목차 준비마당. 와인매너, 이것만 알면 된다! 01 와인잔, 어디를 잡아야 하나? 잡기 편한 곳을 잡고 마시는 것이 정답! 정서와 상황에 맞는 예의가 진정한 예의! 02 와인은 소주가 아니다! 원샷은 금물! 향기로운 음료, 와인! 음식과의 조화를 즐기는 술, 와인! 03 와인은 언제 따라야 하나? 첨잔 해도 괜찮은 와인 그만 마시고 싶다면 3분의 1을 남겨둬라! 04 지나치게 와인 마니아 티내는 것도 비매너! 비즈니스의 매개체, 와인! 비즈니스 자리에서 과도한 테이스팅은 금지! 05 와인잔, 잘못 건배하면 민폐! 와인잔의 볼을 가볍게 터치한다는 느낌으로! 그대의 눈동자에 건배를! 첫째마당. 와인 고르기부터 보관법, 레이블 해독법 대공개! 06 색깔로 구분하는 3가지 와인 핏빛의 치명적 중독 레드와인 상큼함이 매력적인 화이트와인 이름마저 예쁜 로제와인 07 샴페인도 와인이다! 스파클링 와인 특별대우 받는 스파클링 와인의 대표주자 ‘샴페인’ 샴페인의 대명사, 동 페리뇽은 사람 이름! 08 달콤떨떠름한 와인의 맛 가장 간단한 분류 - 달다 vs. 달지 않다 와인의 떫은맛은 타닌 때문! 시작은 저렴하면서도 달콤한 와인으로! 그외 다양한 와인 분류 09 입 안에서 느끼는 와인의 무게, 바디감! 와인에도 체급이 있다! 와인의 무게를 표현하는 3가지 분류 - 라이트바디, 미디엄바디, 풀바디 초보자라면 무게감이 가벼운 것부터! 매년 11월이면 맛볼 수 있는 햇와인! 보졸레 누보 10 상큼한 와인의 맛, 산도 상큼하지 않다면 와인도 김 빠진 콜라! 와인이 살아 있다는 증거, 산도! 전문가들이 쓰는 와인 맛 표현 11 할인마트, 로드숍, 백화점마다 즐길 수 있는 와인이 다르다?! 초보자라면, 시작은 저렴한 대형 마트 와인으로! 저렴하면서도 대중적인 대형 할인마트 맞춤서비스가 가능한 와인 전문 로드숍 잘 알려진 유명 와인이 많은 백화점 어디에 가면 와인을 싸게 살 수 있을까? 와인병 밑은 왜 움푹 패여 있을까? 12 이럴 때는 이런 와인! T.P.O.에 맞는 와인 고르기 데이트에는 달콤한 사랑의 와인, 스위트 와인을! 차가운 와인을 즐기자, 여름휴가! 흥을 돋우는 스파클링 와인이 제격인 크리스마스 파티! 집들이에는 화사한 핑크빛의 로제와인을! 비즈니스 모임엔 대화를 이끌어갈 스토리가 있는 와인! 받는 분의 취향을 잘 알아야 하는 선물용 와인! 13 레드와인은 실온에, 화이트와인은 차갑게! 타닌과 산도, 알코올의 조합이 최적인 온도 찾기! 와인마다 마시기 좋은 온도가 다르다! 집에서 와인을 즐길 때 필요한 도구들 14 일단 개봉한 와인은 한번에 비우자! 코르크 마개를 여는 순간 원래의 와인이 아니다 산소는 와인에 약이자 독! 한 병이 부담스럽다면 하프 보틀을! 남은 와인 이렇게 활용하세요! 15 내겐 너무 어려운 와인 레이블 프랑스, 이탈리아 와인은 지역명을, 미국, 호주 와인은 포도 품종을 A.O.C 프랑스 와인 레이블 읽기 미국 와인 레이블 읽기 16 복잡한 와인 리스트, 3가지만 알면 OK! 메뉴판의 핵심 키워드 3 와인 리스트 두려워하지 말자! - 와인 리스트 읽는 방법 17 가볍게 한잔 즐기고 싶을 땐 하우스 와인! 가볍게 마실 수 있는 글라스 와인, 하우스 와인 다양한 종류의 와인을 즐길 수 있는 방법 하우스 와인으로 레스토랑의 수준을 가늠한다 5잔 이상 마신다면 병으로 주문하는 것이 경제적 레스토랑에서 내 와인을 마실 때 지불하는, 코르크 차지 18 아무것도 모르겠다면 소믈리에를 찾자! 아는 와인이 하나도 없네? 소믈리에에게 119! 소믈리에가 ‘호스트 테이스팅’을 권해도 당황하지 말자 와인을 주문할 때 소믈리에에게 물어볼 질문 리스트! 19 제대로 된 와인 골라주는 와인 쇼핑 체크리스트 스마트폰으로 현명하게 즐기는 와인 둘째마당. 와인, 이것만 알면 나도 소믈리에! 20 와인의 맛만큼 중요한 아로마 와인의 독특한 향 아로마 향을 느낄수록 점점 깊어지는 아로마! 와인 아로마를 200% 즐겨보자! ‘아로마 휠’ 도표 21 와인 맛을 결정하는 포도 품종! 포도 품종에 따라 와인 맛은 얼마나 차이가 날까?붉은 빛깔의 적포도, 레드와인 품종 황금빛 청포도, 화이트와인 품종 22 음식과 와인의 궁합을 나타내는 말, 마리아주! 음식과 와인의 결혼, 마리아주! 음식의 성격으로 결정하는 마리아주! 붉은 고기나 강한 소스에는 레드와인 생선이나 크림소스에는 화이트와인 맵고 짠 한국음식에 잘 어울리는 와인 23 와인과 떼놓을 수 없는 치즈 언제 어디서든, 어떤 와인에도 잘 어울리는 가공치즈 와인 초보자의 입맛에는 소프트 치즈 달콤한 와인에는 고린내가 나는 고르곤졸라 드라이하면서도 산도가 있는 와인에는 하드 치즈 24 종류도 다양한 와인글라스! 딱 하나만 고른다면? 왜 와인은 와인글라스에 마셔야 할까? 딱 하나만 사야 한다면, 튤립형 글라스! 볼이 큰 레드와인 전용 글라스 낮은 온도를 유지해야 하는 화이트와인 전용 글라스 작고 립 부분이 좁은 주정강화 와인 전용 글라스 스파클링 와인에는 플루트 모양의 글라스 좋은 와인글라스 고르는 4가지 포인트 와인글라스는 과학이다! 리델의 명품 글라스 25 와인의 묵은 때를 벗기는 디캔팅 와인의 맛을 풍부하게 해주는 디캔팅 와인에 따라 디캔터도 달라진다! 디캔팅이 어렵다면 대신 스월링을! 26 와인의 눈물, 마랑고니 효과 와인이 흘리는 눈물 ‘와인의 눈물’이 잘 만들어질수록 알코올 도수가 높다 27 와인은 무조건 오래된 것이 최고?! 와인도 전성기가 있다! 습도, 온도, 빛에 민감한 와인 적당한 보관용기가 없다면 가급적 빨리 마셔야! 28 와인을 숨쉬게 하는 코르크 와인의 마개가 처음부터 코르크는 아니었다? 코르크보다 안전한 마개, 스크류캡 입지가 좁아지고 있는 코르크 마개 코르크 마개 와인은 눕혀 보관하는 것이 좋다 29 와인도 상할 수 있다! 부쇼네 현상 박테리아로 코르크가 상하면 와인도 상한다! 곰팡이가 보인다고 모두 부쇼네 현상은 아니다! 30 아무나 가질 수 없는 이름, 샴페인 블렌딩의 예술, 샴페인 샴페인만을 위한 ‘샴페인 제조 방식’ 전통을 쌓아 올리는 샴페인 하우스 31 곰팡이에 말라비틀어진 포도가 대접받는다! 귀부 와인 새콤달콤 스위트 와인의 비결은 곰팡이? 곰팡이 포도, 늦게 돌아온 전령 덕분! 귀부 와인의 종결자, 샤토 디켐 시간이 지날수록 점점 더 짙어지는 귀부 와인! 32 차갑게 마시는 아이스 와인 얼린 포도로 만든 아이스 와인 아이스 와인의 양대산맥 독일과 캐나다 33 취하고 싶을 때 마시는 와인, 주정강화 와인 적도의 선물, 주정강화 와인의 탄생 비화 포르투갈 최고의 수출품, 포트 와인 포르투갈 화산섬의 숙성 와인, 마데이라 스페인의 화끈한 주정강화 와인, 셰리 34 돈이 있어도 사기 힘든 컬트 와인 창고에서 시작한 나만의 와인 희소가치는 곧 재테크로 이어진다! 돈이 있어도 살 수 없는 컬트 와인! 35 생산연도를 나타내는 빈티지 와인 빈티지란? 유럽 와인의 가격을 결정하는 빈티지 빈티지를 따지지 않아도 되는 신세계 와인 36 테루아가 살아 숨쉬는 자연주의 와인 화학비료와 살충제를 사용하지 않는 유기농 와인 우주와 자연의 섭리로 만들어진 바이오다이내믹 와인 친환경 농법과 양조법으로 만드는 내추럴 와인 셋째마당. 국가별 & 지역별 와인 정보 완전정복 37 와인의 성지, 프랑스 와인 모든 것은 테루아에 달려 있다! 강의 왼쪽과 오른쪽 토양이 다르다! 보르도 세계 최고의 와인을 만들어내는 포므롤 마을 황금의 언덕! 부르고뉴 교황의 와인, 론 38 와인 등급의 기준, 프랑스 와인 등급체계 법으로 규제하는 프랑스 와인의 등급 3단계로 분류되는 프랑스 와인 등급 와인 생산자에 따른 등급체계가 있는 보르도 포도밭에 따라 4개 등급으로 나뉘는 부르고뉴 프랑스의 새로운 등급체계 39 천 가지 품종의 감미로운 아로마, 이탈리아 와인 와인의 나라 이탈리아 수천 가지의 품종이