『쉽고 친절한 홈 와인 가이드』는 일본 최고의 소믈리에가 오랜 경험을 통해 쌓아온 지식을 알기 쉽게 차트로 정리한 책이다. 바로 잘라서 휴대할 수 있는 있는 와인 & 요리차트가 수록되어 있어 와인을 고를 때 언제든지 편리하게 활용할 수 있다. 기본적인 포도 품종 소개부터 코르크를 여는 방법, 와인의 맛을 구별하는 방법, 음식과 와인의 매칭 공식, 집에서 뚝딱 만드는 맛있는 안주 레시피까지 관련 지식을 폭넓게 알려준다.
저자 소개
저자 사토 요이치는 도쿄 롯폰기에 있는 와인 레스토랑 ‘막시뱅(Maxivin)’의 오너 소믈리에. 요리사가 되기 위해 프랑스에 갔다가 와인의 매력에 눈을 떠 소믈리에가 되었다. 파리 소믈리에협회 회원으로 각지에서 와인에 대한 연구 경험을 쌓고 귀국했다. 일본의 여러 가게에서 셰프 소믈리에를 거쳐 2000년에 와인 레스토랑 ‘막시뱅’을 오픈했다.
· 2005년 일본 최우수 소믈리에
· 2007년 제12회 세계 최우수 소믈리에 콩쿠르 그리스대회에
일본 대표로 출전
· 2011년 도쿄 우수기능자 ‘도쿄 마스터’ 수상
· 2012년 아시아 최우수 소믈리에 콩쿠르 한국대회 일본 대표,
ASI 국제소믈리에협회 소믈리에 디플로마
· 2013년 ‘Lespace A(L’espace Accueil)’ 오픈
목 차
목차
INTRODUCTION
와인에 대한 고민
이 책에서 배울 ‘와인의 법칙’
와인은 어렵다?
1. 와인의 기본
와인을 알자
어떤 술을 와인이라고 하는가? / 와인에는 어떤 종류가 있을까?
와인의 풍미를 만드는 5가?지 요소
화이트 와인 ＆ 레드 와인: 포도에서 와인이 만들어지기까지
와인 생산지만으로도 맛을 알아낼 수 있다?
2. 와인 고르기
PART 1 품종 알기
화이트 와인은 ‘신맛’에 주목!
레드 와인은 ‘떫은 맛’에 주목!
로제 와인은 ‘색의 농도’로 구분!
스파클링 와인은 ‘제조국’을 보자!
PART 2 음식에 맞춰 고르기
저녁 메뉴에 어울리는 와인 고르기!
요리 차트 + 와인 차트로 와인 고르기!
Dish 1 가정식 반찬
Dish 2 안주
Dish 3 한 접시 요리
Dish 4 아시아 요리
Dish 5 서양 요리
Dish 6 중국 요리
3. 와인 배우기
Study 1 기본 와인 글라스 체크!
Study 2 백전백승 코르크 여는 법
Study 3 와인이 맛있어지는 테크닉 익히기
Study 4 와인 간단 보관법
Study 5 와인의 온도를 알자!
Study 6 와인 급속 냉각법
4. 와인 즐기기
화이트 와인 × ? 의 법칙
레드 와인 × ? 의 법칙
로제 와인 × ? 의 법칙
스파클링 와인 × ? 의 법칙
화이트 와인 안주 수첩
레드 와인 안주 수첩
로제 와인 안주 수첩
스파클링 와인 안주 수첩
화이트 와인에 어울리는 비스트로 메뉴
레드 와인에 어울리는 비스트로 메뉴
로제 와인에 어울리는 비스트로 메뉴
스파클링 와인에 어울리는 비스트로 메뉴
와인을 좀 더 즐기자 ① 염장 돼지고기 요리로 만족스러운 와인 모임!
와인을 좀 더 즐기자 ② 남은 와인으로 칵테일 만들기
와인을 좀 더 즐기자 ③ 와인과 치즈의 맛있는 관계
와인을 좀 더 즐기자 ④ 치즈 안주
5. 와인 만나기
와이너리에 직접 가보자!
와인을 사러 가자!
저렴하고 맛있는 와인 찾는 법
라벨이 알려주는 것
와인 질문 게시판
와인 리스트 및 와이너리 주소
부록
와인 초보자를 위한 와인 표현 지도
어떤 메뉴든 어울리는 와인을 고를 수 있다! 요리 차트 일람표
출판사 서평
출판사 서평
프로 소믈리에가 알려주는 세상에서 가장 쉬운 와인책
차트를 보면 누구나 쉽게 와인을 고를 수 있다!
잘라서 가지고 다닐 수 있는
활용만점 와인 & 요리 차트 수록!
요즘은 마트에 가면 쉽게 와인?을 살 수 있고, 평범한 일상에서도 부담 없이 와인을 즐기는 시대가 되었습니다. 하지만 기존의 와인책들은 너무 딱딱하고, 당장 오늘 저녁 메뉴에 어울리는 와인을 찾아 장을 보는 일이 고민입니다. 간단히 집에 있는 음식에 와인을 맛있게 즐길 수 있는 방법이 없을까요?
이 책은 이러한 독자들을 위해 일본 최고의 소믈리에가 오랜 ...
프로 소믈리에가 알려주는 세상에서 가장 쉬운 와인책
차트를 보면 누구나 쉽게 와인을 고를 수 있다!
잘라서 가지고 다닐 수 있는
활용만점 와인 & 요리 차트 수록!
요즘은 마트에 가면 쉽게 와인을 살 수 있고, 평범한 일상에서도 부담 없이 와인을 즐기는 시대가 되었습니다. 하지만 기존의 와인책들은 너무 딱딱하고, 당장 오늘 저녁 메뉴에 어울리는 와인을 찾아 장을 보는 일이 고민입니다. 간단히 집에 있는 음식에 와인을 맛있게 즐길 수 있는 방법이 없을까요?
이 책은 이러한 독자들을 위해 일본 최고의 소믈리에가 오랜 경험을 통해 쌓아온 지식을 알기 쉽게 차트로 정리한 책입니다. 바로 잘라서 휴대할 수 있는 있는 와인 & 요리차트가 수록되어 있어 와인을 고를 때 언제든지 편리하게 활용할 수 있습니다. 기본적인 포도 품종 소개부터 코르크를 여는 방법, 와인의 맛을 구별하는 방법, 음식과 와인의 매칭 공식, 집에서 뚝딱 만드는 맛있는 안주 레시피까지. 이 책과 함께 일상에서 와인을 더욱 맛있게 즐겨보세요!
이것만 알아도 충분하다!
소믈리에가 알기 쉽게 콕콕 짚어주는 와인의 기본기
와인은 어렵다? 인터넷엔,s 와인에 관한 지식과 정보가 넘치고, 와인 관련 책들은 왠지 딱딱하게 느껴집니다. 하지만 사실 가장 기본적인 정보만 알고 있으면 일상에서 와인을 즐기는 일은 전혀 어렵지 않습니다. 레드 와인의 대표 품종에는 어떤 것들이 있는지, 각각 어떤 향과 맛을 가지고 있는지, 화이트 와인, 로제 와인, 스파클링 와인의 품종과 종류는 어떤 것들이 있는지를 사진과 도표를 사용해 알기 쉽게 해설했습니다. 전 세계의 대표적인 와인 생산지와 특징은 물론 기본적인 코르크 따기 테크닉, 와인에 알맞은 온도와 보관 방법, 라벨을 읽는 방법 등 초보자가 꼭 알아야 할 와인에 대한 기본 정보들을 소믈리에의 눈으로 친절하고 명쾌하게 설명합니다.
차트를 보면 누구나 쉽게 와인을 고를 수 있다! 한눈에 보는 와인 & 요리 차트
잘라서 휴대해 쓸 수 있는 부록 차트 수록
얼핏 복잡해 보이는 와인의 구별도 이 책에서 소개한 차트만 있으면 단숨에 해결됩니다. 가벼운 와인과 무거운 와인, 색깔과 농도에 의한 차이 등 와인에 대한 22가지 항목과 품종을 차트로 알기 쉽게 정리했습니다. 차트를 보면 누구나 한눈에 와인의 특징을 파악할 수 있어, 오늘의 메뉴에 어울리는 와인을 고르는 일이 한결 쉬워집니다. 와인 차트에는 각 와인에 공식처럼 대입할 수 있는 요리 차트가 함께 실려 있어 스테이크, 닭튀김, 샌드위치, 파스타, 카레라이스, 양식과 중식 메뉴 등 일상의 다양한 메뉴에 어울리는 와인을 바로 확인하고 고를 수 있습니다. 또한 책에 실린 정보를 휴대하며 간편하게 활용할 수 있도록 잘라서 바로 쓸 수 있는 와인과 요리 차트를 책 속 부록으로 실었습니다.
소믈리에가 알려주는 간단하고 맛있는 안주 레시피,
일상에서 와인을 더 즐기는 방법 소개
레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인, 스파클링 와인에 어울리는 음식에는 어떤 것이 있을까요? 레드 와인은 숙성된 소스와 잘 어울리고, 화이트 와인에 올리브유가 들어간 음식을 먹으면 산미가 부드러워집니다. 로제 와인에는 베리류의 소스가, 스파클링 와인에는 후추가 잘 어울리지요. 오랜 경험을 통해 익힌 와인과 요리 페어링 기본 공식을 토대로 소믈리에가 애용하는 간단하고 맛있는 안주 레시피를 소개했습니다. 재료나 방법도 어렵지 않아 집에서 쉽게 만들 수 있는 메뉴들입니다. 여기에 와인을 구하는 요령, 남은 와인으로 칵테일 만들기, 일본의 와이너리 투어 정보 등 누구나 일상에서 와인을 보다 편안하고 즐겁게 즐길 수 있는 다채로운 팁도 함께 실었습니다.
