02 oriental
카페 보음·이소영
누룽지 햇살·김강희
soy a cappella·이재완
세 가지 행복·김수하
심안감국가배·한수진
fall in love·양홍선
03 romantic
fall in love·김선미
espresso holic·장혜민
almond madre·고혜정
caffe present·손동혁
la vie en rose·송인호
cherry blossom·임수연
04 sweet
kiwi et cafe·고유리
soda bluepresso·조석진
나는 유자다·강지민
caramel of caramel·백상욱
full espresso·방준배
espresso plus·장현욱
출판사 서평
예비 바리스타, 아마추어 바리스타, 카페 운영자, 홈카페 마니아를 위한 프로 바리스타 24인의 창작커피메뉴 레시피!
한국의 바리스타라면 한번쯤 꿈꾸는 무대, 한국바리스타챔피언십이 지나온 10년을 기념해 2011 KBC 본선 진출 바리스타 24인의 창작커피메뉴 레시피를 엮었습니다. 그동안 궁금했던 바리스타들의 숨겨진 이야기와 서울카페쇼에서만 볼 수 있었던 빛나는 아이디어들을 책으로 만나는 건 정말 즐거운 일이 될 것입니다.
바리스타, 진짜 커피를 만들다
좋은 커피, 적절한 머신을 선택하고 완벽하게 활용할 줄 아는 커피 전문가를 바리스타라고 합니다. 우리의 일상에 커피와 카페가 깊숙이 들어온 어느 순간부터 자주 듣게 되었지만, 단순히 커피를 만드는 모두가 다 바리스타라고 할 수는 없습니다. 진정한 바리스타에겐 특별한 한 가지가 더 있기 때문이죠. 그들에게 완벽한 에스프레소를 추출하는 것 이상으로 중요한 건 바로 고객에게 최선의 서비스, 최대의 만족을 선사하는 것입니다.
2011 한국바리스타챔피언십(Korea Barista Championship) 본선에 진출한 바리스타 24인은 오늘도 고객과 만나는 순간을 그리며 커피 한 잔을 내립니다. 능숙한 기술과 투철한 서비스 마인드를 심사하는 KBC. 그 치열한 경쟁을 뚫기 위한 바리스타들의 열정으로 매회 대회장은 더 뜨거운 열기를 실감하고 있습니다. ‘진짜’ 커피를 만드는 ‘진짜’ 바리스타들의 이야기를 이제 ‘시크릿 커피 레시피’로 만나볼 수 있습니다.
세상에 없던 새로운 커피
‘이런 커피, 상상해본 적 있나요?’ 2011 KBC 본선 진출자의 레시피는 흔한 커피메뉴들과 달리 세상에 단 하나뿐인 특별한 레시피입니다. 바리스타 개개인을 대표하는 시그니처Signature 커피메뉴답게 재료 역시 오렌지, 자몽, 유자, 키위, 크랜베리, 블루베리 등 색색의 과일과 밤, 피칸, 대추, 아몬드 등 견과류, 페퍼민트, 국화, 구절초, 감초 등 찻잎까지 톡톡 튀는 참신한 발상으로 눈길을 끕니다.
길게는 몇 개월에 걸쳐 수 십 차례의 실패와 도전 끝에 탄생한 보물 같은 커피. 바리스타들은 시럽, 크림 등 웬만한 부재료를 직접 개발하고, 만드는 시간과 방법의 미세한 차이까지 고려했습니다. 음료가 고객의 입술에 닿는 순간부터 마지막 애프터 테이스트까지 생각한 완성도 높은 커피메뉴 레시피입니다.
바리스타들의 비하인드 스토리
오로지 KBC 챔피언을 향해 한 해를 달려온 바리스타 24인은 최고의 시연을 선보이기 위해 똑같은 동작을 수십 번도 넘게 연습해왔다고 합니다. 아마도 KBC는 그들이 오랜 시간 바리스타로서 흘려온 눈물이 결실로 빛나는 순간일 것입니다. 그래서 그동안 궁금했던 바리스타들의 비하인드 스토리를 함께 담아봤습니다.
예비 바리스타, 아마추어 바리스타 등 훗날 KBC 무대에 선 자신의 모습을 꿈꾸는 사람이 있다면 KBC 출신 바리스타들의 살아있는 이야기를 통해 큰 도움을 얻을 수 있지 않을까요. 더불어 신메뉴를 고민하는 카페 운영자는 아이디어 구상에 힌트가 될 것입니다. 홈카페를 즐기는 분들도 그들의 이야기를 바탕으로 자신만의 개성 있는 커피메뉴 만들기에 도전해볼 수 있습니다. 정해진 틀에서 벗어나 다채로운 커피를 만나고 싶다면 ‘시크릿 커피 레시피’를 펼쳐보길 바랍니다.
친절한 ‘시크릿 커피 레시피’
자칫 어렵다고 느낄 수 있는 독자들도 천천히 따라해 볼 수 있게 만드는 법을 상세하게 설명했습니다. 시럽, 크림 등 부재료를 만드는 법, 음료를 더 맛있게 마시는 법, 만들 때의 주의사항 등 알짜배기 팁도 알려드립니다.
‘시크릿 커피 레시피’는 독자들이 책을 몇 번이고 넘길 필요 없이 그대로 펼쳐둔 채 한눈에 메뉴를 보면서 만들 수 있게 했습니다. 휴대하기 편한 작은 사이즈에 무게도 가벼운 핸드북이므로 언제, 어디든지 쉽게 들고 다닐 수도 있습니다. 번 옆으로만 읽던 책을 위아래로 읽는 신선함이 있고, 또 취향에 따라서 두 가지 표지 중 원하는 스타일을 직접 선택할 수 있습니다.
