북파니

81

카페 Base 메뉴 101 - 농축 베이스의 비밀

신송이 지음 | 수작걸다

25,000원

➝

22,500원

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1,250P

10년간 구축한 농축 베이스의 세계! 책 한 권에 공개 “이 베이스를 다 공개하면 저는 무얼 먹고 사나요?” 4년 전 『카페베이스메뉴 101』을 처음 제안했을 때, 저자가 한 말입니다. 그 무렵 저자는 직접 운영하던 카페에서 시즌별로 3~4가지의 농축 베이스를 판매하기 시작했죠. 웬만한 카페 음료 한 잔에 6~7천원인데 이 농축 베이스 한 병만 있으면 4~5잔의 음료가 완성되니 탐날 수밖에 없었죠. 어디 음료뿐이겠습니까. 직접 만들어 판매하던 카페 디저트에도 농축 베이스의 활약이 대단했습니다. 저자의 여러 수업 중 단연 수강생 NO 1도 베이스 수업이었습니다. 그리하여 꼬박 2년을 졸라 계약한 후, 이어 2년을 준비해 책을 펴내게 되었습니다. 『카페베이스메뉴 101』은 수작걸다의 『카페메뉴 101』 시리즈의 여섯 번째 책입니다. 그간의 책에서 주제별 구성요소로 카페메뉴를 짚었던 반면, 이번 책에서는 ‘농축 베이스’라는 키워드로 카페메뉴를 재해석합니다. 애초 과일베이스와 커피베이스 중심이었던 기획은 채소베이스와 허브&티베이스로 확장되어 무려 23가지에 이릅니다. 특히 채소베이스에 주목해주세요. 저자의 애정에 힘입어 당근/토마토/생강/비트가 농축 베이스로 만들어졌습니다. 원 베이스, 멀티 메뉴로 이어지는 구성에도 집중해주세요. 각 베이스별로 세 가지 종류의 음료를 비롯해, 각양각색의 디저트 활용법도 소개했습니다. 피낭시에, 스콘, 티라미수 같은 간단한 구움과자부터 젤리, 잼, 푸딩, 생초콜릿, 캐러멜, 양갱, 그레놀라, 드레싱, 스프레드 등 농축 베이스를 활용한 레벨업 레시피가 가득합니다. 한 번 우린 히비스커스 다시백으로 컬러를 살린 자몽베이스, 청포도맛 캔디를 갈아 설탕의 양을 낮춘 청포도베이스, 소금으로 엑센트를 준 토마토베이스, 쌉쌀한 볶은 결명자로 풍미를 더한 헤이즐넛에스프레소베이스 등 지난 10년간 구축해온 저자만의 농축 베이스별 킬링 포인트를 놓치지 마세요. 이 책에 모든 것이 들어있습니다.

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예쁘게 살 빠지는 식재료 DIET FOOD 61

기시무라 야스요 지음 | 백현숙 옮김 | 팬앤펜(PAN n PEN)

17,000원

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15,300원

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850P

책을 시작하며 : 다이어트! 먹는 방법의 90%는 잘못되었다!? 002 이 책을 제대로 사용하는 방법 004 한눈에 살펴보는 영양소별 식재료 순위 202 INTRO. 그 유명하다는 OO 다이어트의 함정 Case 1. 사과 다이어트 012 Case 2. 아침 바나나 다이어트 014 Case 3. 삶은 달걀 다이어트 018 Case 4. 우무 다이어트 020 먹으면서 예쁘게 살 빼는 다이어트의 느슨한 규칙 5가지 022 PART 1. 간편 대왕 다이어트 식재료 10 식재료 / 대충 요리법 양배추 028 / 마약 양배추 031 토마토 032 / 토마토 우유 수프 035 콩비지 파우더 / 036 콩비지 파우더 매시드 포테이토 039 두유 040 / 두유 수프 043 식초 044 / 사과식초 스무디 047 요거트 048 / 아몬드 코코아 요거트 051 미역귀 052 / 미역귀 새우 초무침 055 발아 현미 056 / 발아현미 참치 김치 덮밥 059 밀기울 060 / 참치 올브랜 샌드위치 063 낫토 064 / 낫토 샐러드 067 간편 대왕 다이어트 식재료 쉽게 활용하는 법 026 다이어트에 활기를 주는 천연 가루 8가지 068 PART 2. 놀라운 감량 효과를 지닌 채소 12 채소 / 대충 요리법 풋콩 074 / 풋콩 수프 077 브로콜리 078 / 브로콜리 한 송이 영양밥 081 오크라 082 / 오크라 잔멸치 간장 무침 085 우엉 086 / 우엉채 간장 볶음 089 팽이버섯 090 / 팽이버섯 간단 찜 093 시금치, 소송채 094 / 초록 채소와 버섯나물 097 양파 98 / 통양파 수프 99 홍피망 100 / 색색 피망 볶음 101 오이 102 / 마약 오이 103 당근 104 / 당근 참치 샐러드 105 마늘 106 / 갈릭 낫토 107 다이어트 효과를 높이는 현명한 채소 조리법 072 다이어트 중에 영양을 공급하는 새싹채소 4가지 108 PART 3. 간식과 후식만큼 달콤한 채소와 과일 8 단맛 / 대충 요리법 단호박 114 / 귀차니스트의 단호박찜 117 고구마 118 / 간단 군고구마 121 사과 122 / 사과 콩가루 요거트 125 귤 126 / 얼린 귤 127 딸기 128 바나나 129 키위 130 블루베리 131 다이어트 중 간식을 고르는 포인트 112 다이어트 스트레스 줄이는 현명한 간식 6가지 132 PART 4. 다이어트에 생기화 활기를 주는 달걀·육류·기름류 7 식재료 / 대충 요리법 닭가슴살, 닭안심 138 / 간단 샐러드 치킨 141 붉은 살코기(돼지, 소, 양, 말) 142 / 데리야키 소스 돼지고기 레인지 찜 145 달걀 146 / 전자레인지 스크램블드 에그 147 올리브 오일 148 / 잎새버섯 페페론치노 149 들기름, 아마씨 오일 150 / 들기름 참깨 드레싱 151 다이어트 중에 꼭 알아야 할 육류와 기름 칼로리 136 다이어트 중에 주의해야 할 고기와 기름 3가지 152 PART 5. 다이어트 할 때 꼭 필요한 해산물 친구 12 해산물 / 대충 요리법 연어 158 / 연어 덮밥 161 오징어, 문어 162 / 오징어 파프리카 굴소스 볶음 165 정어리, 전갱이 166 / 다진 전갱이 된장 무침 167 참치, 가다랑어 168 / 참치 루콜라 샐러드 169 해조류(다시마, 톳, 김, 큰실말) 170 / 큰실말 낫토 김치 덮밥 173 가리비 174 / 가리비 영양밥 175 굴 176 / 굴 채소 찜 177 바지락, 재첩 178 / 간단 재첩국 179 다이어트 중에 꼭 알아야 할 해산물 칼로리 156 다이어트 중 편리함을 선사하는 해산물 가공품 4가지 180 PART 6. 적극적 다이어트 도우미! 콩식품과 발효식품 6 식재료 / 대충 요리법 두부 186 / 두부 치즈 스크램블드 에그 189 고야두부 190 / 푹신푹신 고야두부 193 찐 콩 194 / 찐 콩과 말차 허니 요거트 195 김치 196 / 김치 두부 무침 197 미소된장 198 술지게미 199 다이어트 효과를 높이는 식품 섭취법 184 다이어트 효과를 높이는 음료 6가지 200

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처음 떠나는 프랑스 와인 여행 : 와인 세계를 탐험하기 위한 가장 쉬운 가이드 - 만화로 세상에 눈뜨다 2

프랑수아 바슐로 지음 | 김모 옮김 | 반니

16,800원

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15,120원

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840P

2월 15일 금요일, 입사 2월 21일 목요일, 샤블리 탐방 2월 25일 월요일, 간단한 시음 수업 3월 6일 수요일, 농산물 경진 대회 4월 2일 화요일, 보르도 답사 4월 4일 목요일, 좌안과 우안 4월 5일 금요일, 소테른, 귀부 와인의 명가 5월 4일 토요일, 사부아의 레드 와인 5월 27일 월요일, 샴페인의 비밀 6월 13일 목요일, 균형 문제 6월 25일 화요일, 남서부를 위하여 7월 12일 금요일, 장밋빛 인생 7월 말 8월 초, 루아르와 론의 여름 8월 30일 금요일, 랑그독 농장 체험 9월 19일 목요일, 와인 창고 10월 12일 토요일, 지하실 방문 11월 16일 토요일과 17일 일요일, 부르고뉴 파티 11월 21일 목요일, 보졸레 누보의 계절 12월 20일 금요일, 달콤한 크리스마스 1월 17일 금요일, 유기농 와인 탐험 2월 1일 토요일, 쥐라 꿰차기 2월 5일 수요일, 꿈의 섬 2월 11일 화요일, 스타일의 문제 6월 13일 토요일, 결혼식

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84

카페보다 더 맛있는 카페 음료, 기본부터 응용까지

오네스트 킴 김민정 지음 | 레시피팩토리

17,700원

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15,930원

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885P

020 꼭 읽어보세요! 카페보다 더 맛있는 카페 음료 만들기 궁금증 재료 / 도구 / 맛있게 만들기 / 예쁘게 만들기 Chapter 1 커피 음료 콜드브루부터 우유커피, 크림커피까지 026 커피 기본 가이드 028 카페 콘파냐 028 코르타도 030 카푸치노 032 시나몬 콜드브루 034 카페라테 036 플랫화이트 038 바닐라 카페라테 040 캐러멜 마키아토 042 카페모카 044 돌체 카페라테 046 말차 카페라테 048 민트초코 카페라테 050 큐브 카페라테 052 아포가토 052 플로팅 카페라테 054 바닐라 프라푸치노 054 자바칩 프라푸치노 056 더티커피 058 에스프레소 크림라테 060 피넛 크림라테 062 헤이즐넛 크림라테 064 솔트슈페너 066 얼그레이슈페너 068 핑크슈페너 Chapter 2 라테 밀크티 요거트 과일라테부터 밀크티, 차이티, 요거트 음료까지 072 딸기라테 072 망고라테 074 오렌지라테 074 블루베리라테 076 말차라테 078 캐모마일라테 080 곡물라테 082 단호박라테 084 큐브 쑥라테 086 홍삼라테 088 바닐라밀크 090 블랙 밀크티 090 페퍼민트 밀크티 090 얼그레이 밀크티 092 차이티 094 레몬 오렌지요거트 094 딸기 요거치노 096 와인 블루베리요거트 096 망고 요거치노 Chapter 3 에이드 블렌딩티 시원한 탄산음료부터 따뜻하고 향긋한 티까지 100 에이드 블렌딩티 기본 가이드 108 딸기셔벗에이드 110 오렌지에이드 110 레몬에이드 112 알로에 키위에이드 112 코코 멜론에이드 114 애플에이드 114 시나몬 애플에이드 116 자몽에이드 116 패션프루트 체리에이드 118 청포도에이드 118 청귤에이드 120 그린 비타민에이드 120 레드 비타민에이드 122 바질 토마토에이드 122 토마토 매실에이드 124 수삼 대추에이드 126 프루트 오렌지티 126 딸기 히비스커스티 128 레몬그린티 130 키위 베리티 130 유자 페퍼민트티 132 레이디 오렌지티 134 패션프루트티 134 캐모마일 애플티 136 얼그레이 자몽티 138 블랙앤크림티 Chapter 4 스무디 주스 든든한 스무디부터 맑은 주스까지 142 딸기스무디 142 딸기 바나나스무디 144 패션프루트 망고스무디 144 구아바 망고스무디 146 코코넛 베리스무디 146 블루베리스무디 148 아보카도스무디 148 트로피컬스무디 150 오렌지 자몽주스 150 당근 토마토주스 152 수박 키위주스 152 아보카도 케일주스 154 사과 비트주스 154 사과 셀러리주스 Chapter 5 알코올 음료 뱅쇼, 하이볼부터 논알코올 칵테일 음료까지 158 화이트 상그리아 160 논알코올 오미자 상그리아 162 뱅쇼 164 로제뱅쇼 166 토마토뱅쇼 168 모히토 170 하이볼 172 모주 Chapter 6 초코 키즈 음료 달콤한 초코 음료부터 알록달록 아이 음료까지 176 초코라테 178 그린티 초코라테 180 꼬끄라테 182 초코와플프렌즈 184 오레오셰이크 186 베이비치노 188 레인보우치노 190 리얼초코치노 Chapter 7 한식 음료 식혜, 수정과부터 쌍화차, 십전대보차까지 194 곶감수정과 194 토마토수정과 196 식혜 196 단호박식혜 198 오미자화채 200 생강차 200 레몬생강차 202 사과대추차 204 쌍화차 204 십전대보차

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85

3DAYS 디톡스 다이어트 : 지방 · 독소 급찐급빠 샐러드 다이어트

정세련 지음 | 용감한까치

19,800원

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17,820원

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990P

〔PROLOGUE〕 004 63kg에서 48kg으로 임신 전 몸매로 돌아오기까지 〔BASIC〕 디톡스 샐러드의 기본 018 계량법 019 재료 썰기 020 샐러드 채소 잘 고르는 방법 022 남은 식재료 잘 보관하는 TIP 023 탄단지 균형 잡힌 나만의 디톡스 샐러드 만들기 026 자투리 채소 활용 레시피 027 다이어트에 도움되는 ‘찐’ 아이템 028 집에서 만드는 디톡스 주스 030 삶의 질이 달라지는 아침 / 저녁 스트레칭 ▶ PART 01 3일 디톡스 다이어트 프로그램 출렁이는 뱃살 타파 1일 브로콜리 들깨 가루 알새우 샐러드 P.042 양배추 닭 가슴살 샐러드 P.044 2일 바나나 오트밀 샐러드 P.046 그릴 두부 샐러드 P.048 3일 시금치 달걀 토마토 샐러드 P.050 구운 버섯 샐러드 P.052 프로그램 코끼리 다리 부종 제거 1일 단호박 샐러드 P.058 병아리콩 샐러드 P.060 2일 양배추 콘 샐러드 P.062 오이 참치 샐러드 P.064 3일 아스파라거스 토마토 샐러드 P.066 들깨 연근 샐러드 P.068 프로그램 허리 라인을 날씬하게 1일 무 양배추 참치 샐러드 P.074 파프리카 새우 샐러드 P.076 2일 당근라페 샐러드 샌드위치 P.078 오이 닭 가슴살 샐러드 P.080 3일 아스파라거스 달걀 토마토 샐러드 P.082 양상추 웨지 샐러드 P.084 프로그램 숨겨졌던 턱 선 찾기 1일 구운 바나나 치킨 스테이크 샐러드 P.090 감자 샐러드 P.092 2일 완두콩 콥 샐러드 P.094 토마토 카프레제 샐러드 P.096 3일 애호박 샐러드 P.098 다시마 면 비빔국수 P.100 프로그램 칙칙한 피부 톤을 생기 있게 1일 시금치 페스토 파스타 샐러드 P.106 키위 부라타 치즈샐러드 P.108 2일 아보카도 두부 면 샐러드 P.110 한라봉 리코타 치즈 샐러드 P.112 3일 파프리카 어니언 닭 안심살 샐러드 P.114 딸기 두부 크림치즈 샐러드 P.116 ▶ PART 02 5일 디톡스 다이어트 프로그램 체지방 확 빼주는 식단 1일 상추 닭 가슴살 큐브 샐러드 P.130 에그마요 통밀 샌드위치 P.132 2일 그릴 어니언 치킨 샐러드 P.134 사과 고구마 샐러드 P.136 3일 사과 식초 그린 샐러드 P.138 연어 아보카도 샐러드 P.140 4일 양배추 사과 샐러드 P.142 아보카도 튜나 샐러드 P.144 5일 키노아 채소 샐러드 P.146 중국식 오이 샐러드 P.148 프로그램 허리둘레 1인치 감소 식단 1일 두부 달걀 볶음밥 샐러드 P.154 브로콜리 사과 샐러드 P.156 2일 팽이버섯 오트밀죽 P.158 배 피칸 샐러드 P.160 3일 콩나물 샐러드 P.162 서리태 후무스 샐러드 P.164 4일 양배추 닭고기 만두 P.166 알리오올리오 미역 면 파스타 P.168 5일 두부 참치 스테이크 샐러드 P.170 연어 포케 샐러드 P.172 프로그램 혈액을 맑게, 세포를 젊게 1일 문어 감자 샐러드 P.178 두부 통곡물 샐러드 P.180 2일 가지밥 웜 샐러드 P.182 닭 가슴살 통밀 토르티아 샐러드 P.184 3일 구운 오리고기 메밀 면 샐러드 P.186 프랑스식 렌틸콩 치킨 샐러드 P.188 4일 토마토 푸실리 냉파스타 샐러드 P.190 파프리카 소고기 곤약밥 P.192 5일 타이 누들 곤약 면 샐러드 P.194 양배추 스테이크 P.196 프로그램 최대 체중 감량, 최소 근 손실 1일 스크램블드에그 맛살 유부초밥 P.202 토마토 두부 면 파스타 샐러드 P.204 2일 고소한 병아리콩 샐러드 P.206 다이어트 버전 들기름 막국수 P.208 3일 단백질 폭탄 오징어 샐러드 P.210 살치살 스테이크 샐러드 P.212 4일 그린빈 닭 가슴살 샐러드 P.214 닭 다리살 스테이크 샐러드 P.216 5일 다이어트 식단 면 후토마키 P.218 닭 가슴살 브로콜리 통밀 파스타 P.220 프로그램 면역력 UP! 일상 활력 식단 1일 뿌리채소 그린 샐러드 P.226 청경채 부챗살 두부 샐러드 P.228 2일 자숙 문어 샐러드 P.230 살 스테이크 샐러드 P.232 3일 트리플 베리 샐러드 P.234 오리고기 단호박찜 P.236 4일 소고기 안심 버섯 샐러드 P.238 라타투이 샐러드 P.240 5일 파프리카 불고기 샐러드 P.242 고소한 들깨 두부 불고기 샐러드 P.244

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86

가니시 레시피 & 플레이팅 테크닉 : 요리를 완성시키는 중요한 요소

시바타쇼텐 편집부 지음 | 용동희 옮김 | 그린쿡

23,000원

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20,700원

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1,150P

이번에는 가니시가 주인공이다 칩, 튀일 01 요구르트 튀일 02 요구르트 튀일 03 그물망모양 튀일 04 라이스 칩 05 라이스 칩 06 아이소말트 투명 튀일 07 새도 퀸 칩 08 시라스 칩 09 파래 튀일 10 눈꽃 결정 11 춘권 타르트 12 비트 튀일 13 파트 아 브릭 타르틀레트 14 샐러리악 토르티야 15 몰트 추로스 16 향신료 튀일 17 사각 튀일 18 머랭 튀일 19 머랭 튀일 쿠키, 비스킷 20 커브드 쿠키 21 그리시니 22 해초 비스킷 23 벌집 쿠키 24 손모양 쿠키 25 버섯 사블레 26 몰트 쿠키 27 은행잎 쿠키 시트 28 엘라스틱 시트 29 에스프레소 아가 시트 30 토마토 아가 시트 31 한천 시트 32 젤리 시트 33 규히 시트 34 미니 피아디나 35 레더 36 돼지감자 시트 37 초리조 시트 파우더, 크럼블 38 카시스파우더 39 블랙올리브 크럼블 40 말린 채소 파우더 41 흑마늘파우더 42 요구르트 크럼블 43 그린 아이스파우더 44 가스파초 아이스파우더 45 발효파우더 46 요구르트 아이스파우더 입체, 구체 47 공모양 서양배 퓌레 48 돌모양 감자 49 대나무숯 머랭 50 흑임자 추로스 51 초콜릿 그릇 52 스파이럴 코르네 53 옥수수 세미프레도 54 에이블스키버 55 시가 56 파슬리 젤리 57 반구형 머랭 58 건조 난백 머랭 59 반딧불 60 스노 글로브 61 설탕공예 62 종이학 63 다르질링 무스 거품 64 유자즙 거품 65 훈제 베이컨 풍미의 거품 66 로즈워터 거품 67 누베 68 아보카도 피스타치오 무스 69 에어 초콜릿 70 머랭 수플레 퓌레, 줄레, 액체 71 토마토 퓌레 72 블루 퓌레 73 민트 젤리 74 블루 줄레 75 알 모양 줄레 76 식초 퓌레 77 태운 레몬 퓌레 78 돼지감자 농축액 재료 79 누에콩 농축액 80 물결 줄레 81 자색고구마 코르네 82 말린 감귤 83 가리비 칩 84 양상추 그릇 85 펜네 크로칸테 86 처빌 로열 아이싱 87 우엉 프리터 88 비트 프리터 셰프 소개 Koichi Hashimoto CELARAVIRD Yujiro Takahashi LE SPUTNIK Taku Tabuchi S’ACCAPAU Junichi Kato L’ARGENT 색인 촉감별 색인 색깔별 색인 재료별 색인

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87

매일 굽고 싶은 아메리칸 쿠키

이미지,이소연,최재형 지음 | 경향BP

16,800원

➝

15,120원

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840P

프롤로그 아메리칸 쿠키 도구 14 아메리칸 쿠키 재료 18 아메리칸 쿠키 Q&A PART 1 그루밍식당 아메리칸 쿠키 브라운 버터 쿠키 코코넛 쿠키 말차 크랜베리 쿠키 화이트 마카다미아 쿠키 얼그레이 쿠키 헤이즐넛 모카 쿠키 레몬 쿠키 피넛버터 쿠키 피스타치오 쿠키 메이플 피칸 쿠키 트리플 초코칩 쿠키 시나몬 슈가 쿠키 에스프레소 쿠키 PART 2 조이앤베이킹 아메리칸 쿠키 딸기 오레오 쿠키 둘세 프레즐 쿠키 캐러멜 피넛 쿠키 카야 코코넛 쿠키 말차 마카다미아 쿠키 더블 황치즈 쿠키 초코 크림치즈 쿠키 애플 시나몬 쿠키 쑥 인절미 크럼블 쿠키 아몬드 플로랑탱 쿠키 옥수수 체더 치즈 쿠키 대파 베이컨 쿠키 더블 헤이즐넛 모카 쿠키 PART 3 플레노 아메리칸 쿠키 솔티 캐러멜쿠키 말차 마카다미아 초코 쿠키 나초 치즈 쿠키 블론디 쿠키 시나몬 약과 쿠키 에스프레소 바닐라 쿠키 헤이즐넛 초콜릿 가나슈 쿠키 화이트 M&M 쿠키 크런치 사워 마시멜로 쿠키 포레누아 쿠키 블랙 오레오 HOT POT 쿠키 헤이즐넛 루비 쿠키 핫초코 마시멜로 쿠키

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88

나지의 다이어트 레시피 : 오직 나를 위한 예쁘고 날씬한 한 끼

나지(이효영) 지음 | 다산라이프

19,000원

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17,100원

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950P

* 프롤로그 | 다이어트 끼니, 때우지 말고 식사하세요! * 나지 레시피 일러두기 * 나지 레시피 사용설명서 - 이 책에 나오는 식재료와 친해지기 - 나지의 장바구니 목록 - 기본 재료 손질과 조리법 - 이런 도구가 있으면 편해요 - 간편 계량하기 - 식이 만족도를 높이는 플레이팅 노하우 - 종이호일 샌드위치 포장법 - 상황별 레시피 추천 Best6 Part1. 10분이면 충분해요! 초스피드 식단 베리피넛토스트 굿모닝위트빅스 닭가슴살퀘사디아 콩치즈에그슬럿 약과요거트볼 바나나프렌지토스트 참나물과카몰리토스트 고단백바나나토스트 크리미에그토스트 병아리콩스무디볼 바질토마토팬케이크 딸기바나나오트밀 바질페스토요거볼 즉석버섯밥 양배추냉만두 낫또에그롤 수란오이덮밥 스테이크깻잎볶이 참나물오리비빔밥 (New) 컵만두오므라이스 양배추짜장수제비 전자레인지사골만둣국 단호박요거트스무디 흑임자요거트볼 프로틴웜볼 치아씨드스무디 Part2. 포만감 UP! 칼로리 DOWN! 일품 식단 고사리닭곰탕 소시지캘리포니아롤 낫또므라이스 유부낫또김밥 참치말이차밥 유부묵비빔밥 (New) 아보크림콜드파스타 참나물게맛살전 바질페스토참치김밥 에그인바질페스타 파스타유부초밥 (New) 고사리깻잎김밥 (New) 이밥에무순일이새우 닭가슴살된장짜글이 고사리깻잎볶음밥 바지락미역죽 팽이간장오므라이스 오리에그리조또 고등어깻잎김밥 양배추김나물밥 누들컵닭개장 아보카도불닭덮밥 뚝배기바지락버섯밥 배추버섯만두전골 수프맛오트리조또 원팬콩물파스타 크림새우만두 Part3. 건강하게 만들어도 근사해요! 브런치 식단 소시지만두볶음 바질크림수제비 두유프렌치토스트 베지그릴샌드위치 콩불타코 블루베리오트밀크레페 꿀마토닭스테이크 바질어니언그릭샌드 초콜렛프렌치토스트 홀리몰리토스트 단호박로제리조또 땅콩오트밀와플 토마토액젓파스타 병아리콩치즈스틱 (New) 프로틴초코팬케이크 흑임자두유슈페너 치아베리에이드 시나몬두유라떼 Part4. 어제 과식했어요? 내일 약속 있어요? 119 식단 단호박콜드수프 달걀된장오트죽 임자있는보틀샐러드 크림맛깻잎리조또 병아리콩수프볼 요거마요치킨샐러드 고사리범벅 간장미역비빔밥 애호박오믈렛 양배추어묵말이 바지락콩탕 파절이야채전 (New) 두부면냉모밀 병아리콩오이국 고사리두부김치 (New) 수제비미역국 참나물두부무침밥 프로틴오트포리지 단호박콩오트밀 흑임자두부쉐이크 녹차그린스무디 Part5. 빵을 어떻게 끊어요? 밥 대신 먹어요! 빵순이 식단 키위햄샌드위치 (New) 스테이크양배추샌드위치 초코베리팬케이크 참나물그릭치즈토스트 그릭올리브샌드위치 연어에그마요샌드위치 위트베리크럼블 프로틴베리샌드 DLT샌드위치 단호박잼샌드위치 단호한불고기샌드위치 (New) 바나나브라우니 바질그릭애플샌드 스크램블식빵토스트 바나나피넛크림토스트 단호박블루베리머핀 Part6. 입이 심심할 때 참지 말아요! 건강 간식 곶감주머니 (New) 휴게소병아리콩 흑임자쫀떡 저탄수땅콩쿠키 호두정과 위트빅스요거트바 병아리콩에너지바 커피프라페 Special recipe. 미리 만들어두고 다양하게 활용하기 치아베리잼 위트빅스약과 병아리콩물 * 인덱스 - 가나다순 - 재료별 - 맛별 - 조리별

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89

오늘의 키토 집밥

키토제닉 다이어트 카페 지음 | 북테이블

22,000원

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19,800원

|

1,100P

[저자의 말] 키토식은 변화하고 있습니다! 키토식을 시작하려는 당신에게! 키토식 추천(GOOD) & 비추천(NOT GOOD) 식재료 리스트 몸과 마음이 더 건강해지는 하루 습관 키토제닉 식단과 저탄수(당질제한) 식단 7인 7색 레시피 중 당신의 취향은? 01 최언니라고해 : 저탄수 한식&밥반찬은 물론 베이킹까지! 매콤 편육 TIP:돼지머리 고기 잡내 없애기 르뱅쿠키 TIP:견과류 전처리하면 쿠키의 풍미가 좋아져요 바질 토마토 짬뽕 왕갈비 치킨 TIP:스모크향이 필요할 땐 리퀴드 스모크 만화고기 떡갈비 코코넛밀크 옛날 팥빙수 TIP:활용도 높은 무설탕 팥앙금 미소 라멘 들기름 골뱅이 파스타 TIP:천사채 당면화하는 법 TIP:생골뱅이 삶는 법 바나나 브라우니 투움바 로스트 치킨 대파 만두 새우 팟타이 고추참치 덮밥 TIP:전자레인지로 고추기름 만들 때는 여러 번 나눠서! 구운 어묵볼 쪽파 우삼겹 육전 TIP:전 예쁘게 잘 뒤집는 법 양념액젓 초간단 맛간장 장조림 무장아찌 장조림 버터 비빔밥 02 빵주현 : 만들기는 간단! 맛은 최고! 키토 김밥 총정리 ★ 김밥 잘 마는 요령 오이참치 김밥 닭고야 김밥 묵은지참치 김밥 양배추베이컨 김밥 단호박 김밥 달걀지단 김밥 TIP:달걀지단 잘 부치는 법 게맛살 김밥 매운 달걀볶이 키토 식빵 양배추 갈비만두 묵은지 등뼈찜 키토 컵카스텔라 아이스박스 케이크 03 슈링테이블 : 공대언니가 수차례 실험 끝에 완성한 최적의 키토 베이킹&홈카페 레시피 ★ 키토 베이킹을 잘하려면? ★ 베이킹 재료 설명 캐러멜 가나슈 타르트 TIP:전자레인지로 버터를 녹일 때는 10초씩 끊어서 앙버터 다쿠아즈 슈크림 라떼 TIP:키토 베이킹에서 휘핑크림 만들 때는 주의하세요 시나몬 프로틴 도넛 말차 롤케이크 딸기 트라이플 레몬 곤약젤리 TIP:과일향 젤리를 만들 수도 있어요 크리스마스트리 컵케이크 커스터드푸딩 TIP:시럽 농도 조절하는 법 TIP:좀 더 예쁘고 맛있게 푸딩 먹는 법 구워 먹는 마시멜로 스모어 코코넛 레몬바 04 키토 디자인랩 : 고급 중식당의 특별 메뉴를 클린 키토 버전으로! 상하이 탕수갈비 TIP:이왕이면 자연 발효식초를 사용하세요 키토 꿔바로우 홍샤오로우(간장 양념 오겹살 조림) 췌이피샤오로우(바삭한 통삼겹 바비큐) TIP:두께 있는 고기 요리에는 연육기가 편리해요 곤드레 나물 커우러우(곤드레 나물 구육) 카오위(매콤한 사천식 생선찜) 으아젠(대만식 굴전) 곤약 빵 TIP:곤약 빵으로 샌드위치 빵을 만들 수도 있어요 키토 도넛 샤오빙(중국식 호떡) 까이딴자이(홍콩식 에그 와플) 지우차이허즈(부추 달걀 대형 만두) 핼러윈 마녀 손가락 쿠키 로우빙쩡딴(다진 돼지고기 달걀찜) 터키 아이스크림 05 온앤오프 : ‘고지’보다 ‘저탄수’가 쉬웠어요! 저탄수에 초점 둔 키토식으로 28kg 감량! ★ ‘고지방’이 어려운 당신에게! 천사채 다이어트 라면 곤약 콜리밥 돼지고기 콜리 짜글이 무 버섯 카레밥 TIP:토핑용 새우&마늘 칩(플레이크) 만들기 TIP:무, 버리는 것 없이 다 사용하기 초간단 전복찜 TIP:만능 저염 맛간장 통마늘 전복 버터구이 전복 내장볶음밥 육전&비빔냉면 라구 소스 TIP:라구 소스 활용법 다이어트 피클 TIP:비싼 키토 단촛물, 재활용하세요 애플 브리 샌드위치 땅콩버터 초콜릿칩 컵케이크 TIP:빵 식감, 쿠키 식감! 두 가지 버전으로 즐겨요 치즈 당근 우삼겹말이 TIP:당근 라페 만드는 법 토마토 마리네이드 06 키토오리 : 식사만 바꿨는데 난소 나이까지 어려졌어요! 세계 각지에서 얻은 LC&HF 요리 아이디어 코코넛 치킨 수프 콩 없는 타히니 콩국수 TIP:3분 완성, 홈메이드 타히니 소스 코코넛 돼지 스튜 TIP:돼지 등갈비 핏물 빼는 법 팟 끄라파오 무쌉(바질 돼지고기 볶음) 싱가포르 스타일 피시 수프 TIP:튀김 요리에 좋은 코코넛오일 치킨 티카마살라 TIP:단계별로 향신료를 미리 계량해두세요 분더브로트(오트밀 견과 빵) 무타벨 TIP:아랍의 애피타이저 무타벨 맛있게 즐기는 법 얼큰 누들 수프 TIP:라면수프 대신 베지터 고멧스톡 브로콜리 & 콜리플라워 치즈 그라탱 07 러빙로그 : 바쁜 워킹맘이 꾸리는, 가족 면역력 쑥쑥 올려주는 건강한 키토 식단! 효모 함박 스테이크 TIP:유지방 함량으로 구분하는 생크림 미니 키쉬 치즈랩 타코 TIP:치즈랩 타코를 더 맛있게 먹는 법 강황 수프 매운 새우 스킬렛 & 배추전 에그 바이트 연어 파테 애사비 크림소스 닭다리구이 레시피별 찾아보기

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90

맥주 테이스팅 코스 : 풍미로 음미하고 즐기는 전 세계 맥주 바이블!

마크 드레지 지음 | 최영은 옮김 | 시그마북스

30,000원

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27,000원

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1,500P

시작하며 맥주란 무엇일까? 맥주 이야기 맥주의 역사 맛의 작용 원리 맥주를 위한 감각 맥주에 대한 감각적 평가 맥주의 스타일 이해하기 맥주의 거품 맥주를 완벽하게 따르는 법 어떤 맥주잔을 고를까? 맥주는 어떻게 만들어질까? 맥주 속의 물 곡물과 몰트 제조 몰트의 종류 양조용 곡물 몰트의 맛 맥주 레시피 홉의 역할 홉 재배하기 홉의 종류 양조장에서의 홉 홉 재배 지역과 품종 홉의 풍미 효모와 발효 발효가 주는 풍미 숙성과 마무리 배럴 숙성과 기타 재료 생맥주와 숙성 맥주 오프 플레이버 술집에서 판매하는 맥주 맥주와 음식 맥주와 음식에 대한 색다른 접근법 균형과 조화 찾기 시도해볼 만한 훌륭한 맥주와 음식 조합 스타일로 맥주 살펴보기 라거 독일식 필스너 체코 페일 라거 아메리칸 라거와 필스너 모던 필스너 헬레스 프랑코니아 라거와 켈러비어 비엔나 라거와 아메리칸 엠버 라거 메르첸과 페스트비어 체코식 엠버와 다크 라거 둥켈과 슈바르츠비어 보크와 도펠보크 쾰쉬 알트비어 라우흐비어와 훈제 맥주 페일 에일, IPA, 홉의 특징이 강한 에일 미국의 영향을 받은 IPA 아메리칸 페일 에일 아메리칸 IPA와 웨스트코스트 IPA 아메리칸 더블 IPA와 웨스트코스트 더블 IPA 헤이지 페일 에일 헤이지 IPA 헤이지 DIPA 세션 IPA 퍼시픽 페일 에일과 IPA 잉글리시 페일 에일 레드 IPA와 블랙 IPA 블론드 에일과 골든 에일 엠버 에일과 레드 에일 홉의 특징이 강한(호피) 잉글리시 에일 몰트의 특징이 강한 에일 전통 잉글리시 비터 영국식 마일드와 올드 에일 브라운 에일 스트롱 에일과 스코티시 에일 발리 와인 포터 발틱 포터 드라이 스타우트 스위트 스타우트 임페리얼 스타우트 배럴 숙성 맥주 사워 맥주와 과일 맥주 람빅: 브뤼셀 맥주의 전통 자연 발효 맥주 플랑드르식 레드-브라운 에일 전통 프루트 사워 혼합 발효와 와일드 에일 베를리너 바이세와 고제 모던 프루트와 애드정트 사워 풍미가 강한 맥주들 저알코올과 무알코올 맥주 밀 맥주와 벨지안 에일 헤페바이젠 둥켈바이젠과 바이젠보크 윗비어 세종 팜하우스와 러스틱 에일 벨지안 블론드와 페일 에일 벨지안 스트롱 블론드와 트리펠 벨지안 브룬과 두벨 벨지안 스트롱 다크 에일과 쿼드루펠 찾아보기 감사의 말

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91

오늘은 타파스 : 심플 레시피와 스페인의 맛 이야기

권혜림 지음 | 북커스

18,000원

➝

16,200원

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900P

Prologue 맛있는 타파스 여행을 시작하며 Part 1 채소 스페인의 맛: 스페인 요리의 에센스, 올리브와 올리브 오일 01 오렌지 마리네이드 올리브 스페인의 맛: 주렁주렁 벽에 걸어두고 하나씩, 펜자르 토마토 02 판 콘 토마테 03 살모레호 04 병아리콩 샐러드 05 로메스코에 완두콩 06 고추 튀김 07 꿀 가지 튀김 스페인의 맛: 칼솟과 칼솟타다 08 칼솟과 로메스코 소스 09 피스토 만체고 10 셰리 소스와 양송이 덮밥 스페인의 맛: 언제 어디서나 감자 11 파타타스 브라바스 스페인의 맛: 여름날의 화이트 아스파라거스 스페인의 맛: 오래오래 오렌지 향 Part 2 고기 스페인의 맛: 하몬과 엠부티도 12 멜론 콘 하몬 핀초스 13 하몬 치즈 핀초스 14 알리올리와 구운 모르시야 15 와인에 빠진 치스토라 스페인의 맛: 행복한 오후의 한때, 아스투리아스 카브랄레스 치즈 16 하몬 이베리코 블루치즈 크로케타스 17 초리소 리오하니토 18 알본디가스 19 마늘 치킨 윙 20 하몬으로 속을 채운 양송이 21 엠파나디야스 데 카르네 스페인의 맛: 미식의 보석, 아냐나 소금 계곡을 찾아 Part 3 생선과 해산물 스페인의 맛: 캐비어를 사랑하는 셰프들 22 올리브 캐비어 스페인의 맛: 칸타브리아 안초아는 사랑을 싣고 23 힐다 24 엔다이브에 곁들인 새우와 훈제연어 25 메히요네스 콘 비나그레타 26 문어와 아보카도 살피콘 27 풀포 아 페이라 28 순례길 가리비 철판구이 스페인의 맛: 타파스에 더 가까이, 소프리토 스페인의 맛: 짧은 국수 피데오는 어디에서 왔을까 29 피데우아 30 아로스 네그로 스페인의 맛: 바스크 축제엔 시드라와 차콜리 31 바스크 초록 소스에 담긴 조개 32 감바스 알 아히요 33 칼라마레스 보카디요 34 홍합 에스카베체와 감자 Part 4 달걀과 치즈 35 만체고 치즈 롤리팝 36 셀러리와 코티지 치즈 보트 37 우에보스 로토스 바스코스 38 토르티야 데 파타타스 39 러시안 샐러드와 달걀 새우 몬타디토 40 멜 이 마토 Part 5 디저트와 음료 스페인의 맛: 아페리티보의 즐거움, 베르무트 41 상그리아 42 크레마 카탈라나 43 바스크 치즈 케이크 스페인의 맛: 달달한 도시 아스트로가에서 초콜라테 44 투론 데 수차드 45 캐러멜 아몬드 Epilogue 식탁 위에서 이야기, 소브레메사

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92

서양식 밥요리 : 5가지 소스로 만드는 세계의 쌀요리

이재훈 지음 | 수작걸다

20,000원

➝

18,000원

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1,000P

프롤로그 Q&A : 서양식 밥요리 무엇이 다를까? 기본재료 익히기 : 쌀 | 와인 | 치즈 | 버터 | 올리브유 기본재료 만들기 : 조개육수 | 닭육수 | 채수 | 토마토소스 | 리조또용 볶음쌀 실전! 기본 리조또 만들기 Base 1 Tomato Sauce 카차토레라이스 통오징어 토마토리조또 케이준 잠발라야 소고기굴라시라이스 마라소스 라이스 탄두리 토마토새우볶음밥 토마토달걀덮밥 해산물 칠리토마토덮밥 에그앤헬라이스 해산물 토마토리조또 미트소스 라이스 로제소스 관자리조또 부라타 뽀모도로 리조또 Base 2 Butter & Cheese 레몬치킨라이스 나폴리풍 해산물리조또 샤프론리조또 시리얼 버터새우라이스 바질페스토 리조또 미트소스 아란치니 오징어먹물리조또 살팀보카라이스 치미추리스테이크와 버터라이스 육회리조또 고르곤졸라리조또 트러플리조또 Base 3 Cream & Oil 치킨프리카세라이스 모둠조개빠에야 베샤멜소스 치킨도리아 페리페리 연어라이스 초리조 닭가슴살빠에야 버섯크림리조또 레몬리조또 라이스부리또 새우크림도리아 냉이페스토 빠에야 라이스엔칠리다 꽈리고추 문어빠에야 Base 4 Asian Sauce 시금치칠리라이스 타이비빔밥 중화풍 왕새우리조또 몽골리안 비프라이스 흑설탕 닭볶음덮밥 태국식 돼지고기덮밥 연어데리야끼덮밥 케이준 새우라이스 바질닭가슴살덮밥 꽃게두릅라이스 레몬생강 생선튀김라이스 마늘쫑 돼지고기덮밥 오이라이스 비프숙주라이스 Base 5 Curry Sauce 게맛살푸팟퐁커리 베트남 우삼겹커리 탄두리 치킨라이스 코코넛해산물커리 닭꼬치 BBQ라이스 소고기레드커리 시금치커리라이스 SIDE DISH 01 : 절임 4종 발사믹 방울토마토 오이피클 중화풍 오이절임 할라피뇨절임 SIDE DISH 02 : 샐러드 4종 아스파라거스쏨땀 코울슬로 얌운센 오징어루꼴라샐러드

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93

프랑스 요리의 모든 것 : 프랑스 전통요리부터 각 지방 과자까지

오모리 유키코 지음 | 김유미 옮김 | 시그마북스

39,000원

➝

35,100원

|

1,950P

여는 글 이 책을 보는 법 레시피를 따라 하기 전에 프랑스 지도 노르망디 지방 발레도주 지역 스타일의 닭고기 시드르 소스를 곁들인 가리비 두이용 트르굴 노르망디 지방 더 알아보기 브르타뉴 지방 키그 아 파즈 코트리아드 파르 브르통 가토 브르통 브르타뉴 지방 더 알아보기 노르파드칼레 지방 카르보나드 바테르조이 타르트 오 슈크레 플랑드르식 고프르 노르파드칼레 지방 더 알아보기 피카르디 지방 피셀 피카르드 가토 바투 아미앵의 마카롱 피카르디 지방 더 알아보기 알자스 지방 슈크루트 베코프 루바브 사과 타르트 쿠글로프 알자스 지방 더 알아보기 샹파뉴아르덴 지방 아르덴풍 돼지고기 머스터드 소스 달걀 요리 가토 몰렛 샹파뉴아르덴 지방 더 알아보기 로렌 지방 키슈 로렌 돼지고기 파테 비지탕딘 메스의 초콜릿케이크 로렌 지방 더 알아보기 일드프랑스 지방 탈무즈 양고기 나바랭 니프렛 플랑 파리지엔 일드프랑스 지방 더 알아보기 상트르발드루아르 지방 리용 투랑겔 수프 타르트 타탱 상트르발드루아르 지방 더 알아보기 페이드라루아르 지방 굴 그라탱 방데 스타일의 도미 요리 크레메 당쥬 페이드라루아르 지방 더 알아보기 아키텐(바스크) 지방 레드와인 소스를 곁들인 닭 간 바스크식 닭고기 베레 바스크 호두 타르트 아키텐 지방 더 알아보기 바스크 지방 더 알아보기 [보르도 와인] 리무쟁 지방 감자 투르트 대구 감자 그라탱 리무쟁의 클라푸티 리무쟁 지방 더 알아보기 푸아투샤랑트 지방 코냑 풍미의 닭고기 홍합 오믈렛 몽모리용 마카롱 푸아투 지방 브라예 푸아투샤랑트 지방 더 알아보기 오베르뉴 지방 돼지고기 렌즈콩 조림 푼티 코르네 드 뮈라 오베르뉴 지방 더 알아보기 론알프 지방 세르벨 드 카뉘 타르티플레트 가토 드 사부아 브리오슈 생즈니 론알프 지방 더 알아보기 [론 알프 와인] [사부아 와인] 부르고뉴 지방 뵈프 부르귀뇽 구제르 팽 데피스 부르고뉴 지방 더 알아보기 [부르고뉴 와인] 프랑슈콩테 지방 퐁뒤 콩테와즈 뱅 존에 조린 닭고기 요리 블루베리 타르트 프랑슈콩테 지방 더 알아보기 [쥐라 와인] 랑그독루시옹 지방 카술레 에스칼리바도 크렘 카탈란 랑그독루시옹 지방 더 알아보기 [랑그독루시옹 와인] 미디피레네 지방 아이고 불리도 빠스까드 크루스타드 오 폼므 파스티스 케이크 미디피레네 지방 더 알아보기 [남서지방 와인] 프로방스알프코트다쥐르 지방 피살라디에르 라타투이 잣 크루아상 레몬 타르트 프로방스알프코트다쥐르 지방 더 알아보기 [프로방스 와인] 코르스(코르시카섬) 지방 코르시카풍 치킨라이스 보니파시오풍 가지요리 피아돈 밤 가루 비스퀴 코르스 지방 더 알아보기 [코르스(코르시카섬) 와인] 닫는 글

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94

에브리데이 베이글

박영경 지음 | 비앤씨월드

22,000원

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19,800원

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1,100P

베이글의 무한 변신 매일 즐기는 에브리데이 베이글 식을 줄 모르는 베이글의 인기비결은 무엇일까? 우리 입맛에 잘 맞는 담백한 맛과 독특한 식감, 그리고 크림치즈를 바르거나 맛있는 샌드위치를 만들어 먹는 등 먹는 방법에 따라 다채로운 경험을 선사하기 ??문이 아닐까. ‘오후의빵집’이 제안하는 에브리데이 베이글은 ‘오후의빵집’에서 개발하고 판매중인 베이글 메뉴로 구성되어 있다. 오후의 빵집이 제안하는 쫄깃하고 폭신한 식감의 베이글을 누구나 쉽게 만들 수 있도록 기본 공정을 사진과 함께 자세히 설명하고 있다. 이 책은 특히 믹서나 발효기가 없는 일반 가정에서도 손반죽 공정과 실온 발효만으로도 완벽한 베이글을 만들 수 있는 방법을 소개한다. 기본 성형법 이외에도 꼬는 성형, 필링을 넣는 성형, 마블 성형 등 다양한 성형법을 통해 개성 넘치는 베이글 모양을 완성할 수 있다. 특히, 부재료, 토핑을 얹는 형태의 심플한 베이글은 물론, 중종, 풀리시, 탕종 등 사전반죽을 사용한 레시피와 함께 필링을 채운 베이글도 담아 베이글 전문점을 만들어도 손색없을 만큼 다양한 제품을 담은 것이 특징이다. 요즘 트렌드인 비건 제품, 베이글과 잘 어울리는 스프레드와 샌드위치까지 소개해 맛과 식감, 비주얼까지 놓치지 않았다. 베이글은 냉동 보관하면 장기간 보관도 가능하다. 만든 다음날에도 제품의 변화가 크지 않고, 다시 데워 먹어도 맛이 좋아 온라인 판매를 하기에도 좋은 효자 상품이다. 이 책은 베이글을 새롭게 만들어 판매하고 싶은 매장이나, 베이글 메뉴에 신상품을 더하고 싶은 제과점, 브런치 카페에서 부가적인 수익을 올리는데 큰 도움이 될 것이다.

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95

작업실 301 쿠키 베이킹북 : 제과 기초부터 배우는 쿠키 레시피 33 - Collect 21

권향미 지음 | 동양북스

30,000원

➝

28,500원

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1,500P

Prologue Intro 쿠키를 만들기 전에 기본 재료 부재료 기본 도구 도구 사용법 밑 준비하기 쿠키 만들기 이론 Part 1 버터 50% 쿠키 (밀가루 양 대비 버터 50% 전후) 레몬쿠키 말차 비스킷 통밀 카카오 쿠키 살구잼 쿠키 크랜베리 시나몬 쿠키 약과 쿠키 감자 쿠키 다크초콜릿 비스킷 밤 쿠키 옥수수 치즈 쿠키 잣 오렌지 플로랑탱 응용 레시피 쿠키 브라우니 미니 딸기 타르트 Part 2 버터 100% 쿠키 (밀가루 양 대비 버터 80~100%) 피칸 부르드네즈 갈레트 브루통 호두 캐러멜 쿠키 에담 치즈 페퍼 쿠키 말차 쿠키 트러플 랑그드샤 초콜릿 샌드 쿠키 누가 쿠키 딸기 버터 쿠키 호두 고구마 엥가디너 응용 레시피 미니 쿠키 케이크 Part 3 버터 100% 쿠키 (밀가루 양 대비 버터 0%) 아마레띠 우도 땅콩 크로캉 헤이즐넛 칸투치니 살구 무화과 크리스프 머랭 스틱 깻잎 크래커 바나나 초코칩 쿠키 당근 쿠키 응용 레시피 머랭 샹티

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96

찔레의 감성떡집

백유나 지음 | 시대인

22,000원

➝

19,800원

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1,100P

한식 디저트를 알리고자 쉼 없이 노력하는 푸드 크리에이터인 ‘찔레’의 두 번째 책이다. 떡을 처음 만드는 초보자도 쉽게 시작할 수 있도록 작은 부분 하나까지도 놓치지 않고 꼼꼼하게 적어 완성하였다. 가이드에서는 도구와 재료 소개부터 시작해 떡 만들기 기초와 미리 알아두면 좋은 내용을 수록했다. 본문은 총 4개의 파트로, 파트 1에서는 우리 전통의 맛을 그대로 재현한 전통떡을, 파트 2에서는 다양한 소를 넣어 만든 퓨전 찰떡을, 파트 3에서는 정성이 가득 담겨 선물하기 좋은 퓨전 설기를, 마지막으로 파트 4에서는 간식 하나도 건강하게 즐길 수 있는 한식 디저트 레시피를 수록했다.

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97

한국인을 위한 슬기로운 위스키생활 : 오해 가득했던 위스키의 모든 것들

권동현, 김유빈 지음 | 브레인스토어

18,000원

➝

16,200원

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900P

Prologue 1 위스키장이 김유빈 Prologue 2 비주얼스토리텔러 권동현 첫째 날 슬기로운 위스키생활을 위하여 시작 전에 위스키의 세계로 들어가며 웰컴 드링크 첫 만남과 기억 첫 번째 잔 위스키의 보여지는 이야기 두 번째 잔 위스키의 보이지 않는 이야기 세 번째 잔 위스키를 즐기는 방법 네 번째 잔 위스키 마스터들이 알려주는 슬기로운 위스키생활 둘째 날 위스키의 역사 첫 번째 잔 생명의 물 두 번째 잔 위스키의 황금기 세 번째 잔 위스키 암흑기 네 번째 잔 위스키의 시대 다섯 번째 잔 대한민국 위스키 역사 부록 위스키 용어정리 위스키 연표 참고문헌

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98

무조건 맛있어! 옥주부 반찬 : 저만 믿고 따라오세요

정종철 지음 | 몽스북

22,000원

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19,800원

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1,100P

Prologue ― 4 옥주부 레시피가 맛있는 이유 ― 10 ‘무조건 맛있는 옥주부 레시피’를 위한 기본 재료 ― 13 옥주부푸드 최적의 조리법 ― 19 PART 1 반찬 옥주부표 달걀장조림 28 감자조림 30 건새우볶음 32 화산달걀찜 34 고추참치두부조림 36 표고버섯곤약조림 38 깻잎김치 40 무생채 42 연근아몬드강정 44 오징어볶음 46 노각무침 48 가지꽈리고추볶음 50 마늘종무침 52 매운 진미채볶음 54 묵은지무침 56 멸치양파무침 58 애호박간장무침 60 무쌈파래무침 62 매콤 새송이버섯구이 64 미나리굴생채 66 봄동달래오이무침 68 옥주부표 쇠고기장조림 70 숙주고추냉이냉채 72 오징어꽈리고추볶음 74 고춧잎무침 76 김무침 78 오이고추쌈장무침 80 참치무조림 82 콩나물볶음 84 김장조림 86 오이된장무침 88 꼬들 오이지무침 90 PART 2 국·탕·찌개 아욱바지락국 94 매운 장터국밥 96 알배추쇠고깃국 98 황태미나리국 100 꽃게탕 102 달래토장찌개 104 뚝배기 불고기 106 매콤 오징어뭇국 108 불고기스키야키 110 굴국밥 112 명란미역국 114 닭개장 116 사골떡만둣국 118 콩나물김칫국 120 비지찌개 122 감자들깨미역국 124 동태찌개 126 백골뱅이탕 128 우렁강된장 130 PART 3 일품요리 대패삼겹살숙주찜 134 깐풍가지 136 안동찜닭 138 양념 가지갈비 140 찹스테이크 142 대패삼겹살 김치말이 144 매운 등갈비찜 146 옥잡채 148 미니 햄버그스테이크 150 샤부샤부 배추찜 152 김치묵사발 154 고등어김치찜 156 마라닭날개구이 158 삼계탕&삼계죽 160 미나리삼겹살말이 162 닭다리삼계탕 164 오징어두부두루치기 166 미나리통새우전 168 PART 4 별미 밥 키토김밥 172 깍두기볶음밥 174 매운 어묵김밥 176 신라면볶음밥 178 꼬막덮밥 180 약고추장열무비빔밥 182 강된장머위쌈밥 184 초당옥수수솥밥 186 연어덮밥(사케동) 188 유부두부초밥 190 약밥 192 PART 5 면 요리 옥황제 사골라면 196 베트남쌀국수 198 라면 투움바 파스타 200 새우튀김 냉우동 202 짜파구리 204 문어칼비빔 206 우삼겹비빔국수 208 물쫄면 210 콩국수 212 돌문어간장국수 214 냉메밀국수 216 쫄면 218 PART 6 간식&야식 가지 핑거스틱 222 닭꼬치 224 당근 라페 226 당근 라페 샐러드 228 교촌풍 닭봉간장조림 230 빨간 떡어묵 232 타바스코치킨 234 포테이토소시지부침 236 순대볶음 238 갈릭쉬림프 240 두유크림떡볶이 242 콘치즈 244 오징어부추전 246 떡꼬치 248 치킨샐러드 250 김치부침개 252 단호박크림떡볶이 254 무화과치즈샐러드 256 팥빙수 258 수박화채 260 뚝딱, 오이지 담그기 262 뚝딱, 간장게장 담그기 263 인덱스 ― 264

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99

빵의 진화 : 더 쉽게, 더 효율적으로! 베이커를 위한 새로운 반죽에 대한 혁신

켄 포키시 지음 | 이선용 옮김 | 그린쿡

35,000원

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31,500원

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1,750P

INTRODUCTION PART I 시작하며 CHAPTER 1 재료와 도구 CHAPTER 2 방법과 기술 CHAPTER 3 르뱅=사워도우(새로운접근법) PART II 레시피 레시피를 위한 안내 CHAPTER 4 하루에 완성하는 레시피 기본빵 #1 화이트 브레드 50% 에머밀 또는 아인콘밀 브레드 50% 호밀빵 버터 브레드 블랙 브레드 콘 브레드 모든 재료를 다 넣은 콘 브레드 건포도 피칸 브레드 헤이즐넛 브레드 잡곡빵 CHAPTER 5 오버나이트 저온발효 레시피 기본빵 #2 100% 스펠트밀 로프팬 브레드 캐러웨이 시드를 넣은 뉴욕 스타일 호밀빵 CHAPTER 6 인리치드 반죽 레시피 브리오슈 일본식 우유식빵 달걀 샐러드 샌드위치, 일본 편의점 스타일 피자 토스트 CHAPTER 7 더치오븐 르뱅 레시피 컨트리 브레드, 이볼루션 in 브레드 스타일 호두빵 팽 오 르뱅 50% 에머밀 또는 아인콘밀 더치오븐 르뱅 브레드 필드 블렌드 #3 호두를 넣은 50% 호밀빵 애플 사이더 르뱅 브레드 BONUS RECIPE 르뱅 스타터 ‘여분’을 이용한 피자 도우 BONUS RECIPE 부드러운 사워도우 풍미의 피자 도우 감사의 글 / 이 책을 만든 사람들 / INDEX

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100

엄마의 가정식 : 순희엄마가 알려주는 맛보장 반찬 레시피 - Stylish Cooking 37

오순희 지음 | 싸이프레스

22,000원

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19,800원

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1,100P

Prologue 이 책에서 사용한 양념 손쉬운 계량 재료의 썰기 PART 1. 조회 폭발! 인기 폭발! 엄마의 베스트 인기 반찬 BEST 1_윤기가 자르르 흐르는 우엉조림 BEST 2_급식 스타일 달걀찜 BEST 3_고소한 밑반찬 끝판왕! 오징어실채볶음 BEST 4_겨울철 별미 샤부샤부 BEST 5_끝까지 바삭바삭 맛있는 고구마튀김 BEST 6_겉은 바삭, 속은 촉촉한 가지튀김 BEST 7_얼큰한 전주식 콩나물국밥 BEST 8_딱딱하지 않은 고추장멸치볶음 BEST 9_고소하고 든든한 소고기볶음밥 BEST 10_간식으로 딱 좋은 감자고로케 BEST 11_신선하고 간단한 육회 BEST 12_아삭함이 살아 있는 말린 호박나물 BEST 13_바삭 짭쪼름한 별미 반찬 명태껍질볶음 BEST 14_집에서 쉽게 만드는 멘보샤 BEST 15_부드러움이 돋보이는 콩자반 BEST 16_채소가 듬뿍! 춘천닭갈비 BEST 17_떡볶이 양념의 황금 비율! 쌀떡볶이 BEST 18_식어도 쫄깃쫄깃 맛있는 고추장떡 BEST 19_입 안에서 살살 녹는 고구마샐러드 BEST 20_깔끔하고 진한 국물 소고기국수 PART 2. 오늘의 반찬 걱정을 싹 덜어내는 맛보장 밥반찬 [무침_조물조물 무치기만 하면 완성!] 부추무침 묵은지무침 오이달래무침 김무침 매운 콩나물무침 오징어초무침 시금치무침 방풍나물무침 쑥갓무침 마늘종무침 [볶음_휘리릭, 따끈따끈한 반찬을 만들어요] 어묵간장볶음 고사리볶음 감자채볶음 애호박볶음 가지볶음 브로콜리새송이볶음 소고기청경채볶음 마늘종새우볶음 고구마줄기볶음 주꾸미삼겹살볶음 [조림&찜_깊은 맛 가득! 자작한 국물에 밥도 비벼요] 두부조림 순두부달걀찜 새송이버섯조림 무조림 감자조림 소고기메추리알장조림 소고기가지찜 항정살된장조림 코다리조림 삼치간장조림 [전&구이_지글지글한 소리가 식욕을 돋우는] 배추전 깻잎전 애호박전 육전 갈랍전 크래미팽이버섯전 어묵고추전 파산적 참치김치부침개 더덕구이 PART 3. 하나만 있어도 푸짐하고 근사한 메인 반찬 월남쌈 청포묵무침 해파리냉채 꼬막무침 두부김치 두부강정 잡채 언양불고기 돼지불백 콩나물불고기 스팸돈가스 닭봉구이 차돌박이편백찜 소고기미트볼 LA갈비 오징어순대 닭곰탕 버섯들깨탕 PART 4. 한 번 만들면 일주일이 든든한 밑반찬 진미채간장볶음 진미채고추장볶음 황태채볶음 뼈쥐포볶음 견과류멸치볶음 건새우볶음 미역줄기볶음 시래기볶음 말린 고구마줄기나물 말린 가지나물 무말랭이무침 병아리콩조림 스팸양념고추장 풋마늘대장아찌 PART 5. 밥과 반찬을 동시에 해결하는 한 그릇 요리 채소죽 도토리묵밥 소고기콩나물밥 가지밥 모짜렐라치즈김치볶음밥 꼬마김밥 김치비빔국수 장칼국수

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