뻔한 채소 요리가 지겨운 당신을 위한 오늘 저녁, 색다른 채소 요리 레시피를 담았다. 저자의 채소 요리 레시피는 뻔하지 않고 맛있다. 그리고 독자를 향한 세심한 배려가 엿보인다. 같은 요리라도 어떻게 하면 더 채소 본연의 맛과 식감, 영양소를 살릴 수 있을까에 대한 고민과 수많은 시행착오가 레시피 안에 고스란히 담겼기 때문이다.
소문난 요리 선생님으로 40여 년간 연구하고 개발해 온 채소 요리 중 최강의 레시피 152개를 뽑았다. 그래서 그녀의 채소 요리가 독자들에게 더욱 특별하고 맛있게 다가간다. 카레나 볶음, 튀김 같은 자주 해먹는 인기 요리는 색다르게 즐길 수 있으며, 매일 먹는 채소 반찬은 써는 방법이나 양념, 드레싱 등을 질리지 않게 먹을 수 있도록 해준다.
복잡하고 어렵게만 느껴지는 서양 요리나 중국 요리는 조리 단계를 간소화해서 초보자라도 시도해 볼 의욕이 생긴다. 게다가 한 번에 많이 만들어서 보관해두었다가 여러 요리에 활용할 수 있는 레시피도 짚어주어 독자의 시간과 노력도 줄여준다.
요리하고 먹는 것을 최고의 낙으로 삼던 푸드스타일리스트의 삶의 변화가 고스란히 담겨 있는 『진주의 해피 키토 키친(Happy Keto Kitchen)』. 키토제닉(저탄고지: 저탄수화물 고지방) 식단이 체중 감량에는 물론 건강에 좋다는 것을 알고 있지만 요리 재료부터 이질적이고 평소에 먹어오던 음식이 아니어서 선뜻 손이 가지 않는 것이 사실이다.
비만과 건강을 염려해 저칼로리·저지방 식단을 고수했지만 늘어나는 체중과 건강의 적신호를 겪게 된 저자는 비만의 주범이 지방을 배제한 탄수화물 위주의 식단 때문이었음을 알게 되었고, 이를 계기로 자신의 직업과 특기를 살려 키토제닉 다이어트 요리를 직접 개발하기에 이른다. 그렇게 자신이 개발한 키토제닉 식단을 실천하며 23kg을 감량했다.
이 책에는 탄수화물을 줄이고 지방 양을 늘리라는 지침만 있고 무엇을 어떻게 요리해 먹어야 하는지에 대한 구체적인 정보가 부족해 키토제닉 다이어트에 도전하기 어려워하는 사람들에게 우리가 즐겨 먹는 식재료와 음식을 키토제닉 식으로 바꿔 창조해낸 키토제닉 레시피 가운데 가장 인기 있는 202개 레시피를 엄선하여 수록했다.
맛있는 이탈리안 리소토를 즐기고 싶은 이들을 위한 국내 최초 단일 리소토 레시피북으로, 밥 짓는 시간보다 빠르게, 프라이팬 하나로 간단하게, 다양한 재료로 영양가 높고 맛있게 리소토를 만들 수 있는 오리지널 리소토 레시피를 담았다. 냉장고에 있는 간단한 재료를 사용하는 손쉬운 메뉴부터 테이블에 놓는 즉시 감탄이 나오는 화려한 비주얼의 특별한 메뉴까지 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽게 46가지 다양한 리소토를 만들 수 있다.
매일 즐거워지는 당신의 에어프라이어 라이프!
어느덧 생활 필수품이 되어버린 에어프라이어를 제대로 활용할 수 있도록 도와주는 기본 요리책 『에어프라이어 레시피 100』. 에어프라이어가 있어도 잘 활용하지 못하거나 늘 똑같은 요리만 해온 사람들, 에어프라이어 요리를 처음 시작하는 초보도 쉽고 빠르고 맛있는 요리를 할 수 있도록 개발한 레시피를 소개한다.
넣고 돌리기만 해도 완성되는 간식들부터, 약간의 킥으로 색다른 맛을 내는 심플한 요리들을 담았다. 여기에 에어프라이어의 단짝인 냉동식품을 데우는 온도와 시간, 식어버린 치킨과 피자도 심폐소생 시키는 데우기 시간을 담아 활용도를 높였다. 또 ‘요리가 맛있어지는 5가지 소스’를 추가로 담아 튀김 요리의 비중이 높은 에어프라이어 요리를 더 맛있게 즐길 수 있도록 구성했다
도쿄 시부야에 있는 아보카도 전문 레스토랑인 ‘madosh!cafe’의 셰프인 저자가 10년 남짓 레스토랑에서 아보카도 요리를 선보이며 얻은 노하우들을 담았다. 그 요리법도 얹기, 뿌리기, 무치기, 샐러드로 만들기, 쌈 만들기, 소스 만들기, 볶기, 굽기, 조리기, 튀기기 등 다양하다. 또한 파스타, 술안주, 디저트, 드링크 등 조금 특별하게 먹을 수 있는 아보카도 레시피들은 물론 여러 아보카도 덮밥들과 밥 반찬들로 먹을 수 있는 아보카도 레시피도 소개한다.
우리나라에서 재배되거나 자생하는 산나물, 들나물, 밭나물로 만든 건강한 나물요리 180여 가지의 요리법을 상세하고 친절하게 설명하였다. 그리고 나물겉절이, 나물무침, 나물볶음, 나물부침, 나물튀김, 나물장아찌, 나물국·찌개 등 나물의 다양한 요리법을 쉽게 배울 수 있다.
또한 ‘나물 이야기’에서 나물에 대한 애잔하고 가슴 따뜻한 이야기를 들을 수 있고, ‘이 나물의 효능은?’이라는 코너를 통해 각 나물의 영양과 효능을 잘 알고 먹을 수 있는 기회를 제공하였으며, ‘맛있는 비법전수’에서는 나물을 조금 더 맛있게 요리할 수 있는 방법을 배울 수 있다.
칸트는 ‘손은 바깥으로 드러난 또 하나의 두뇌’라고 말했다.
손은 뇌가 내리는 명령을 수행하는 운동기관이자, 뇌에 가장 많은 정보를 제공하는 감각기관이다. 손에는 70％의 촉각세포와 모세혈관이 몰려 있고, 손에서부터 시작된 17,000개의 신경은 온몸으로 연결된다.
카빙(carving)의 사전적 정의는 ‘조각품, 새긴 무늬’ 또는 ‘조각술’이다. 대상이 무엇이든 상관없이 자르는 것이기에, 재료가 무엇인가에 따라 다르게 표현될 수 있지만 새겨 넣는 무늬나 모양을 연출한다면 모두 카빙이라 할 수 있다.
그중에서도 푸드카빙은 음식을 화려하게 돋보이고자 하는 장식 기술로, 과일이나 채소 등의 식재료를 이용해서 다양한 모양을 조각하여 완성된 요리와 함께 접시에 담아내는 작품을 만드는 것이다.
카빙은 미술 치료와도 많은 연관성이 있다.
과일이나 채소를 이용하여 조각하므로 심리적, 정서적 갈등을 완화시켜 준다. 카빙 작품의 창작 활동을 통해 개인의 심리 상태나 정서 상태를 파악할 수 있으며, 심리·정서적 갈등관계에서 정신적 안정과 심리적 편안함을 얻을 수도 있다. 그러므로 초중고 학생들이 흔히 가질 수 있는 불안한 자기감정이나 고독감을 창조적인 카빙 작품 활동을 통해 감소시킬 수 있다.
이렇게 카빙은 신체적·정신적·사회적 관계를 형성하고, 우리의 삶의 질을 높여 주는 가교 역할을 할 수 있다.
『유카의 해독요리』는 소화와 흡수에 부담이 되지 않는 요리, 장기를 강화시키고 면역력과 기초 체력을 높이는 요리, 해독과 다이어트에 효과적인 요리와 해독에 이로운 식재료와 조리법을 소개한다. 자연식 해독 요?리의 메인 음식으로 흰쌀밥 대신 현미밥을 제안한다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부한 제철 채소와 과일로 만든 반찬과 간식, 음료도 다양하다. 주위에서 쉽게 구할 수 있는 친근한 식재료를 최소한의 양념으로 재료가 지닌 본래의 맛을 살렸다.
그동안 잘못 전파된 효소에 대한 상식을 바로잡고, 올바른 효소 만들기를 알리기 위해 23년간 연구해온 김시한 원장의 명품 효소 비법을 담은 것이다. 1장 <효소 만들기 기초 특강에서는 효소란 도대체 무엇이고 우리 몸에 왜 필요한지, 어떻게 먹어야 하는지, 제대로 된 효소액 담그는 방법은 무엇인지를 조목조목 짚어준다.
2장부터 6장까지는 가정에서 누구나 쉽게 담글 수 있도록 사진과 상세 설명을 덧붙인 명품 효소 만들기를 실었다. <위와 장을 튼튼하게 하는 건강 효소 <항암 효과 뛰어난 효소 <고혈압, 당뇨, 기관지에 좋은 효소 <도시에서도 쉽게 담글 수 있는 효소 <동안 피부 만들어주는 효소 등 47종의 효소 담그기 비법이 실려 있다.
에어프라이어 조리법을 전문적으로 다룬 『에어프라이어 만능 레시피북』. 인기 요리 블로거이자 요리 분야스테디셀러 저자인 겨울딸기가 사람들이 인터넷 상에서 가장 많이 검색하는 고구마, 치킨, 삼겹살, 곱창 등의 재료 조리법을 비롯해 에어프라이어로 만들 수 있는 다양한 요리 레시피를 육류, 채소, 해산물, 냉동제품 등의 재료 별로 나눠 400여 컷의 사진과 함께 보기 쉽게 정리한 레시피북이다.
에어프라이어 조리법에 있어 가장 중요한 것은 바로 온도와 시간이다. 저자는 에어프라이어 초보 사용자들도 쉽게 사용할 수 있도록 각 요리 별로 최적의 온도와 굽는 시간을 레시피 맨 앞에 큼직하게 배치하여 바로 체크할 수 있게 했다. 초보 사용자들이 특히 헷갈려 하는 뒤집는 타이밍까지 꼼꼼하게 표기했다. 또 은근 까다로운 바스켓 세팅 방법을 매 요리마다 사진으로 넣어 에어프라이어 바스켓에 음식을 담는 형태나 음식 사이의 간격도 한눈에 확인할 수 있게 하였다.
맛있는 술 한 잔과 함께 간단하면서도 맛있는 한 끼를 궁리하는 사람들을 위한 반주 레시피 북. 20만 팔로어가 인정한 푸드스타일리스트 마지(maji)가 아끼는 반주 레시피를 차곡차곡 이 책 안에 풀어놓았다. 저자가 자주 해먹는 쉽고 맛있는 한 그릇 요리부터, 최근 방송에 등장해 유행하는 인기 아이템과 유명 맛집의 대표 메뉴를 집에서 만들어 먹어볼 수 있도록, 취향별 반주 라이프를 제시한다.
마지의 레시피는 세 가지로 요약 가능하다. 우선 쉽다. 삶아두거나 미리 불려야 하는 안주가 아니라면 대부분의 요리를 20분 안에 만들 수 있다. 둘째로 레시피 상의 재료가 없거나 모자라도 얼마든지 집에 있는 다른 재료로 대체 가능하다. 냉장고 털이 용으로 남은 야채를 사용하기도 좋고, 한 번 만들어둔 다음 내일의 다른 메뉴에 응용하기도 좋다. 세 번째로, 맛별로 분류되어 먹고 싶은 대로 만들어 먹을 수 있다.
미국 아마존 베스트셀러. 살림의 여왕, 마사 스튜어트의 지혜를 담은 레시피를 담았다. 마사 스튜어트는 1982년, 레시피 및 테이블 세팅법을 다룬 《엔터테이닝》을 펴냈고 책은 베스트셀러가 됐다. 책의 유명세와 더불어 마사 스튜어트라는 이름 또한 유명세를 치렀다. 이후 자신만의 살림 노하우를 담아 잡지 《마사 스튜어트 리빙》을 창간했다. 미국에서는 국민 엄마로 통한다.
책에는 마사 스튜어트가 추천하는 다채로운 압력솥 레시피와 압력솥을 재발견하게 해줄 만한 유용한 팁들이 수록됐다. 국내에서는 압력솥이라는 명칭보다 압력밥솥이라는 표현이 대중적이다. 압력솥을 밥 짓는 용도로만 연상시켰던 독자라면 이 책이 압력솥의 쓸모를 업그레이드 해줄 것이다. 프랑스 대표 요리 코코뱅, 모로코 대표 음식 쿠스쿠스, 스페인식 닭고기밥 등 전 세계 집밥을 만들어 볼 수 있다.
균형 잡힌 식생활에 기초가 되는 영양소에 대해 자세히 알아보고, 식품첨가물에 대해 제대로 알아 현명하게 가공식품을 선택할 수 있도록 하며, 식중독을 예방하기 위해 식품을 선택하고 조리, 보관하는 과정에서 안전한 식생활을 실천하는 데 필요한 지식과 정보를 안내한다. 이 책은 독자들이 잘못 알고 있는 식생활 상식을 바로잡고 식생활 가이드로 활용하여 건강한 식생활을 영위하는 데 도움이 될 것이다.
예능이면 예능, 교양이면 교양, 각종 장르를 가리지 않고 텔레비전에 종횡무진 등장하며 대중적인 인기를 한몸에 받고 있는 스타셰프, 샘킴. 그가 만들어내는 여러 요리를 보다보면, 그의 요리를 지금 나의 식탁으로 옮겨올 수 있으면 좋겠다는 마음이 들곤 한다. 샘킴 셰프는 어떤 레시피로 요리를 할까? 내가 그것을 직접 만들어낼 수 있을까? 그래도 한 달에 한 번쯤은 하나씩 만들어볼 수 있지 않을까? 이 책 『한 달에 한 번은, 나를 위한 파인다이닝』은 그러한 독자의 바람에 답하듯 그가 실제로 레스토랑에서 선보이고 있는 요리들의 레시피를 알려주면서 동시에 자연주의 셰프 샘킴이 재료들을 대할 때의 시선과 요리를 할 때의 마음가짐을 차곡차곡 담았다.
아보카도의 매력에 푹 빠진 인기 푸드디렉터가 구현해낸 맛있는 레시피, 그러면서도 손쉬운 레시피 30가지를 엄선해 엮은 『아보카도 레시피』. 집에서 아보카도로 뭔가 만들어보고 싶은데 어디서부터 어떻게 해야 할지 몰라 망설여졌던 독자들을 위해 색깔로 아보카도 고르는 법부터 쉽게 손질하는 방법, 그리고 샐러드부터 애피타이저, 토스트와 샌드위치, 누들과 라이스, 그리고 드링크와 디저트까지 책 한 권으로 모두 만들어볼 수 있도록 구성했다.
계절별로 아침과 저녁에 먹기 좋은 수프를 소개한다. 수프의 종류만 소개하는 것이 아니라 각 수프가 어떤 효능이 있는지도 알려주어 다이어트와 디톡스, 체질개선을 원하는 이들에게는 이보다 더 좋은 다이어트 레퍼런스가 될 것이다.
또한 수프라고 하면 무엇보다 다양한 재료를 준비하여 오랫동안 푹 끓여야 한다는 인상이 강하지만, 이 책은 다르다. 아침에 먹기 쉽도록 두세 가지 재료만 준비하여 물만 부으면 되는 퀵 수프에서부터 베이스 수프를 만들어놓고 좋아하는 재료만 넣어 끓이면 되는 데일리 수프까지 “번거롭지 않게, 꾸준히 먹을 수 있는” 수프를 콘셉트로 했다.
전자레인지만 있으면 되는 간편한 다이어트 요리를 담았다. 이 책에 실린 레시피들은 저자가 실제로 직접 해서 먹어보고 살이 빠진 요리다. 게다가 간단하고 쉽게 전자레인지로 만들 수 있다. 또한 식사 때마다 만드는 것이 아니라 한꺼번에 만들어 냉장고에 넣어 놓고 그냥 꺼내 먹기만 하면 된다. 다이어트의 가장 큰 적인 귀차니즘을 좀 더 쉽게 극복할 수 있도록 도와준다.
'도시락' 하나로 38만 팔로워와 소통하는 파워 인스타그래머 #콩콩도시락이 책으로 출간되었다. 콩콩도시락은 완조리 닭가슴살, 통밀 또띠야와 같은 시판 제품을 사용해서 조리 시간을 최소로 줄였고, 입체적인 맛을 가진 시판 소스를 적정선에서 활용, 맛까지 더해 지속 가능한 다이어트가 되도록 했다. 가장 큰 차이는 바로 모양에도 신경을 쓴 것이다.
주먹밥틀, 달걀 슬라이서와 같이 다이소에서 천 원이면 살 수 있는 아이디어 조리도구를 한껏 활용해 빠르게, 쉽게 예쁜 도시락을 만들었다. 덕분에 만드는 이도, 도시락을 먹는 사람도 힘들지 않았고, 남편은 두 달 만에 7kg 감량에 성공, 시간이 지난 지금까지도 여전히 잘 유지하고 있다. 물론 건강도 되찾았다.
