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[예약판매] 맥주학교 맥주 만들기 맥주로 창업하기

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ISBN

9791170281276

쪽수 : 176쪽

정연숙 | 한솔스쿨 | 2017년 02월 27일

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책 소개

다양한 맥주를 직접 만들어 마시는 구체적인 방법을 알려주는 책입니다. 그리고 주목받고 있는 유명 수제맥주 전문점에 대해 아무한테나 말해주지 않았던 이야기를 구체적으로 들려줍니다. 맥주 만들기 취미를 부업, 창업 아이템으로 발전시키려면 어떻게 해야 하는지도 알 수 있습니다. 우리나라 최초이자 최대의 홈브루어 커뮤니티인 다음(Daum)의 ‘맥주만들기동호회’ 회원들이 맥주 만드는 방법을 글과 사진뿐만 아니라 동영상으로도 자세하게 설명합니다. 그리고 다양한 스타일의 맥주를 찾아 마시면서 ‘맥주 생활’이 더 즐거워 질 수 있도록 맥주 발전 과정과 스타일에 대한 상식도 정리했습니다.

저자 소개

목 차

목차 맥주 이해하기 16 맥주의 기원과 발달 20 맥주의 종류 26 맥주 양조의 기본 원리 맥주 만들기 28 원액 캔을 이용한 초간단 맥주 양조 방법 STEP 1 소독과 원액 중탕 STEP 2 맥즙 혼합과 효모 투입 STEP 3 발효와 탄산화 34 왕초보 홈브루어들이 자주하는 질문 38 원하는 맛의 맥주를 만드는 곡물 양조 방법 STEP 1 몰트 계량 및 분쇄 STEP 2 당화 STEP 3 여과와 스파징 STEP 4 맥즙 끓이기와 홉 투입 STEP 5 맥즙 냉각 STEP 6 효모 투입과 발효 STEP 7 병입과 탄산화 48 맥주의 주재료 몰트와 홉 51 홈브루어가 알려준 수제맥주 레시피 54 맥주를 만들어 마시는 사람들의 대화_“홈브루잉은 __________이다” 66 홈브루어들의 대표 커뮤니티_맥주만들기동호회 맥주로 창업하기 144 소규모 맥주 양조장이나 브루어리 펍을 창업하고자 할 때 반드시 알아야 할 법률과 지식 72 홈브루어들이 만든 협동조합형 맥주 공방_비어랩협동조합 82 최소 자본으로 차린 브루어리 펍_히든트랙 92 지속적인 확장을 목표로 장사가 아닌 사업을 하는 맥주 기업_어메이징 브루잉 컴퍼니 104 지역 상생을 통한 성장을 꿈꾸는 지방 창업_버드나무 브루어리 114 한국 수제맥주 스타일을 만드는 위탁 양조 수제맥주 펍_사계 126 수제맥주의 본고장 미국에서 온 브루어가 운영하는 브루어리_홉모리 134 수제맥주 시장 활성화를 준비하는 최대 규모의 소형 양조장_바이젠하우스 148 홈브루잉에 필요한 모든 것을 공급하는_비어스쿨 158 양조의 과학화와 전문 양조자 양성을 위한 교육 기관_수수보리아카데미 164 술 빚는 취미를 공유하는 향기로운 작업실_자가 양조 공간 소마 170 20년 만에 국내 홉 농사를 부활시킨_엉클홉

출판사 서평

출판사 서평 책의 특징 내 손으로 맥주 만드는 방법을 담았습니다 맥주를 만드는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다. 커피 믹스 타는 것처럼 간편한 원액 캔 양조 방법도 있고, 재료의 조합을 바꿔가며 원하는 맛과 향이 나는 맥주를 만드는 곡물 양조 방법도 있습니다. 이 책을 통해서 모두 다 배울 수 있습니다. 맥주는 어떤 재료를 어떻게 처리하면 어떤 맛이 나는지가 명확하게 정리되어 있는 술이자 음료입니다. 당장 도전해볼 수 있습니다. 책을 보면서 동시에 동영상으로 배울 수 있습니다 맥주 만드는 것도 요리 중에 하나입니다. 글과 사진... 책의 특징 내 손으로 맥주 만드는 방법을 담았습니다 맥주를 만드는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다. 커피 믹스 타는 것처럼 간편한 원액 캔 양조 방법도 있고, 재료의 조합을 바꿔가며 원하는 맛과 향이 나는 맥주를 만드는 곡물 양조 방법도 있습니다. 이 책을 통해서 모두 다 배울 수 있습니다. 맥주는 어떤 재료를 어떻게 처리하면 어떤 맛이 나는지가 명확하게 정리되어 있는 술이자 음료입니다. 당장 도전해볼 수 있습니다. 책을 보면서 동시에 동영상으로 배울 수 있습니다 맥주 만드는 것도 요리 중에 하나입니다. 글과 사진으로만 요리를 배우면 제대로 이해하기 어려운 때가 많습니다. 그래서 양조법 등의 설명을 동영상으로도 볼 수 있게 준비했습니다. 이 책을 보면서 스마트폰으로 바로 바로 관련 동영상을 시청할 수 있습니다. 무료 어플인 북팝(Bookpop)을 설치해 지면을 찍으면 언제든지 바로 동영상을 볼 수 있습니다. 유명 수제맥주 전문점에 대해 몰랐던 이야기를 들려줍니다 수제맥주를 좋아한다는 분들께는 입소문이 자자한 펍들이 꽤 있습니다. 이미 수제맥주는 앞선 트렌트로 자리 잡았습니다. 어떤 곳이 핫플레이스인지 살펴보십시오. 그리고 수제맥주가 주목받으면서 수제맥주 전문점 창업을 고려하는 분도 많습니다. 하지만 무턱대고 덤볐다가는 낭패를 보기 쉽습니다. 먼저 맥주를 만들어보면서 맥주 마니아가 되십시오. 그리고 나서 다양한 유형의 창업 방식을 탐색하십시오. 이 책을 통해 저자본 창업, 협동조합, 지방 창업, 위탁 양조 펍, 소형 양조장 등 다양한 유형의 수제맥주 창업 사례의 실제적인 이야기를 살펴볼 수 있습니다. 맥주 생활을 풍성하게 해주는 기본 상식을 정리했습니다 맛있는 ‘맥주 생활’을 즐기려면 맥주의 역사, 종류, 양조의 기본 원리 등을 반드시 알아야 하는 것은 아닙니다. 하지만 맥주에 대한 기본 상식을 알고 마시면 더 맛있는 맥주를 찾거나 만들어 마시는 데 도움이 됩니다. 와인에 비하면 맥주에 대한 상식은 쉽고 명료합니다. 맥주는 오비, 카스, 하이트가 전부인줄 알았거나, 맥주 맛은 거의 다 비슷비슷하다고 생각했다면 이제부터 다양한 맥주의 세계에 빠져들 수 있습니다. 출판사 서평 맥주를 좋아하는 당신에게 희소식! 이제 맥주를 집에서 만들어 마실 수 있다! 친구, 가족과 함께 즐길 수 있는 새로운 취미로, 10년 후의 삶을 준비하는 한 수단으로 수제맥주 추천!! 10년 후의 삶을 준비하는 방법을 담은 책이 필요합니다 30대 중반이 되면 슬슬 걱정이 시작됩니다. 언제까지 지금 하고 있는 일을 하면서 살 수 있을지. 그래서 무언가 준비를 하려고 해도 무엇을 어떻게 준비할지 막막합니다. 10년 후의 삶을 준비하는 것은 경제적인 준비만 해서 될 일이 아니고 취미나 건강뿐만 아니라 가족이나 사회적 관계 등 생활 전반에서 준비해야 하는 시대라서 더 막연합니다. 이 책은 새로운 인생을 준비하는 방법을 담은 책 시리즈 중에 하나입니다. 그 중에서도 내 손을 직접 사용해서 미래를 준비하는 방법에 주목하는 책입니다. 만드는 방법을 쉽게 알려주는 책이 필요합니다 먹거나 입거나 쓰는 것을 직접 만드는 일은 즐거운 일입니다. 그 일을 평생 할 수 있으면 축복받은 인생이 될 것입니다. 경제적 이유 이상의 의미가 있는 생활의 윤활유입니다. 그리고 취미가 발전해서 창업 아이템이 될 수도 있습니다. 이 책은 그런 만들기 방법을 담은 책들 중에 하나입니다. 그런데 만드는 법을 사진이나 글로만 설명하면 이해가 쉽 않습니다. 그래서 동영상을 활용했습니다. 스마트폰으로 이 책의 지면을 찍으면 제작 방법 동영상을 볼 수 있습니다. 맥주 만들기에 대한 책이 필요합니다 첫 아이템으로 ‘수제맥주’를 골랐습니다. 맥주는 누구나 부담 없어 마실 수 있습니다. 그리고 다른 술, 음료에 비해 만들기도 쉽습니다. 게다가 마치 수학 공식처럼 재료와 조건을 맞추면 기대하는 맛과 비슷하게 만들 수 있습니다. ‘수제맥주’는 또한 현대 사회의 주요 화두인 ‘다양성’과도 연결됩니다. 재료와 방법의 조합에 따라서 다양한 맛의 맥주를 만들 수 있기 때문입니다. 생활의 폭을 넓히기에 좋은 먹거리입니다. 그리고 가족, 친구들과 함께 즐기기에도 좋습니다. 일석이조, 아니 삼조 이상을 잡을 수 있습니다. 맥주 창업에 대한 실질적인 이야기가 필요합니다 ‘수제맥주’는 창업 아이템으로 주목을 받고 있습니다. 10년 후의 삶을 고민하는 이에게 창업은 누구나 한번 생각해보는 일입니다. 하지만 실제로 ‘수제맥주’로 창업한 이들의 솔직한 이야기를 들어보니 무작정 덤비지 말라고 합니다. 우선 정말 좋아하는 일이 되어야 하고, 그래야 꾸준히 준비해서 창업할 수 있고 오래 유지할 수 있다고 조언합니다. 한마디로 “창업하기 전에 마니아가 되어야 한다!”입니다. 맥주로 창업하기의 앞뒤, 명암을 가감 없이 드러낸 이야기를 통해 ‘창업’을 보다 뚜렷하게 바라볼 수 있을 것입니다.

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