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홍차 수업 ( 산지에서 브랜드까지 홍차의 모든 지식 ) 실용의 재발견 1

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ISBN

9788967351151

쪽수 : 432쪽

문기영 | 글항아리(문학동네) | 2014년 06월 23일

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책 소개

「실용의 재발견」시리즈는 나를 구하고 세상을 아름답게 하는 취지로 만든 책으로, 주변에 널린 탐구 대상에 대한 실용 궁리를 통해 인문(人紋)을 자극하고 인문(人文)을 이끌어내고자 했다. 제 1권『홍차수업』은 모르는 사람도 없지만 제대로 아는 사람도 없는 홍차에 대한 체계적인 소개서다. ‘홍차=떫다’는 인식이 생긴 이유에서부터 홍차의 종규, 홍차를 즐기는 나라, 홍차의 장점 등에 관하여 이해하기 쉽게 풀어썼다.

또한 중국에서 처음 생산된 홍차가 어떻게 영국을 상징하는 문화가 되었는지에 대한 역사적 배경, 근래 새로운 홍차 문화를 만들어가고 있는 프랑스까지 자세하게 다룬다. 특히 이 책에는 사십대 후반에 직장을 그만둔 후 뒤늦게 빠져든 홍차에 대한 열정이 그대로 담겨있다. 영국, 미국, 프랑스의 홍차 전문가들의 책을 바탕으로 주 생산지인 인도와 스리랑카, 타이완 그리고 홍차 문화를 꽃피운 영국, 오늘날 새로운 홍차 역사를 쓰고 있는 프랑스를 방문하였으며, 현장 사진도 직접 찍어 홍차의 생산부터 소비까지 깊이 있고 상세하게 홍차에 대하여 알려준다.

저자 소개

목 차

머리말

제1부 │ 홍차란 무엇인가

1장 차는 곧 산화다
1. 산화가 만드는 맛의 제국?차의 종류와 분류 기준
2. 녹차와 홍차는 어떻게 다른가?비산화와 완전산화
3. 반 산화차의 곤혹스러운 스펙트럼?우롱차
4. 산화인 듯 아닌 듯, 백차
5. 천천히 만들어지는 달콤함, 황차
6. 시간을 견디는 검은 덩어리, 흑차

2장 홍차의 탄생
1. 중국 왕조별 차 문화?차의 기원과 시대별 구분
2. 홍차의 탄생?정산소종과 랍상소우총
Tea Time＼17세기, 정산소종 탄생의 실마리
3. 영국, 홍차를 알게 되다

3장 가공 방법에 따른 홍차 분류
1. 정통법과 CTC, 영국식 홍차의 완성
2. 가향차
3. 허브차, 티젠 혹은 인퓨전
Tea Time＼ 모로칸 민트, 북아프리카의 낭만

제2부 │ 산지産地를 찾아서

4장 왜 생산지가 중요한가
1. 품종과 테루아
2. 싱글 오리진 티와 블렌딩 티

5장 아삼
1. 아삼, 영국에 의한, 영국을 위한 홍차 시대를 열다
2. 아삼 홍차

6장 다르질링
1. 다르질링, 히말라야의 선물
Tea Time＼ 다르질링 퍼스트 플러시는 홍차인가?
2. 다르질링 홍차
Tea Time＼ 다르질링 일곱 개 소지역의 다원들

7장 닐기리
1. 닐기리, 남인도의 푸른 산
2. 닐기리 홍차

8장 스리랑카
1. 스리랑카, 화려한 홍차의 세계
2. 스리랑카 홍차

9장 오늘날의 중국 홍차
1. 안후이 성의 키먼
2. 윈난 성의 전홍
3. 푸젠 성의 골든 멍키
4. 타이완의 르웨탄 홍차, 홍옥

10장 케냐와 인도네시아, 홍차 생산의 숨은 강자들
Tea Time＼ 러시안 카라반, 시베리아의 모닥불

제 3 부 │ 홍차의 역사를 쓴 브랜드들

11장 포트넘앤메이슨
로열 블렌드│퀸 앤
Tea Time＼ 홍차의 나라 영국에서도 홍차가 생산된다?

12장 해러즈
잉글리시 브렉퍼스트 14번│블렌드 49번

13장 트와이닝
퀸스 다이아몬드 주빌리

14장 마리아주 프레르
마리아주 프레르의 끝과 새로

출판사 서평

왜 제대로 된 홍차 책은 없을까
깊이 있고 상세하고 철학이 담긴 홍차 가이드 북

‘실용의 재발견’ 시리즈를 시작하며

실용이란 “앎과 실천을 분리하지 않고, 실지로 베풀어 유용한 것을 참이라고 생각하는 입장”을 말한다. 이런 어의가 무색하게도 현재 우리 사회에서 ‘실용’이라는 단어는 낮고 가볍고 천박한 어떤 것을 지칭할 때도 많다. 실용을 데코레이션이나 편리함 위주로 생각하는 시각도 있다. 하지만 실용은 몸과 마음을 다해 사물이나 환경과 함께 살아가는 것을 의미하는 건 아닐까? 이런 상황에서, 그야말로 실사구시의 정신을 조금이라도 염두에 두고 실용을 통해 나를 구하고 세상을 아름답게 하는 책들을 내보자는 게 ‘실용의 재발견’ 시리즈다. 주변에 널린 탐구 대상에 대한 실용 궁리를 통해 인문人紋을 자극하고 인문人文을 이끌어내려는 것 또한 숨어 있는 목적이다.

프롤로그―『홍차 수업』이 나오기까지
글항아리 ‘실용의 재발견’ 시리즈의 첫째 권으로 선보이는 『홍차 수업』은 사십대 후반에 직장을 그만둔 한 집안의 가장이 뒤늦은 열정을 불태운 결과물이다. 동서식품의 봉지커피 라인 프로덕트 매니저로 활동했던 저자 문기영은 안성기부터 이나영까지 내로라하는 모델들과 함께 유창한 영어를 구사하며 해외로 커피 CF를 찍으러 다니던, 그래서 담당한 제품을 업계 1위 상품으로 만들어놓았던 소위 ‘잘 나가는’ 샐러리맨이었다. 그런 그가 어느 날 갑자기 회사를 그만두게 되었고 40대 후반에 찾아온 삶의 급격한 변화에 맞서 그가 선택한 것은 ‘공부’였다. 그것도 가장 여성스럽고도 고급 취향인 것처럼 보이는 홍차다.
그가 홍차에 빠져든 것은 직장 생활 마지막에 잠깐 맡았던 홍차음료 때문이었다. 십 수 년을 자나깨나 커피와 함께 살아왔던 그가 홍차를 선택하게 된 건 스스로도 의외의 일이었다. 홍차가 그에게 거부할 수 없는 매력으로 다가왔던 것이다. 4년 전부터 홍차의 세계를 파고들기 시작한 그는 닥치는 대로 해외의 차 관련 원서를 읽어나가기 시작했다. 이미 국내의 몇 안 되는 홍차 책은 모두 섭렵했고, 홍차에 대해 제대로 된 깊이 있는 정보를 구하기 위해 아마존에서 책을 사들였다. 그냥 읽는 게 아니라 한 줄 한 줄 번역을 해가면서 읽었다. 이번 책을 내기까지 수십 권의 차 관련 책을 독파한 그의 책

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