신수림 원장이 제안하는 건강하고 날씬한 주스 습관
하루 1잔 맛있는 8체질 주스로 건강+다이어트+힐링을 한번에!
8체질 주스가 보약이다!
한의사와 함께하는 매일 주스 프로젝트
아무리 좋은 영양제나 건강식을 챙겨 먹는다 하더라도 체질에 맞지 않으면 건강에 큰 도움이 되지 않을 수 있다. 이 책은 8체질 의학을 바탕으로 나의 체질을 찾고 나에게 맞는 재료를 골라 주스라는 쉽고 간편한 방법으로 ‘건강+다이어트+힐링’의 세 마리 토끼를 잡을 수 있게 한다.
+이해하기 쉬운 8체질 설명 & 체질 자가 진단
+체질별 주스 레시피 & 다이어트 꿀팁
세상에 맛있는 음식이 많은데
닭 가슴살만 먹어야 하는 서러움
다이어트에서 식단이 8, 운동이 2라는 말이 있다. 다이어트에서 식단이 얼마나 중요한 지를 알려주는 말이다. 그래서 이 책에서는 가장 맛있는 식단으로 확실한 효과를 볼 수 있는 다이어트 레시피를 담았다. 다이어트를 위해서는 단백질은 높이고 탄수화물 섭취는 낮추는 식단이 필요하다. 그래서 다이어트 식단의 대부분은 닭 가슴살과 고구마만 먹으라고 강요한다. 하지만 다이어트를 위해 특정 음식만 섭취하다 보면 우리 몸에 필요한 영양을 골고루 섭취하지 못한다. 그래서 살은 빠지지만 건강을 잃어버리는 경우가 대부분이다.
《영양듬뿍 다이어트 레시피》는 각자 다른 영양소를 가진 다섯 가지 색의 재료를 활용한 다이어트 레시피를 담아 구성하였다. 빨강(항산화), 노랑(활력), 초록(디톡스), 보라(동안), 하양(면역력)에 해당하는 재료를 이용하여 예쁘고 건강한 다이어트 식단을 쉽게 만들 수 있도록 하였다. 이 책은 힘들고 괴로운 다이어트가 아닌 행복하고 즐거운 다이어트가 될 수 있는 최고의 식단 가이드가 될 것이다.
고기 굽는 기술부터 열원 및 기기 사용법, 비법 레시피까지
고기 전문 셰프 31인이 공개하는 고기 요리의 모든 것!
일본 최고의 셰프 31인이 수많은 시행착오 끝에 알아낸 고기 ‘굽는 법’과 ‘조리하는 법’, 그리고 그러한 방법으로 만들어낸 55가지 요리를 소개한 책이다. 소, 돼지, 양, 닭, 비둘기 등 고기 종류별？부위별 손질법과 제대로 굽는 방법을 알려주며, 이를 바탕으로 훌륭한 고기 요리를 만들어내는 과정을 설명한다. 그리고 숯불, 장작불, 스팀컴벡션오븐, 워터배스, 압력솥, 찜기 등 다양한 열원과 기기 다루는 법을 소개한다. 또한 고기 요리에 대한 고민과 그에 대한 해결책도 제시해준다.
당신의 하루를 위로해주는
따뜻한 일식 한 끼, 어떠신가요?
‘혼자서 밥을 해 먹는다.’라는 것은 사실 너무나 힘들고 귀찮은 과정입니다. 재료를 구입한 뒤 손질하고, 요리한 후에 먹고 정리하기까지의 모든 과정을 혼자만을 위해 해야 한다는 것. 그것은 마음먹기에 따라 충분히 배달 음식과 인스턴트로 대체될 수 있습니다. 특히 일식은 더욱더 집에서 해 먹기보다는 밖에서 사 먹는 음식이라는 생각이 강합니다.
《오늘의 일인분 일식》에서는 ‘혼자서 먹는 1인분이라도 손쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 레시피’를 이야기합니다. 집에서는 만들기 어렵다고 생각할 수 있는 소고기 감자조림이나 치킨 데리야끼, 카레유부우동과 같은 일본 가정 요리를 우리 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료와 늘 곁에 있는 조미료를 사용해 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 도와줍니다. 거기다 전체 레시피를 ‘그날 먹을 한 끼 양’으로 구성하여 재료의 낭비나 음식을 남기는 것을 줄일 수 있습니다.
마음이 허기지고 몸이 지친 날, 매일 먹는 음식과는 다른 요리가 먹고 싶을 때, 이 책은 여러분에게 든든한 길라잡이가 되어줄 것입니다. 오늘 저녁, 맛있는 일식 한 끼 만들어보면 어떨까요?
이 사전은 3,300여종에 달하는 향토음식의 재료와 조리법, 유래와 특징 등의 정보를 사진과 함께 간략하게 서술한 사전적 설명서로서 일반인은 물론 전문가들도 사용할 수 있도록 집필하였다. 각 음식의 재료와 만드는 방법, 음식의 특징과 유래, 관련 고문헌, 주로 만들어 먹는 지역 등을 컬러 사진과 함께 수록하여 한국 음식의 계승과 발전에 도움이 되고자 하였으며, 한국음식 조리를 배우는 학생과 전문가, 일반인, 한국음식에 관심을 가지는 외국인들도 쉽게 우리 전통음식을 찾아볼 수 있게 집필하였다.
“맛있는 브런치 하실래요?”
샘킴의 자연주의 브런치 메뉴 53가지!
《샘킴의 맛있는 브런치》는 스타 셰프 샘킴이 자신의 레시피 노트에서 누구나 쉽고 빠르게 따라 할 수 있는 브런치 메뉴를 공개한 책이다.
TV 채널마다 요리하는 프로그램이 넘쳐나는 일명 ‘쿡방’ 시대에 가장 주목받은 요리사 샘킴. 그는 <냉장고를 부탁해>, <쿡가대표>, <샘킴의 함께 쿠킹> 등에 출연하여 요리 실력과 함께 순수한 매력을 발산하고 있다. 그의 솔직담백한 말과 행동은 보는 사람의 마음을 움직이고, 그가 하는 요리에서는 진정성을 느낄 수 있다. 샘킴은 요리야말로 우리 삶에 소중한 이야기를 만들고, 소소한 행복을 느끼게 한다고 말한다.《샘킴의 맛있는 브런치》는 이러한 그의 요리 철학이 고스란히 담겨 있다.
저자는 조리 과정이 복잡하고 과하게 재료가 많이 들어가는 요리는 피하고, “브런치를 맛있게 만드는 노하우 7가지”에 집중하여 건강에 좋은 브런치 메뉴를 선보인다. 카넬로니, 브루스케타, 그라탱 등 언뜻 보면 요리 이름이 생소하지만 알고 보면 만들기 참 쉬운 메뉴이다. 만들기는 간단하지만 완성된 음식은 화려하고 맛있어 먹어본 사람은 누구나 엄지를 척 올릴 것이다.
<100세까지 내 손으로 해먹는 100가지 음식>은 영양 부족이나 고혈압, 당뇨병, 치은 및 치주질환, 관절염, 위염 등 시니어에게 많이 일어나는 질병의 예방과 치료에 도움이 되도록 만든 건강한 식생활을 위한 요리책이다.
숙명여대 식품영양학과 교수인 저자 주나미 박사는 지속적으로 실버푸드를 개발해온 전문가인 만큼 재료 선택과 조리방법을 시니어의 특성에 맞추어 구성하였다. 또한 손수 해먹을 수 있는 요리로 영양과 소화, 입맛을 고려하였고, 부재료는 물론 양념장이나 소스 하나도 기본 재료와 영양학적 균형을 맞춘 것으로 사용하였다.
이 책은 100가지 음식을 효능별로 분류하였다. 기억력을 살리는 생선요리, 눈에 좋은 달걀과 두부요리, 피부노화를 방지하는 채소요리, 면역력을 높이는 국물요리, 기력회복을 위한 한그릇 밥, 소화에 좋은 죽, 변비에 좋은 샐러드, 입맛을 돋우는 국수요리, 허리와 관절을 튼튼하게 해주는 고기요리, 건강에도 좋고 기분도 좋아지는 간식의 10가지 영역에 각각 들어 있는 10가지 요리들은 가장 좋은 효과를 내는 재료를 선별해 만든 것이다.
시니어를 위한 요리책인 만큼 재료는 기본적으로 영양밀도가 높고 근력과 기력회복에 좋고 골다공증을 예방할 수 있으며, 항산화물질과 식이섬유소가 풍부하고 동물성지방보다는 식물성 기름과 불포화지방산을 함유한 것을 사용하였다. 섭취하기 좋게 재료의 조직을 부드럽게 하거나 식욕을 돋우는 조리방법을 알려주면서 기본재료에 맞추어 영양과 맛을 고려한 한약재를 사용하기도 함으로써 건강한 성분을 강화하였다.
특히 요리 사진은 강렬한 패브릭의 배경에 간결하고 정돈된 문양의 식기를 이용하여 요리에 집중될 수 있도록 세팅한 점이 돋보인다. 본문 중간 중간에 특이한 재료나 재료 손질 등을 확인할 수 있는 요리 과정 사진을 싣고 유용한 정보를 알려주는 팁들도 실었다.
<100세까지 내 손으로 해먹는 100가지 음식>은 100세 시대를 건강하게 살 수 있는 가장 좋은 방법을 제시하는 책이라고 할 수 있다. 건강을 잃으면 100세라는 것도 아무런 의미가 없기 때문이다.
프랑스 디저트에 한눈에 반해 프랑스 요리를 배우기로 결심한 럭셔리 브랜드 PR 매니저가 있다. 그녀는 프랑스어를 단 한 마디도 하지 못했지만 파리로 이사했고, 세계적으로 유명한 요리학교에 입학했다.
6년 후, 그녀는 여전히 파리에서 살고 일하며, 전통적인 프랑스 요리들에 자신의 현대적인 해석을 가미해 새로운 레시피를 탄생시키면서 많은 사랑을 받는 푸드 크리에이터가 되었다.
이 책은 레이첼 쿠 자신이 사랑에 빠진 프랑스 음식에 대한 전통적이고도 현대적인 레시피를 망라한 것이다. 따뜻한 봄날 친구들과 공원에 피크닉을 갈 때 싸간 음식, 동네 단골 정육점이나 빵집 주인들과 수다를 떨다 알게 된 조리법, 파리의 작은 부엌에서 혼자 실험한 프랑스 음식에 대한 개인적인 기록이다.
또한 이 책은 프랑스 가정 요리에 대한 찬사이기도 하다. 레이첼은 진짜 프랑스 음식은 고급 레스토랑이 아니라, 집집마다 존재한다고 말한다. 그녀는 레시피로 그것을 증명해냈다. 부엌이 크든 작든, 실력이 좋든 나쁘든, 그녀의 레시피는 분명 여러분의 일상에 자연스럽게 프랑스 요리가 스미게 할 것이다.
* 화제의 베스트셀러 ‘백종원이 추천하는 집밥 메뉴’ 시리즈의 완결판!
믿고 보는 ‘백종원이 추천하는 집밥 메뉴’ 4탄,
《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 56》 전격 출간
* 외식 부럽지 않은 맛있고 간편한 백종원표 집밥 메뉴 레시피 56가지 수록
* 화제의 ‘만능시리즈’, 만능맛간장 활용 메뉴 대공개
* 닭 세척하는 법부터 손질, 삶는 법까지 닭 삶기 완전정복
* 김치도 쉽고, 빠르고, 간단하게! 파김치, 오이소박이 등 김치 메뉴 레시피 수록
* 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등 다양한 고기반찬 비법 공개
국민 요리책, ‘백종원이 추천하는 집밥 메뉴’ 시리즈의 완결판
《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 56》에서 공개하는 마지막 ‘만능시리즈’, 만능맛간장!
구하기 쉬운 재료와 종이컵 계량 등 친근하고 간편한 레시피로 ‘집밥 열풍’을 불러일으킨 ‘백종원이 추천하는 집밥 메뉴’ 시리즈가 드디어 완결판으로 우리 곁을 찾아왔다. 그동안 만능간장, 만능된장, 만능오일 등 요리 초보자들도 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있도록 연구하여 소개한 ‘만능시리즈’는 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 56》에서도 계속된다. 이번에는 라면수프 저리 가라 할 정도의 전천후 만능양념, ‘만능맛간장’의 모든 것을 담았다.
‘만능맛간장’은 찌개, 무침, 조림 등 간장이 필요한 요리에 넣으면 감칠맛을 더욱 끌어올려주는 비법 양념이다. 맛능맛간장만 있으면 맛도 지키고 건강도 지키는 밥상을 쉽게 차릴 수 있다. 자글자글 끓여 먹는 김치짜글이부터 스피드장조림, 간장콩불, 콩나물찜 등의 반찬과 한 그릇으로 푸짐하게 먹을 수 있는 차돌박이국수, 당면국수, 김치피제비, 장안의 화제 냉라면까지. 제대로 맛있는 맛을 내주는 만능맛간장 만들기부터 이를 활용한 메뉴 레시피까지 모두 만날 수 있다.
파이도, 타르트도 팬 하나면 OK!
‘버터 반죽’과 ‘오일 반죽’으로
식감에 따라 골라 굽는 간단 레시피 40
파이와 타르트를 구우려면 여러 가지 조리도구가 필요하지 않냐고요? 18cm의 타르트 팬 하나면 충분합니다. 특별한 테크닉도 필요 없습니다. 단순한 조리법을 따라 하면 누구나 멋지게! 달콤하게! 파이와 타르트를 완성할 수 있습니다. 기본 조리법만 익히면 속 재료를 달리하거나 모양을 바꿔서 다양하게 활용할 수 있습니다.
『파이와 타르트』에서는 고소한 맛의 ‘버터 반죽’ 이외에도 바삭한 식감의 ‘오일 반죽’을 소개하여 반죽에 따라 다양한 풍미와 식감을 즐길 수 있게 안내했습니다. 반죽에 따라 조리 순서가 간단해지고, 냉장 또는 냉동 보관이 가능해지는 등 장점도 서로 다릅니다. 본문의 왼쪽 페이지는 ‘버터 반죽’을, 오른쪽 페이지는 ‘오일 반죽’을 소개하여 레시피를 쉽게 찾아 따라 할 수 있습니다.
초콜릿과 크림, 너트, 계절별 과일 등 좋아하는 재료를 조합해서 나만의 파이와 타르트를 만들어보세요. 재료를 올려서 같이 굽는 타입과 구운 후에 장식하는 타입이 있어 취향에 따라 즐길 수 있습니다.
수제 파이와 타르트는 손님 접대용이나 선물용으로도 제격입니다. 이 책에는 파이와 타르트를 커팅하는 방법부터 랩핑하는 방법까지 자세히 소개했습니다.
알면 알수록 좋아지는 치즈의 세계! 프랑스, 이탈리아, 스위스, 영국 등 총 77종의 자연 치즈를 유형별로 분류하여 소개한다. 자연 치즈의 영양성분과 생산지 소개, 치즈가 탄생하게 된 배경, 치즈의 원산지에 대한 흥미로운 소재는 우리가 몰랐던 치즈에 대해 알기에 충분하고 이외 각 치즈를 가장 맛있게 먹는 방법과 요리법 그리고 치즈와 잘 어울리는 빵, 과일, 와인 등의 마리아주는 치즈를 깊게 알기에 안성맞춤이다. 프레시 치즈 11종, 파스타 필라타 치즈 6종, 흰곰팡이 치즈 8종, 워시 치즈9종, 염소젖 치즈 7종, 블루 치즈 9종, 반경성/경성치즈 27종 수록.
생선 손질 방법, 써는 방법, 샤리 만드는 방법 등의 기본 기술부터 스시 담는 고급 기술까지 총망라!
일본 음식을 대표하는 스시는 오랜 전통을 가진 조리 기술을 통해 발전해 왔다. 현재 우리가 즐겨 먹는 스시인 니기리즈시는 에도 시대에 완성되었으며, 에도만 앞바다에서 흔히 잡히는 어패류를 이용하여 만든 스시로 ‘에도마에즈시’라고도 부른다.
이 책은 40여 종의 각종 어패류에 대한 기본 정보와 손질 방법을 과정 사진과 상세한 해설로 알기 쉽게 설명하였다. 가장 많이 즐겨 먹는 참치인 붉은 살 생선부터, 흰 살 생선, 등 푸른 생선은 물론 오징어, 조개, 새우, 성게, 연어알 등 기타 해산물 손질 방법과 재료를 이용한 다양한 스시를 소개한다. 주목할 점은 스시를 만드는 기본 기술뿐 아니라 유명 점포 장인의 고급 기술 비법까지 수록하였다.
또한 마키즈시, 지라시즈시, 스시동 등 다양한 스시 활용법을 소개하고, 스시를 담는 전통 기술 및 사이쿠마키 등의 고급 장식 기술까지 알차게 담았다.
현장에 몸담고 있는 스시 기술가는 물론 스시 애호가들에게 도움이 될 만한 필독서이다.
뉴욕타임스 베스트셀러, 아마존 베스트셀러 1위(분야),
전 세계에 ‘플랜트 패러독스’ 돌풍을 일으킨 기적의 레시피 전격 공개!
건드리 박사는 뛰어난 수술 실력을 가진 흉부외과 전문의였지만, 식물 속 독소 ‘렉틴(Lectin)’을 연구하고 메스를 놓아버린다. 식단 조절만으로 몸이 건강해지는 법을 깨달은 것.《플랜트 패러독스 쿡북》은 ‘플랜트 패러독스 프로그램’을 통해 기적을 체험한 전 세계 독자들의 뜨거운 요청으로 출간되었다. 일품요리부터 샐러드, 디저트, 스무디, 만능 소스까지 113가지 렉틴-프리 레시피만 엄선했다. 한국에서 구하기 쉬운 재료로 손쉽게 만들어 먹으면 2주 만에 몸이 가벼워지고 뱃살이 쏙 빠진다!
누구나 쉽게 하는 계란 요리지만, 계란을 특별하게 요리하기란 쉽지 않다. 촉촉하게, 혹은 보들보들하게 계란은 다양하게 응용할 수 있는 재료임에도 습관처럼 항상 같은 방법으로 요리해 먹게 된다. 계란 요리를 어떻게 다양하게 즐길 수 있을까? 《맛있는 계란 요리》는 계란 프라이, 오믈렛, 삶은 계란 등 우리가 평소에 즐겨 먹는 계란 요리를 더 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개한다. 프렌치토스트, 카르보나라, 계란덮밥 등 계란을 활용한 식사나 반찬뿐 아니라 소스, 디저트까지 간단하고 맛있는 계란 요리 레시피를 가득 담았다. 더불어 계란에 대한 지식과 이론을 쉽고 재미있게 풀어 내, 기본적인 요리 상식을 쌓기에 유용하다. 계란 요리만 달라져도 식생활이 달라진다. ‘늘 먹던 그 맛’에서 벗어나 진짜 맛있는 계란 요리를 만나 보자!
에어프라이어 요리도 700만이 뽑으면 다릅니다
입소문 자자한 에어프라이어 요리 103
레시피 누적 조회수 10억을 자랑하는 <만개의 레시피>의
베스트 에어프라이어 요리 공개!
레시피는 역시 ‘만개의 레시피’
‘믿고 보는’ 700만이 뽑은 요리 시리즈의 에어프라이어편
만개의 레시피가 베스트&스테디셀러 ‘700만이 뽑은 요리’ 시리즈의 뜨거운 호응에 힘입어 에어프라이어 편을 만들었어요. 요리 1위 앱 <만개의 레시피>를 뜨겁게 달군 화제의 에어프라이어 레시피 가운데 리얼 맛 후기로 뽑은 맛보장 레시피는 검증과 확인 과정까지 거쳐 누가 만들어도 맛있습니다.
1년간 아침밥상 차리기에 열중했더니 수험생 엄마로서의 시간도 훌쩍 끝이 났습니다. 아주 수월하게, 그리고 재미있게. 공부에 지친 아이를 보면서 생각했습니다. ‘내가 무엇을 해줄 수 있을까?’ 안쓰러운 마음, 안아주고 싶은 마음, 힘내라고 응원하는 마음, 이 마음들 가득 담아 아침밥을 지었습니다.
샌프란시스코 최고의 베이커리 타르틴에서 소개하는
맛있고 건강한 올데이 가정식!
제임스 비어드 수상 작가이자 샌프란시스코의 ‘타르틴 베이커리’ 공동 창업자인 엘리자베스 프루엣이 글루텐 프리 레시피를 포함해 건강하고 맛있게 즐기는 타르틴의 레시피 200가지를 소개한 책. 아침식사부터 점심, 간식, 저녁 식사까지, 집에서도 손쉽게 보기에도 멋지고 맛있는 타르틴의 레시피를 즐길 수 있도록 안내하는 책이다. 이 책에는 타르틴의 대표 베이커 채드 로버트슨과 파티시에이자 셰프 엘리자베스 프루엣이 그의 가족과 수년 간 나누고 경험해온 가정식에 대한 다양한 지식과 노하우가 담겨 있다.
풍성한 제철 재료로
건강하고 맛있게 먹는 채소 습관
지금 시작하세요.
“이전의 식습관이 아이에게 온전히 나타나고 저 또한 소화기능이 점점 떨어져 자연스럽게 건강에 관심을 갖게 됐어요. 어떻게 하면 건강한 방법으로 맛있게 먹을 수 있을까 하는 고민이 지금까지 이어지게 됐죠.
때가 되면 알아서 자라는 제철 재료들의 풍성함에 매료되고 채소에 대해 하나씩 알아갈 때마다 미각이 다시 살아나는 기분이 들어요. 그동안 부재료로만 여겼던 채소를 가지고 온전한 요리를 만들면서 채소의 무궁무진한 가능성을 느끼기도 했습니다. 채소 요리를 하면서 느끼는 가장 큰 변화는 자연의 소중함을 깨닫고 내 몸을 소중히 여기는 것이었어요.”
SNS에서 예쁜 요리로 유명한 콤마테이블이 채소 요리에 특별한 애정을 갖는 이유입니다.
하지만 이것은 비단 그녀만의 이야기는 아닐 거예요.
나와 사랑하는 가족을 위해 요리하는, 모든 이들의 바람이 아닐까요?
여기 건강한 제철 재료로 만드는 그녀의 76가지 레시피를 담았습니다.
어떻게 하면 이렇게 예쁘고 먹음직스러운 요리를 만들어요? 하고 묻는 그녀의 팔로워들에게 단연 희소식일 것입니다. 하지만 이 책이 그들만의 즐거움이 되지 않기를 바랍니다.
‘건강하고 맛있게!’라는 그녀의 바람이 녹아든 레시피로 전 국민의 식탁이 건강해지기를 바라봅니다.
로푸드와 슈퍼푸드에 관한 이야기도 있어요. 병아리콩이나 렌틸콩을 비롯해 그동안 매스컴에서 만났던 식재료가 우리의 식탁에서 얼마나 친근하게 변신하는지 이 책을 통해 알 수 있을 거예요.
이 책은 저장 식품에서 시작해 간단한 채소 요리, 든든한 채소 요리, 가족과 함께 먹는 단란한 저녁 식사, 그리고 맛있는 간식 요리를 담았습니다.
모두 제철 채소로 만드는 요리예요. 제철 채소가 뭔지 모르겠다는 분은 10쪽에서 소개하는 제철 채소를 참고해 보세요! 함께 먹으면 좋은 제철 해산물도 있어요. 전체 목차를 계절별로도 분류했으니 계절마다 풍성한 식탁을 차려도 좋을 거예요!
전 국민의 식탁이 건강해지는 그날까지! 콤마테이블의 부엌은 오늘도 분주합니다.
최근 식품에 대한 안전성, 고급화, 편의성, 건강, 웰빙 등 소비자들의 식품에 대한 다양한 가치 추구는 식품의 생산과 가공에 있어서 새로운 변화를 요구하고 있습니다. 식품 선택과 소비에 있어 10인 10색의 시대가 온 것입니다. 이러한 요구에 맞춰 누구나 손쉽게 만들 수 있는 발효식품을 수록하였습니다.
