ 가리비 마리네이드 건조 ？ 꽁치와 전갱이 말리기 ？ 전갱이 영양밥 ？ 꽁치 쑥갓 샐러드 볶음 ？ 도미 깨 후리가케와 가다랑어 간장 후리가케 칼럼 잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ？ 우리 집 단골 주문 음식 ？ 잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ？ 우리 집 단골 주문 음식 ？

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416

콤부차 - The Big Book Of KOMBUCHA

해나 크럼,앨릭스 레이고리 지음 | 한국티소믈리에연구원

39,000원

➝

35,100원

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1,950P

"프로바이오틱스, 셀룰로오스, 각종 미네랄 성분들을 함유해 다양한 건강 효능을 보여, 전 세계에 발효차 열풍을 일으키고 있는 콤부차!“ “북미, 유럽 등에서 발효차 DIY의 선풍적인 인기를 끌고 있는 콤부차!” “고대 중국의 진시황이 불로장생을 위해 구하였다는 전설의 발효차, 현대 그룹 故정주영 회장이 건강을 위해 늘 마셨던 바로 그 음료!” “그 콤부차가 등장한 지 2000여 년이 지난 지금, 각종 치료 및 건강 효능으로 인해 선진국에서 ‘새로운 건강 아이콘’으로 떠올라 세계 음료 시장을 강타하고 있다!” “5세기경 신라국의 사신, ‘김무(金武)(일본어 발음 콤부[KOMBU])’가 병상에 누운 일본 제19대 인교천황을 완치시킨 데서 그 이름이 유래되었다는 신비의 발효차, 콤부차의 DIY에 관한 국내 최초의 길라잡이 도서!”

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417

페스토, 소스, 오일 그리고 피클

김봉경 지음 | 수작걸다

18,000원

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16,200원

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900P

초간단 맛보장 요리의 비밀! 나만의 수제 베이스 만들기 최근 농부시장, 채소시장 등 식재료를 다루는 프리마켓에서 다양한 채소를 이용한 저장식 베이스가 인기다. 각양각색의 채소를 활용해 만드는 페스토, 소스, 오일, 피클 등이 그 주인공. 한 번 만들어두면 여러 요리의 베이스로, 천연 조미료로 활용 가능해 여기저기 쓰임새가 높다. 조리시간은 단축되고 맛은 보장되는 게 베이스 요리의 장점! 그러니 냉장고 속에 채소 저장식 베이스 한 병만 있어도 마음이 든든해지기 마련이다. 나도 한 병 구입할까 말까 망설였던 수제 베이스. 이제 사지 말고 집에서 직접 만들어보자. 향채소와 올리브유, 견과류, 치즈를 섞어 주로 찧거나 갈아 만드는 프레시한 페스토를 비롯해 간장, 고추장, 된장 등의 장류에 채소, 과일을 더해 팔팔 끓이거나 볶고 찌는 감칠맛 소스, 오일에 채소나 허브를 넣고 끓이거나 우리는 향 오일, 그리고 피클물에 채소를 절이는 알록달록 피클까지… 누구라도 책 속 레시피를 따라가다 보면 간단하게 수제 베이스 한 병이 뚝딱 만들어진다. 책에는 총 75가지의 수제 베이스가 담겨 있다. 각각의 베이스를 활용한 요리까지 이어지는 논스톱 구성도 이 책의 자랑이다. 한식, 양식, 일식, 베이킹을 아우르는 메뉴의 구성도 놓치지 말 길! 수제 베이스 한 병이 당신의 식탁을 풍성하게 만들어줄 것이다.

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418

집에서 처음 후다닥 떡 만들기

박영미 지음 | 성안북스

16,800원

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15,120원

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840P

★ 밥보다 간편하고 빵보다 건강하게 ★ 초보자도 집에서 후다닥 만드는 맛있고 쉬운 떡 만들기 값비싼 오븐, 많은 조리도구, 긴 발효시간은 필요치 않아요! 사람들은 대부분 떡 만들기를 어렵게 생각합니다. 떡은 떡집에서 가끔 사 먹는 음식이고, 특별한 날에나 먹는 음식이라고 여기지요. 하지만 막상 떡을 처음 만들어보는 분들은 빵보다 쉽고 간편하게 만들 수 있다는 사실에 놀라게 됩니다. 떡 만들기는 결코 어렵거나 많은 재료와 도구가 필요한 일이 아닙니다. 밥을 지을 때 쌀을 씻어 앉히면 되듯, 쌀가루만 있다면 언제든 금방 만들 수 있습니다. 이 책은 떡 만들기 전문가인 박영미 교수의 25년 노하우를 담은 책으로, 누구나 집에서 ‘후다닥’ 쉽게 떡 만드는 방법을 소개하고 있습니다. 인절미나 절편 같은 친숙한 떡은 물론, 석탄병과 두텁떡 같은 나누어 먹기 좋은 정성어린 떡, 베이킹 보다 맛있는 요즘 인기 있는 초콜릿떡케이크, 버터설기 등 우리 고유의 맛을 유지하면서 현대인들의 맛과 취향에 잘 맞는 떡들이 가득합니다. 더불어 우리식 과자와 음료, 건강한 엄마표 간식까지 담고 있어 보기만 해도 군침이 돌고 당장 만들어 보고 싶은 충동이 들 것입니다. 책의 자세한 설명을 따라 하다 보면 쉽고 자랑하고 싶은 만큼 폼 나는 떡을 쉽게 만들 수 있답니다. 이제 보기 좋고 맛도 좋은 건강한 떡을 집에서 쉽게 만들어 즐기세요!

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419

한식기초조리실무

한혜영 지음 | (주)백산출판사

26,000원

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26,000원

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1,300P

▶ 한식 기초조리실무에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

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420

특별한 날, 가정식

지영(엮음) 지음 | 라온북

16,800원

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15,120원

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840P

특별한 날을 위한 색다른 레시피! 5인의 요리 연구가가 선보이는 개성 넘치는 가정식 색다른 요리를 선보이는 일본의 가정식 요리 연구가 5인의 가정식 레시피를 엄선해 골라 담았다. 늘 비슷비슷한 요리에 질려 식탁에 새로운 변화를 주고 싶다면 오늘 저녁에는 나를 위한, 혹은 가족들을 위한 조금 특별한 가정식 요리를 시도해보자. 반찬으로 곁들이기 좋은 간단한 음식부터 홈파티, 손님 접대 등을 위한 애피타이저, 메인, 가볍게 즐기기 좋은 디저트까지 개성 넘치는 레시피를 풍부하게 담아냈다. 평범한 날의 식탁도 특별하게 만드는 다섯 요리 연구가의 가정식 레시피를 만난다.

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