북파니

441

에어프라이어 요리 마스터북 (요알못도 문제없는)

김주애 지음 | 슬로래빗

13,800원

➝

12,420원

|

690P

간식, 안주부터 일품요리, 베이킹, 수제잼까지 124개 레시피 수록! 올릴 때마다 난리 나는 #주애테이블 레시피로 요알못 탈출! 큰 맘 먹고 산 에어프라이어를 삼겹살 구울 때만 쓰고 있다면, ‘주방 인생템’에 먼지만 쌓여가고 있다면 이 책을 펼쳐 보자. 인스타그램에서 에어프라이어 요리 동영상을 꾸준히 올리며 많은 사랑을 받아온 작가가 엄선한 124개 레시피를 선보인다. 돌리기만 하면 되는 흔한 레시피는 이 책에 싣지 않았다. 같은 요리라도 아주 작은 수고를 더해 모양도, 맛도 그럴싸해지는 작가만의 레시피로 가득하다. 집에서도 일품요리를 즐기고 싶을 때, 특별한 날 식탁에 특별함을 더하고 싶을 때, 사랑하는 사람과 가볍게 한잔할 때, 아이 간식을 건강하게 만들고 싶을 때, 매일 먹는 반찬이 지루해질 때, 간단히 먹을 주먹밥이 필요할 때, 먼지 걱정 없이 길거리 간식을 먹고 싶을 때, 세상 간단히 빵을 굽고 싶을 때, 토스트는 그만! 식빵에 변화를 주고 싶을 때, 냉장고 속 과일이 오래되었을 때…. 이 모든 순간을 함께할 레시피가 당신을 기다리고 있다.

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442

매직 파스타 (냄비 하나로 만드는)

사브리나 포다롤 지음 | 나는북

11,500원

➝

10,350원

|

575P

냄비 하나로 뚝딱 완성되는 마법의 파스타! 가장 쉽게, 맛있게, 스타일리시하게 파스타를 즐기는 법 알맞게 익은 면과 적당한 농도의 소스가 완벽하게 어우러진 파스타. 누구나 만들어보고 싶은 요리지만 제대로 만들기는 의외로 까다롭다. 그런데 냄비에 모든 재료를 차곡차곡 담아 끓이기만 하면 완성되는 파스타라면 어떨까? 뛰어난 미식 문화를 갖고 있는 프랑스인들은 이렇게 만든 파스타를 Pasta Magiques! 즉, 마법의 파스타라고 부르며 프랑스 주방에 새로운 유행을 이끌어가고 있다. 따로 굽고 볶는 과정 없이 그저 모든 재료를 냄비에 넣고 끓이기만 했을 뿐인데 마법처럼 놀라운 맛의 스타일리시한 요리가 뚝딱 완성되기 때문이다. 이 조리법은 우리나라에서도 냄비 하나로 요리한다는 의미에서 ‘원포트 파스타(one pot pasta)’라고 불리며 관심을 모았다. 이 책은 프랑스 내에서 재료들이 완벽한 궁합을 자랑한다는 평가를 받으며 요리 분야 베스트셀러로 큰 사랑을 받아왔다. 고기부터 해산물, 야채, 치즈에 이르기까지 다양한 재료를 활용해 마법의 파스타를 직접 만들어보자.

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443

에어프라이어레시피-아이캔프라이

포켓트웰브 지음 | 포켓트웰브

10,000원

➝

9,000원

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500P

“일곱 단계를 넘기지 않는 초간단 레시피. 누구나 금손이 될 수 있습니다!” 우리는 대단한 요리를 하기 위해 에어프라이어를 사지 않았다. 간단하고 손쉽게 그럴듯한 한 끼를 뚝딱 만들기 위해서 산 에어프라이어인데 레시피북이 어렵다면 난감하다. 이 책은 요리초보들을 위해 복잡한 과정과 설명을 빼고, 핵심만 담아냈다. 지금부터 색칠하고 싶은 충동이 들만큼 깔끔하고 귀여운 일러스트와 함께 7단계를 넘기지 않는 간단한 레시피로 우리 집 요리사가 되어보자.

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444

미식가의프렌치샐러드

수 퀸 지음 | 다독다독(틔움출판)

18,000원

➝

16,200원

|

900P

국내 처음 소개되는 프랑스 샐러드 책 샐러드로 맛보는 프랑스 미식의 세계 프랑스는 다양한 문화와 인종이 모여 사는 곳이다. 미식의 천국답게 음식의 종류는 물론 이국적이고 특색있는 식재료가 넘쳐 난다. 아프리카, 중동, 아시아, 심지어 한국에서 흔히 볼 수 있는 재료도 이미 프랑스인의 음식 문화에 깊숙이 자리 잡고 있다. 이러한 프랑스 식문화가 고스란히 반영된 이 책은 프랑스 정통 샐러드부터 프랑스인이 즐기고, 프랑스에서 쉽게 만날 수 있는 다채로운 퓨전 샐러드들을 선보인다. 특히 곡물과 고기, 채소가 고루 들어가 있어 바쁜 현대인의 한 끼 식사를 책임질 만큼 건강하고 영양이 풍부하다.

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445

식품 보존 교과서 - 채소부터 양념까지 190가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법!!

무라타 마사쓰네 지음 | 책밥풀

16,800원

➝

15,120원

|

840P

◆ 책을 만들며… 오래~맛있게~잘 먹기 위해 식재료를 구하기 전, 요리하기 전, 꼭 알아야 할 식품 보존에 대한 모든 것!! 키워드 식품 보존; 음식 보관; 야채 보존; 냉장보존; 냉동보존; 고기, 과일 보관; 저장; 말리기; 해동 방법; 보존기간 요리를 하기 위해 식재료를 구입하고, 손질하다보면 갖가지 재료들이 남는 것을 경험한다. 또한 나중에 다시 요리를 해야지 하고 막연히 냉동실과 냉장실에 넣어두었던 것들을 정작 버리는 일들 또한 많다. 특히 과일의 경우는 어디에 넣어두어야 시들지 않고 맛이 유지되는지 늘 걱정스럽다. 이런 일들은 2,30대 요리초보자도 겪는 일이지만 오랫동안 음식을 만들었던 주부, 전문가들도 만나게 되는 일이라 여겨진다. 파 한 단을 사서 한뿌리도 버리는 일 없이, 사과 한 알도 맛있게 먹을 수 있도록 식품의 구입부터 손질, 보존하는 방법을 교과서처럼 촘촘히 보여주는 책이 필요했다. 이 책은 채소부터 양념까지 190가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법을 담고 있다. 채소*고기*어패류부터 양념까지 190여가지 식품의 보존법과 좋은 상품 고르는 방법을 한눈에 알기 쉽게 사진을 통해 보여준다 이 책은 채소를 비롯해 과일, 고기, 곡류 및 소스까지 모든 식품에 대한 보존법을 알려주고 있다. 우리 식탁을 만드는 데 필요한 190개 식품에 대한 적절한 보존법을 통해 오랫동안 맛있게 잘 먹을 수 있도록 만들어진 것이다. 각 식품마다 ‘상온’ ‘냉장’ ‘냉동’으로 나누고 보존 장소, 보존 기간, 보존 모양 그리고 해동방법까지 모두 다루어 보존에 대한 모든 것을 이해하게 했다. 또 제철식품을 택하고, 그 식품에 대한 주요 영양성분, 또 좋은 상품 고르는 법을 부위별로 알려주고 있다. 한번 보고 책꽂이에 꽂아놓는 책이 아닌 식탁 위에, 장바구니 옆에 놓고 보며 식품을 안심하고 요리해서 맛있게 먹을 수 있는 생활을 하는 데 도움이 되도록 엮었다. 채소*과일*고기 등을 구입하기 전, 구입하고 난 다음에도 펼쳐보며 정리, 보존, 요리해야 하는 5단계를 알려주는 책 1단계 190여가지 식품 중 특히 채소와 과일, 생선은 언제가 제철인지 한눈으로 알 수 있게 해 가장 영양가 높은 제철식품을 구입하게 도와준다. 또 식재료의 영양소와 특히 주목해야 할 성분에 대해 함유량과 칼로리를 표기해 지금 건강에 필요한 재료 선택을 할 수 있다. 2단계 신선한 것, 맛있는 것 골라내기 포인트를 식품 사진에 부위별로 상세하게 표시하여 최대한 좋은 식품을 고르게 한다. 3단계 구입해온 식품이 '상온' '냉장' '냉동' 중 어떤 보존법이 적절한지 구체적인 보존법이 무엇인지 순서대로 알려준다. 4단계 각 식품 보존법에 맞게 손질하는 방법, 보존 기간, 그리고 해동하는 방법을 게재하여 보존 후에도 맛있고 건강하게 먹을 수 있게 해준다. 5단계 이 외에도 피해야할 보존법, 보존 방법에 따라 어떻게 달라지는지의 실험 과정 등 보존과정에서 꼭 알아야 할 포인트들을 짚어보게 한다.

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446

후다닥 한그릇 100 (쉽고 건강한 한 그릇 집밥 레시피)

핸디쿡 지음 | 헤이즐

16,500원

➝

14,850원

|

825P

아침, 저녁, 홈 파티, 다이어트, 간식까지 쉽고 건강한 한 그릇 집밥 레시피! 핸디쿡이 추천하는 100가지의 건강한 한 그릇 이 책은 매일 계속 찾게 되는 익숙한 요리들부터 특별한 날 만들기 좋은 색다른 요리들까지, 핸디쿡이 추천하는 100가지의 건강한 한 그릇 요리를 소개합니다. 가볍게 즐기기 좋은 아침 요리, 퇴근 후 든든하게 먹을 수 있는 저녁 요리, 특별한 날 식탁을 빛내줄 홈 파티 요리, 균형 있는 영양의 건강 다이어트 요리, 집에서 만드는 건강 간식으로 구성된 5가지 챕터 속에 덮밥, 볶음밥, 쌈밥, 국밥, 국수, 파스타, 샌드위치, 샐러드, 전, 피자 등 다양한 메뉴가 골고루 수록되어 있습니다. 계량법, 기본양념, 기본육수, 냉동 보관법 등 기초 정보와 가볍게 곁들이기 좋은 20가지의 반찬, 국, 피클, 토핑 등의 레시피도 함께 담았습니다. 바쁜 현대인들을 위한 쉽고 맛있는 집밥 끼니를 거르기 쉬운 바쁜 현대인들에게 균형 잡힌 한 끼를 먹는 것이 쉬운 일은 아니죠. 바쁜 아침과 지친 퇴근 후에도 빠르게, 별다른 반찬 없이도 영양까지 고루 섭취할 수 있는 건강한 한 그릇 집밥을 만나보세요. 엄마의 집밥이 그리운 자취생, 배달식과 외식이 지겨운 싱글족, 가족에게 색다르고 건강한 음식을 차려주고 싶은 맞벌이 부부를 위한 쉽고 맛있는 요리법들을 한 권에 담았습니다. 냉장고 속 식재료 100% 활용 레시피 이 책에 수록된 100가지 요리는 자주 쓰이는 식재료와 기본양념을 사용해 냉장고 속 남은 식재료를 다채로운 요리로 알뜰하게 활용할 수 있습니다. 또한 식재료를 유연하게 활용할 수 있도록 각 요리에 대체 가능한 식재료를 같이 표기하였습니다. 또한 부록에 담긴 냉동 소분법을 활용하면 요리 시간은 단축되고 버려지는 식재료 없이 더욱 알뜰하게 요리할 수 있습니다. 요리 초보도 셰프가 되는 친절한 설명서 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 과정 설명과 요리의 과정 사진을 함께 수록하였습니다. 과정과 과정 사이에는 조리 과정의 이해를 돕는 부연설명, 조리 시 주의해야 할 점, 노하우 등을 팁으로 자세하게 적었습니다. 동영상 레시피 QR코드 수록 각각의 레시피 페이지에는 핸디쿡 동영상 레시피 QR코드가 함께 수록되어 있습니다. QR코드를 스캔하면 자세한 동영상 레시피를 재생할 수 있어요. 영상과 함께 더욱 쉽게 요리해보세요.

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447

외식 창업자를 위한 주방장의 노하우 비법노트. 2: 고기류외편

장형심 지음 | 성안당

28,000원

➝

25,200원

|

1,400P

음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우 비법을 궁금해 하는 분들을 위해 가장 기본인 음식 맛의 비법을 외식 창업주들에게 조금이나마 도움이 되길 간절히 바라는 마음으로 노하우 비법 노트 책을 공개합니다. 어렵게 준비한 노하우 비법 노트 책을 통하여, 독자분들에게 당부하고 싶은 말은 첫째, 이 책을 기본 바탕으로 나만의 레시피를 연구하고 만들어, 운영하는 본인 매장의 노하우로 만들기를 바라며, 둘째, 주먹구구식의 레시피가 아닌, 정확한 계량을 원칙으로 노하우를 만들기 바라며, 셋째, 음식 맛이란 열 명이 먹어서 다 만족할 수 없으므로 약 70%가 만족하는 맛이 나오면 흔들리지 말고, 그 맛을 유지하여 추진력을 가지고 오픈하시길 바랍니다. 마지막으로 현시대에는 음식 맛만이 꼭 성공하는 것이 아니므로, 세상과 나의 주변과 내가 타협할 수 있어야만 창업의 성공을 맛 볼 수 있다고 말하고 싶습니다. 부족한 부분이 많지만, 노하우 비법 노트 책으로 인해 외식업 점주님이나, 외식 창업을 준비하는 모든 분들에게 조금이나마 디딤돌이 되어 주기를 바랍니다. 【노하우 비법 노트 책의 구성】 + 대박 식당에 꼭 필요한 고기류 메뉴 60가지를 수록하였습니다. + 고기류 메뉴와 어울리는 찬류와 소스 20가지를 수록하였습니다. + 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류, 반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였습니다.

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448

조리사로 살아남기 - 꿈을 잃어가는 젊은이들에게 던지는 희망의 메시지

오혁수 지음 | 백산출판사

15,000원

➝

15,000원

|

750P

인간은 사회적 동물이라는 말이 있다. 사회에서 강한 것만 살아남을 것이라는 의미 같지만, 짧은 인생 살아보니, 강한 것이 살아남는 것이 아니라, 살아남은 것이 강한 것이라는 생각이 들었다. 그러니, 지금 강하고 약한 것이 중요한 것이 아니라, 어떤 모양이든 끝까지 살아남는 것이 더 의미가 있다는 것이다. 틈틈이 메모해 두었던 이야기를 모아보면서, 어떤 분야에서든 모든 이들의 살아남기 방법의 원리는, 모두 동일하다는 진리를 깨달았다.

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449

부다페스트디저트수업

터마시 베레즈너이 지음 | 프시케의숲

16,000원

➝

14,400원

|

800P

멋스러운 부다페스트에서 펼쳐지는 세상에서 가장 달콤한 수업 커피하우스 디저트부터 편안한 가정식 디저트까지 부다페스트의 유명 셰프가 소개하는 우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70가지가 담겼다. 헝가리의 수도 부다페스트는 오스트리아 빈과 마찬가지로 커피하우스로 유명하다. 많은 사람들이 커피하우스에서 다양한 케이크 중 한 조각을 골라 커피와 함께 맛본다. 이 책은 이런 커피하우스 진열대에서 볼 수 있는 세련된 작품과 더불어, 맛있고 편안한 가정식 디저트를 만드는 법을 독자들에게 친절하게 알려준다. 디저트 취향이 어떻든 간에 분명 만들고 싶고, 요리하고 싶고, 굽고 싶어 근질근질해지는 음식을 만나게 될 것이다.

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450

POTATO 감자로 만드는 40가지 레시피

임정애 지음 | 시대인

14,000원

➝

12,600원

|

700P

고소하고 담백하고 부드러운 감자의 화려한 변신 끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 감자 레시피 40 우리 밥상에 빠지지 않고 등장하는 식재료를 꼽자면 ‘감자’를 빼놓을 수 없습니다. 그만큼 많은 요리에 다양하게 사용하는데요. 막상 음식을 만들어보면 감자는 항상 부재료가 됩니다. 음식에 식감을 살리기 위해, 또는 영양의 균형을 맞추기 위해 찌개나 볶음, 튀김에 ‘곁들일’뿐이죠. 이런 감자를 부재료가 아닌 주재료로 사용해보았습니다. 감자로 만들 수 있는 무궁무진한 음식의 세계로 여러분을 초대합니다. 정갈하고 깔끔한 음식으로 많은 사람들의 ‘요리 선생님’으로 통하는 쟈스민_임정애가 『POTATO : 감자로 만드는 40가지 레시피』를 통해 감자요리 전도사로 나섰습니다. 그동안 다른 음식들의 들러리 역할만 하던 감자를 당당히 주연으로 등극시켰는데요. ‘감자로 만드는 한 상’이라는 주제로 총 40가지의 레시피를 소개해드립니다. 먼저 요리를 시작하기 전에 감자의 유래는 물론 감자의 종류와 좋은 감자를 고르는 방법, 감자요리에 곁들이면 좋은 음식을 소개하여 감자에 대한 이해도를 높였습니다. 그다음 국·찌개·탕, 반찬, 간식, 브런치 등 총 4개의 파트로 나눠 다양한 조리방법을 사용해 ‘감자’ 하나만으로도 근사한 밥상을 차릴 수 있도록 도와줍니다. 영양도 맛도 으뜸가는 감자로 오늘 식탁을 든든하게 차려보는 것은 어떨까요? 『POTATO : 감자로 만드는 40가지 레시피』가 여러분의 식탁을 책임지겠습니다.

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451

늘어놓고 싸서 굽기만 하면 끝나는 레시피

우에다 준코 지음 | 21세기북스(북이십일)

13,000원

➝

11,700원

|

650P

“오븐용 시트를 올린 후 그림대로 재료를 늘어놓고, 싸서 굽기만 하면 완성!” 그림 위에 오븐용 시트를 올린 후 재료를 늘어놓고, 싸서 굽기만 하면 완성! 맛있는 한 끼 식사를 먹고 싶은 마음은 크다. 그러나 항상 마음은 현실 앞에 약해진다. '복잡한 요리를 할 수 있을까? 이것저것 필요한 재료가 너무 많아서 시작도 못하겠는데? 설거지 하는 건 너무 귀찮은 일이잖아...' 등등 생각이 꼬리 물듯 이어진다. 맛있는 한 끼 식사와 바꿔야 하는 것들이 너무 많다. 그래서 결국 배달앱을 켜거나 편의점으로 향하곤 한다. 그런데 만약 최소한의 재료로, 최소한의 과정을 거쳐 완벽한 한 끼를 완성할 수 있다면? 뒷정리도 크게 필요 없다면? 이야기가 달라진다. '요리, 한번 도전해 보지 뭐!'라는 마음이 강해진다. <늘어놓고 싸서 굽기만 하면 끝나는 레시피>는 요리 한 번 해보겠다는 마음에 불을 지핀다. 책에서 먹고 싶은 요리의 페이지를 편다. 그림 위에 오븐용 시트를 올린다. 그림 맞추기를 하듯 요리 재료를 늘어놓은 후 시트를 사탕 포장하듯 말아준다. 옆으로 두세 번 흔들고 오븐에 넣어 구우면 끝! 따로 플레이팅도 필요 없다. 예쁜 접시에 오븐용 시트 그대로 담아도 멋스럽다. 이제 남은 건 맛있게 먹는 일. 30분이면 완벽한 한 끼가 완성된다. 몸은 편하고, 입은 신나고, 건강에도 좋은 프랑스식 건강 레시피만 담았다. 이제 요리 한 번 해보자.

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452

조선셰프 서유구의 술 이야기

풍석문화재단음식연구소 지음 | 자연경실

20,000원

➝

18,000원

|

1,000P

조선 최고의 요리백과 《정조지》, 향기를 빚다 풍석문화재단 음식연구소에서는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다. 2018년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘권2 취류지류(炊類？之類)’와 ‘권7 온배지류(？？之類)’ 를 연구하였다. 《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류, 주류, 시양류, 향양류, 과라양류, 이양류, 순내양류, 앙료류, 예류, 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였고 술의 기원과 술을 빚는 여러 가지 방법을 담았다. 또 술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지의 술을 현대화하였다. 《조선셰프 서유구의 술이야기》는〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 술에 담긴 저자의 마음을 시로 적어 저자의 이야기를 전한다.

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453

조선셰프 서유구의 떡 이야기

풍석문화재단음식연구소 지음 | 자연경실

20,000원

➝

18,000원

|

1,000P

조선 최고의 요리백과 《정조지》, 향기를 빚다 풍석문화재단 음식연구소에서는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다. 2018년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘권2 취류지류(炊類？之類)’와 ‘권7 온배지류(？？之類)’ 를 연구하였다. 《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류, 주류, 시양류, 향양류, 과라양류, 이양류, 순내양류, 앙료류, 예류, 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였고 술의 기원과 술을 빚는 여러 가지 방법을 담았다. 또 술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지의 술을 현대화하였다. 《조선셰프 서유구의 술이야기》는〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 술에 담긴 저자의 마음을 시로 적어 저자의 이야기를 전한다.

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454

고급스럽게 즐기는 일본 가정식 - 담백하고 깔끔한 맛을 담은 일본 가정 요리

이동기 지음 | 북스고

17,000원

➝

15,300원

|

850P

요즘 일본 가정식이나 일본 요리에 대한 수요가 높다. 일본 요리는 우리나라와 사용하는 식재료가 비슷할 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 느낄 수 있도록 조리하기에 건강한 요리라는 인식이 높아졌기 때문이다. 일본 요리는 다양한 식재료를 이용하여 맛을 내지만, 향신료나 자극적인 맛 대신 재료의 맛에 집중하는 조리법을 사용한다. ？고급스럽게 즐기는 일본 가정식？은 기존의 일본 가정식과 달리 좀 더 고급스럽게 즐길 수 있는 레시피로 구성하였다. 일본 반찬이나 덮밥 등의 간단한 일본 요리뿐만 아니라 실제 손님을 접대하거나 격식이 필요한 자리에서 먹을 수 있는 일본 가정 요리를 담았다. 쯔께다시, 국물 요리, 식사, 구이와 조림, 튀김, 후식 순으로 정리하여 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있도록 하였다. 또한 일본 요리의 기본이 되는 다시와 소스, 베이스를 만들고, 생선을 손질하고 보관하는 방법, 상황에 맞는 일본 요리 한 상 구성까지 한 차원 놓은 일본 가정 요리를 선보이고 있다.

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455

오늘부터 우리 집은 국수 맛집 - 소면, 칼국수부터 쌀국수, 에그누들까지 탐나는 국수 레시피 65가지

수퍼레시피 지음 | 레시피팩토리

13,800원

➝

12,420원

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690P

국수 먹고 싶은 날이면 늘 뒤적이게 될, 우리 집을 국수 맛집으로 만들어줄 요리책. 소면, 칼국수부터 쌀국수, 에그누들까지 탐나는 국수 레시피 65가지 수록! "뭔가 좀 다른 것 없나?", "오늘은 입맛이 없네", "그냥 간단히 어때?" 그렇다면 국수 한 그릇이 제격이에요. 하지만 쉬운 것 같으면서도 만만치 않은 음식이 국수예요. 식감 좋게 면 삶기, 깊은 맛의 밑국물, 입에 착 붙는 비빔장 등 한 끗 다르게 만들고자 한다면 깨알 노하우가 제법 필요하지요. 그러니 똑같은 멸치국수나 냉면을 팔아도 미묘한 차이로 인해 어떤 집은 줄 서서 먹는 대박집이 되는 것 아닐까요? 이 책에는 소면, 칼국수부터 쌀국수, 에그누들까지 다양한 국수 레시피가 담겨 있는데요, 그 중 가장 자주 먹기 때문에 더 맛있게 만들고 싶은 기본 국수를 좀 더 자세히 소개했어요. 기본 국수를 제대로 안다면, 다채롭게 응용해 무궁무진한 국수를 만들 수 있기 때문이지요. 총 15가지의 기본 국수는 면덕후 독자 기획단과 함께 선정한 것이랍니다. 이들 기본 국수를 변형한 실용적인 응용 국수도 30여 가지나 소개했으니, 이들을 참고해 우리 집만의 스페셜 국수도 만들어보세요. 또한 오랫동안 사랑받고 있는 국수 맛집부터 요즘 핫한 국수 맛집까지, 그곳의 대표 국수를 가정식으로 재현해 소개했답니다. 어렵지 않은 재료, 복잡하지 않은 조리법이면서 싱크로율까지 최대치로 끌어올리기 위해 많은 테스트를 해서 개발한 레시피들이니, 그대로 따라 하면 집에서도 맛집 국수를 즐길 수 있을 거예요. 그밖에 상식을 풍부하게 해줄 국수 이야기부터 국수 삶는 공식, 생면 만드는 법, 면 예쁘게 담는 노하우, 따뜻한 국수의 토렴법, 국수 먹는 매너 등 깨알 노하우들도 곳곳에 소개했습니다. 국수 먹고 싶은 날이면 어김없이 펼치는 우리 집 필수 지침서. 이제 이 책 한 권이면 국수 맛집에서 줄 서서 기다릴 필요 없어요. 우리 집이 진짜 맛있는 국수 맛집이 될 테니까요!

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456

자연스럽게먹습니다

이정란 지음 | 궁리출판사

16,800원

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15,120원

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840P

이 책은 24절기 자연의 흐름에 맞춰 텃밭농사를 짓는 방법부터 제철마다 수확한 채소들을 건강하게 밥상에 올리는 방법까지, 지은이가 몸소 생활 속에서 터득하고 체험한 지혜를 고스란히 담고 있다. 책을 덮고 나니 지금 당장이라도 촉촉하고 부드러운 흙을 만지고 내리쬐는 햇볕을 맞고 싶어진다. 가족의 건강을 책임지는 주부를 포함해 음식을 다루는 사람들이 주방 가까운 곳에 이 책을 둔다면 분명 일년 내내 손때 묻은 흔적이 더해질 것이라 믿는다. - 이양지, 마크로비오틱 자연요리 전문가

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457

타샤가 사랑한 요리

윈즐로 튜더 지음 | 서지희 옮김 | 심플라이프

17,800원

➝

16,910원

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890P

세계적인 동화작가이자 자연주의 라이프스타일의 아이콘 타샤 튜더 그녀의 취향, 철학, 삶이 고스란히 담긴 소박하고 건강하고 맛있는 76가지 비밀 레시피 공개! 타샤 튜더는 어떤 요리를 자주 만들었을까? 그녀가 차린 식탁에는 어떤 음식이 올라갔을까? 타샤 튜더 패밀리가 가장 좋아하고 즐겨 먹은 76가지 요리! 전 세계인이 사랑하는 동화작가이자 삽화가, 자연주의 라이프스타일의 아이콘, 수많은 사람이 닮고 싶어 하는 롤모델 타샤 튜더. 자신이 원하는 바를 명확히 알고 그대로 실천한 동화 같은 삶의 주인공 타샤 튜더의 삶과 철학이 오롯이 담긴 요리책 <타샤가 사랑한 요리>가 출간되었다. 현재 미국 버몬트주에서 타샤가 남긴 집과 정원을 관리하는 손자 윈즐로 튜더가 300년간 집안 대대로 이어져온 가문의 레시피에 자신만의 독창적인 아이디어를 더해 어디서도 볼 수 없는, 그러나 만들기 쉽고 건강하고 맛있는 요리를 뚝딱 만들어내던 할머니 타샤 튜더의 요리법을 일목요연하게 정리해 소개한다. 그리고 각 요리마다 그동안 외부에 잘 알려지지 않았던, 가족 외엔 알 수 없는 타샤의 솔직하고 따뜻하고 다소 엉뚱한 모습이 담긴 일화를 진솔하게 풀어낸다. 빵, 아침·점심·저녁 식사, 곁들임 요리, 디저트, 차까지 타샤 튜더 패밀리가 일상적으로 먹고 마시던 요리를 접하며 독자들은 부엌을 오가는 타샤의 모습과 정원을 가꾸고 제철 채소를 따고 염소젖을 짜는 타샤의 삶을 생생하게 그려볼 수 있다. 또한 먹음직스러운 요리 사진, 간단하지만 더없이 맛있는 요리를 탄생시키는 타샤만의 비법 레시피, 타샤가 평생 그려온 아름다운 수채화가 독자들의 오감을 만족시켜줄 것이다. <타샤가 사랑한 요리>는 타샤를 사랑하는 사람들에게는 더할 나위 없는 선물이 될 것이요, 타샤를 모르는 사람에게도 색다르고 건강한 요리를 접해볼 기회를 제공할 것이다.

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458

얼음 곤약 레시피 - 칼로리 걱정 없는

가나마루 에리카 지음 | 성안당

9,800원

➝

8,820원

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490P

곤약으로 만들어 칼로리 걱정 없고 다이어트에도 좋은 특급 레시피! 곤약은 구약나물의 알줄기인 구약감자로 만든 제로 칼로리의 가까운 대표적인 다이어트 식품이다. 수분 97%, 식이섬유 2~3%로 이루어진 곤약은 다이어트에 분명 효과적이다. 하지만 특유의 향과 식감 때문에 쉽게 질려 오랫동안 지속하기 힘들다는 단점을 가지고 있다. 이런 곤약을 단단히 얼렸다 녹이면 수분이 빠져나가면서 특유의 향이 사라지고, 식감도 더 쫄깃쫄깃해지는데, 이것이 바로 얼음곤약이다. 이 책은 요즘 각종 매체에서 특히 화제가 되고 있는 곤약밥 레시피부터 메인 요리, 면 요리, 밑반찬, 다이어트의 적이라는 술안주와 디저트까지 얼음곤약을 활용한 다양한 레시피를 소개하고 있다.

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459

에어프라이어 홈베이킹

김자은(자도르) 지음 | 책밥

14,000원

➝

12,600원

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700P

‘믿고 보는 자도르’가 에어프라이어로 만드는 가장 맛있는 베이킹 레시피 건강한 조리법을 선호하는 주부, 혼밥을 즐기는 1인 가구의 열망으로 폭발적으로 사랑받고 있는 에어프라이어는 이미 잘 알려진 초간단 쿡커이자 미니오븐이다. 자도르가 만든는 홈베이킹 레시피는 에어프라이어로 만드는 베이킹으로 오래도록 테스트하면서 직접 만들어낸 그녀의 레알 창작 레시피이다. 처음부터 끝까지 오직 그녀의 노력으로 만들어졌으며 오븐을 사용하는 분을 위한 레시피도 함께 제공한다. 이 책은 총 3개의 파트로 구성되는데 다양한 구움과자로 구성된 파트 1은 사브레와 과자 등 티타임에 좋은 쿠키 만드는 방법을 소개하고, 파트 2에서는 한 끼 식사로 든든한 스콘, 머핀, 파운드케이크 등을 만든다. 파트 3에서는 조금 난이도가 있지만 화려하고 맛있는 치즈케이크, 마들렌, 피칸 파이, 키슈 등 홈 파티 메뉴를 만들어 본다.

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460

세기의셰프,세기의레스토랑

킴벌리 위더스푼 지음 | 김은조 옮김 | BR미디어(클라이닉스)

16,000원

➝

14,400원

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800P

프랑스 주방에서 스파게티라 놀림 받았던 조르조 로카텔리, 말 한마디 통하지 않는 주방에서 홀로 견뎌야 했던 마커스 사무엘슨 등은 그 모든 고난을 극복하고 이제 그들 자신이 스타 셰프가 되어 있다. 이 에세이들의 최고봉은 환경에 굴하지 않는 강인한 의지를 보여주는 모습에 있을 것이다. 이 이야기들은 주방에서 일어난 실화이며, 요리를 하는데 있어 천재성만큼이나 배짱도 중요하다는 것을 일깨워주고 있다.

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